กล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากอบน้ำผึ้ง กล้วยตากอบน้ำผึ้งนอกจากจะเป็นอาหารว่างแล้วยังถือเป็นยาอายุวัฒนะ และทำให้ระบบขับถ่ายในร่างกายดีด้วย ส่วนผสม 1. กล้วยน้ำว้า 2. น้ำผึ้ง อุปกรณ์ 1. ตะแกรงไม้ไผ่ 2. พลาสติกใส 3. เตาอบ 4. ขวดกลม 5. อ่างเคลือบ วิธีทำ 1. เลือกกล้วยน้ำว้าที่ผลแก่จวนสุก มาปอกเปลือก ใช้ปลายมีดเขี่ยเส้นใยที่ติดอยู่ออกให้หมด แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด 2. นำกล้วยไปวางเรียงบนแผงไม้ไผ่ คลุมด้วยพลาสติกใสแล้วตากแดดให้สะเด็ดน้ำ 3. นำแผงที่ตากกล้วยเข้าเตาอบโดยอบทิ้งไว้ 1 คืน (หากไม่มีเตาอบให้ตากแดดจัด ๆ จนกล้วยเกือบแห้ง) 4. นำกล้วยออกจากเตาอบ บี้ให้แบนเล็กน้อยด้วยขวดกลมที่สะอาด 5. นำน้ำผึ้งมาพรมให้ทั่วผลกล้วยแล้วนำกล้วยเรียงลงอ่างเคลือบที่ปูด้วยพลาสติกใส 6. ผูกพลาสติกให้แห้ง ทับด้วยไม้ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง 7. นำกล้วยไปเรียงบนไม้ไผ่แล้วนำเข้าเตาอบอีก 1 คืน 8. นำกล้วยเก็บในภาชนะที่ปิดฝาสนิทหรือบรรจุถุง ปิดผนึก สามารถจำหน่ายได้ ขอขอบคุณ (ที่มา) : เศรษฐกิจพอเพียงฉบับประชาชน   Create Date : 26 พฤษภาคม 2553     Last Update : 26 พฤษภาคม 2553 16:14:57 น.     Counter : 12005 Pageviews.   Share Tweet

กล้วยกวน กล้วยกวน กล้วยกวน เป็นการนำกล้วยที่อยู่ในสภาพดีไม่เน่าเสียมากวนโดยใช้ความร้อน เพื่อลดความชื้นจนได้ลักษณะตามที่ต้องการ ทั้งนี้อาจมีการปรุงแต่งสี กลิ่น รส ด้วยส่วนผสมอื่น เช่น น้ำตาล เกลือ กะทิ เป็นต้น ส่วนผสม 1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 20 กิโลกรัม 2. แบะแซ 2 กิโลกรัม 3. กะทิคั้นแล้ว 4 กิโลกรัม 4. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม 5. คอฟฟี่เมท 7-8 ช้อนแกง 6. เกลือป่น วิธีทำ 1. นำกล้วยสุกมาปอกเปลือกออกแล้วบดให้ละเอียด 2. นำหัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน เติมน้ำตาม คนให้เข้ากัน 3. นำกล้วยที่บดแล้วใส่ในกระทะเคี่ยวให้สุกด้วยไฟแรงและลดลงตามลำดับ จนกระทั่งเริ่มเหนียวให้ใช้ไฟอ่อน ๆ ถ้าต้องการให้มีสีดำก็หยดสีผสมอาหารลงไปและกวนต่อจนส่วนผสมแห้งไม่ติดกระทะ 4. นำออกจากกระทะแล้วรีดให้แบนขนาดความหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ 5. นำไปห่อด้วยพลาสติกใส เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง ขนมขบเคี้ยวและจำหน่ายได้ เศรษฐกิจพอเพียงฉบับประชาชน   Create Date : 25 พฤษภาคม 2553     Last Update : 25 พฤษภาคม 2553 15:55:49 น.     Counter : 641 Pageviews.   Share Tweet

กล้วยน้ำว้าฉาบเค็ม กล้วยน้ำว้าฉาบเค็ม กล้วยน้ำว้า เป็นพืชที่คนส่วนใหญ่รู้จักดีมากที่สุด เพราะสามารถใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของต้น ผลสามารถใช้รับประทานผลสุก หรือถ้ามีปริมาณมากสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น กล้วยน้ำว้าฉาบเค็ม กล้วยน้ำว้าฉาบหวาน ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตการเกษตร ส่วนผสม 1. กล้วยน้ำว้าดิบแก่ (ฝานแล้ว) 4 ถ้วยตวง 2. น้ำมันสำหรับทอด 6 ถ้วยตวง 3. น้ำปูนใส 6 ถ้วยตวง 4. น้ำเกลืออ่อน ๆ 6 ถ้วยตวง 5. เนยหรือมาการีน 8 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำกล้วยห่ามและแก่จัดมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามความยาวของผลโดยให้มีความหนาเท่า ๆ กัน นำไปแช่ในน้ำปูนใส 10 – 15 นาที สงขึ้นแล้วนำไปล้างน้ำสะอาด ผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. นำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบด้วยไฟอ่อน ๆ ตักขึ้นใส่ตะแกรง ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. นำลงคลุกกับเนยหรือมาการีนที่เตรียมไว้ แล้วตักขึ้นตั้งไว้ให้พอเย็น 4. บรรจุลงภาชนะที่สะอาดมิดชิด หรือใส่ถุงพลาสติกผนึกสนิท สามารถรักษาความกรอบได้ 1 สัปดาห์ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างและจำหน่ายได้   Create Date : 24 พฤษภาคม 2553     Last Update : 24 พฤษภาคม 2553 16:46:15 น.     Counter : 5224 Pageviews.   Share Tweet

ผักกาดดอง ผักกาดดอง ผักกาดดองนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ผัด ต้ม แกง ผักกาดดองมีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงร่างกาย ส่วนผสม 1. หัวผักกาดเขียวปลี 10 กิโลกรัม 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 3. เกลือ 1 ถ้วยตวง 4. น้ำ 4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำหัวผักกาดมาเด็ดใบเน่าเสียทิ้ง และล้างให้สะอาด ตังผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. เตรียมน้ำสำหรับดอง โดยนำเกลือ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด ใส่หม้อ ตังไฟพอเดือน พักไว้ให้เย็น 3. นำผักกาดใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่จะดอง เทน้ำสำหรับดองให้ท่วมผัก แล้วปิดด้วยพลาสติกหรือใบตอง 4. ดองไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ ผักจะเริ่มเปลี่ยนสี สามารถนำมารับประทานได้ ส่วนใหญ่นิยมใช้ต้มกับกระดูกหมู ผัดไข่ แกงส้ม หรือรับประทานกับขนมจีนน้ำยา   Create Date : 24 พฤษภาคม 2553     Last Update : 24 พฤษภาคม 2553 7:37:27 น.     Counter : 768 Pageviews.   Share Tweet

หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง เป็นการนำหน่อไม้สดมาแปรรูปโดยการดอง ในหน่อไม้ดองมีสารอาหาร ที่สำคัญ เช่น วิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน หน่อไม้ดองนิยมนำมาประกอบอาหารหลายอย่าง เช่น แกงส้ม ผัดเผ็ด แกงไก่ใส่หน่อไม้ เป็นต้น ส่วนผสม 1. หน่อไม้ไผ่ตงปอกเปลือก 1 กิโลกรัม 2. เกลือ ¼ ถ้วยตวง 3. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหน่อไม้มาแกะเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด แช่น้ำไว้ 1 คืน 2. นำหน่อไม้ที่แช่น้ำขึ้นผึ่งลมให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำแป้งข้าวเจ้าและเกลือมาคลุกเคล้าให้ทั่ว 3. นำหน่อไม้ที่คลุกเคล้ากับแป้งข้าวเจ้าและเกลือใส่ในไหหรือขวดโหลสำหรับดอง ปิดปากขวดด้วยใบตอง หมักทิ้งไว้ประมาณ 50 วัน จึงจะนำมาประกอบอาหารได้   Create Date : 18 พฤษภาคม 2553     Last Update : 18 พฤษภาคม 2553 20:05:33 น.     Counter : 502 Pageviews.   Share Tweet