|
|
|
เคล็ดลับ...คู่ครัว
เคล็ดลับ...คู่ครัว
ครัวที่บ้าน ครับ
เก็บมาจากหลายๆที่ อาจจะเป็นประโยชน์บ้างสำหรับผู้ที่ผ่านเข้ามา
1. เก็บผักกาดหอมไว้นานๆ
ผักกาดหอมเป็นผักที่เหี่ยวและช้ำง่าย ถ้าอยากยืดระยะเวลาการเก็บหรือทำให้ผักกาดหอมที่เหี่ยวแล้วสดขึ้น ให้นำไปแช่น้ำมะนาว ประมาณ 1 ชั่วโมง ผักกาดหอมจะสดขึ้นและเก็บได้นานขึ้น
2. การกำจัดกลิ่นปลาในตู้เย็น
การเก็บปลาในตู้เย็นถ้าเป็นปลาที่มีคาวแรงอาจทำให้ตู้เย็นมีกลิ่น การแก้โดย เอาผงกาแฟ โรยบนปลาสักกำมือ จะช่วยระงับกลิ่นคาวปลาในตู้เย็นลงได้
3. เรื่องง่ายๆ ปลอกผลไม้ไม่ให้ดำ
เวลาที่เราปอกผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล สาลี่ ฝรั่ง ชมพู่ มักจะดำไม่น่ารับประทาน ยิ่งปอกไว้นานยิ่งดำมาก ใช้เกลือ 1 ช้อนชาผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำแล้วแช่ผลไม้ที่ปอกทิ้งไว้สักครู่ เมื่อนำมาจัดใส่จานทิ้งไว้นานก็ไม่ดำ ลองทำดูนะครับ
4. การเลือกซื้อผักสด
การเลือกซื้อผักสดตามฤดูกาล จะได้ผักที่มีราคาไม่แพงและคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยดูขนาดรูปร่าง ความสด สีสัน ควรเลือกซื้อผักที่มีรูพรุนบ้าง เพราะเป็นผักที่ฉีดยาฆ่าแมลงน้อยหรือไม่ได้ฉีดเลย การเลือกผักพื้นบ้านมารับประทานยิ่งปลอดภัยไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมี เช่น หน่อไม้ กระถิน ผักบุ้ง ผักกระเฉด ชะอม ดอกแค เป็นผักที่หาได้ง่ายและปลอดภัยจากสารเคมี
5. การเลือกซื้อขนมปัง
การเลือกซื้อขนมปัง ให้เลือกซื้อแต่ขนมปังที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆหรือสังเกตดูจากวันหมดอายุ หากรับประทาน ไม่หมด ให้ใส่ไว้อย่างเดิมในถุงบรรจุขนมปังนั้นๆ ปิดปากถุงให้เรียบร้อย แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะได้ไม่ขึ้นรา เมื่อต้องการรับประทานก็ให้เอาออกมาจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย หรือนำไปอุ่นในไมโครเวฟ แค่นี้ ขนมปัง ของคุณก็จะยังคงความนุ่ม สดใหม่อยู่เสมอ
6. ทำห่อหมกให้อร่อย
ห่อหมกจะรสชาดถึงเครื่องแกง หอมกลิ่นเฉพาะตัวทำได้ไม่ยาก ห่อหมกแบบโบราณไม่ใส่ไข่มากเน้นที่เนื้อปลา ห่อหมกจะไม่เละหากกวนส่วนผสม ของเครื่องแกง กะทิ และปลาให้เข้ากัน ด้วยไม้พาย เติมไข่ไก่คนจนส่วนผสมเหนียวและเริ่มแห้ง จึงนำไปห่อ ใบมะกรูดหั่นฝอยก็ช่วยดับคาวปลา และมีกลิ่นหอมเมื่อห่อหมกสุก
7. ทดสอบรสชาติของอาหารด้วยไมโครเวฟ
การทดสอบรสชาติด้วยไมโครเวฟ อาหารชนิดที่ปรุงรสเพิ่มหลังจากสุกแล้วไม่ได้ เช่นขนมเทียน ขนมนึ่งต่างๆ โดยทำอาหารเข้าไมโครเวฟ ก่อนเพื่อชิมรส หากต้องแก้ไข จะได้ไม่พลาดความอร่อยที่อยากจะอวดฝีมือให้ใครชิม
8. วิธีกำจัดมดในครัว
เวลาที่เราทำครัวหากมีมดมาเดินสวนสนามคงน่ารำคาญ หากจะพ่นด้วยสเปรย์ก็ต้องระวังจะไปโดนอาหาร มีวิธีง่ายๆโดยใช้น้ำส้มสายชูเช็ดตรงทางเดินมด มดจะไม่เดินมาบริเวณที่เราเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู
9. เหล้าช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์
อาหารประเภทเนื้อสัตว์หากมีกลิ่นคาว ล้างอย่างไรก็ไม่หาย ควรล้างด้วยเกลือแล้วหมักด้วยไวน์ เหล้า วิสกี้ เหล้าไทยก็ใช้ได้ค๊ะเช่น เหล้าขาว โดยใส่เหล้า สัก 2 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วนำไปย่าง หรือทอด เนื้อจะนุ่ม ลิ้น หอมน่ารับประทานมาก
10 เลือกซื้อสับปะรด
การเลือกซื้อสับปะรด จะเลือกอย่างไรถึงจะได้สับปะรดเนื้อดี หวานฉ่ำ เมื่อดีดแล้ว เสียงจะดังแปะ ๆ ละก็ใช้ได้ ถ้าเป็นเสียงโป๊ก ๆ ละไม่ควรซื้อ สับปะรดที่หวานฉ่ำเวลาที่ดีดจะมีกลิ่นหอมมาก กว่าสับปะรดที่ไม่ฉ่ำ
11. ลวกลูกชิ้นปลาที่เก่าและเหม็นคาวให้อร่อย
ลูกชิ้นปลาที่แช่ตู้เย็นไว้นานๆแล้วมีกลิ่นเหม็นคาว ให้เอาน้ำผสมกับน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงลวกลูกชิ้น แล้วค่อยนำไปประกอบอาหาร ดีกว่าทิ้งเสียดาย
12. กาแฟแท้หรือกาแฟผสม
วิธีพิสูจน์ว่ากาแฟที่ซื้อมาเป็นกาแฟแท้หรือไม่ ให้หยิบกาแฟใส่อุ้งมือเล็กน้อย แล้วบีบให้แน่น ถ้าเป็นกาแฟบริสุทธิ์ เมื่อคลายมือออก จะไม่จับกันเป็นก้อน แต่ถ้าเป็นกาแฟผสมเมื่อบีบให้แน่นจะเป็นก้อน หากเป็นกาแฟที่บรรจุใหม่ดมกลิ่นเพียงอย่างเดียว จะแยกไม่ออกว่าเป็นกาแฟผสม
13. แก้ปัญหาทำกับข้าวรสเค็มเกินไป
หากทำแกงเผ็ดหรือน้ำซุปแล้วเค็มไป ให้ฝานมันฝรั่งดิบ ลงไป เคี่ยวต่อจนมันฝรั่งสุก หากเป็นประเภทพะโล้ หรืออาหารตุ๋นที่เค็มไป ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปอย่างละ 1 ช้อนชาจะช่วยลดความเค็มลงได้ค๊ะ
14. ทอดอาหารไม่ให้ติดกระทะ
กระทะเหล็กที่ท่านซื้อมาใหม่ มักประสบปัญหาทอดอาหารแล้วติดกระทะ ทำให้อาหารนั้นไม่น่ารับประทาน วิธีการแก้ไขไม่ยากเลย เพียงผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำปริมาณที่เท่า ๆ กันลงต้มในกระทะจนเดือด แล้วจึงเททิ้ง จากนั้นจึงนำมาทอดอาหารได้ตามปกติ รับรองว่าอาหารไม่ติดอีกต่อไป
15. ล้างกลิ่นติดกระทะ
เมื่อทำอาหารแล้วมีกลิ่นของอาหารเก่าติดกระทะ พอนำกระทะมาทำอาหารชนิดใหม่กลิ่นอาหารจะปะปนกับอาหารใหม่ เวลารับประทานเกิดความรู้สึกไม่อร่อย เสียอารมณ์ ทำให้อาหารจานนั้นหมดความน่ากินไปด้วย การล้างกระทะที่มีกลิ่นอาหารติด ให้ใช้ใบชาและผงโซดาผสมกับน้ำใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ จึงเทน้ำทิ้ง แล้วล้างกระทะตามปกติ กลิ่นแปลกปลอมต่างๆ จะหมดไป
16. ขจัดกลิ่นคาวติดมีด
บางครั้งเมื่อมีดที่เราใช้อยู่เป็นประจำ จำเป็นต้องใช้งานร่วมกันในงานหลาย ๆ อย่าง ทั้งหั่นเนื้อ หั่นผัก หรือผลไม้ ทำให้มีกลิ่นคาวติดอยู่กับมีด ซึ่งทำให้ผักหรือผลไม้นั้นคาวไปด้วย ฉะนั้นเมื่อคุณใช้มีดนั้น หั่นของคาว หั่นเนื้อ หรือของที่มีกลิ่น ก็ควรที่จะทำความสะอาดทันที หลังจากใช้งานเสร็จ แล้วใช้น้ำมะนาวล้างมีดอีกครั้ง หรือนำเปลือกมะนาวที่เราคั้นน้ำแล้วนำมาถูที่มีด ก่อนที่จะใช้มีดนั้นหั่นผัก ผลไม้ เพราะน้ำมะนาวมีคุณสมบัติทำให้มีดหายเหม็นคาวได้
17. หมักเนื้อให้เปื่อย นุ่ม...อร่อย เนื้อสัตว์ที่นำมาประกอบอาหาร ถ้าต้องการให้เปื่อยนุ่ม ไม่ควรใช้โซดาผงที่พ่อค้าเรียกว่าผงทำให้เนื้อเปื่อย เพราะผงดังกล่าวมีส่วนทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ของเราด้วยหากต้องการทำให้เนื้อเปื่อยนุ่ม ควรใช้ยางมะละกอหรือน้ำสัปปะรดหมักเนื้อสัตว์แทน เพราะเอ็นไซน์ที่อยู่ในยางมะละกอหรือน้ำสัปปะรด จะทำให้เนื้อเปื่อยนุ่มได้ และเอ็นไซน์เมื่อโดนความร้อนก็จะสลายตัว ไม่ทำให้เกิดโทษหรืออันตรายต่อร่างกายแต่ประการใด
18. นึ่งข้าวมันให้สวย
วิธีการทำข้าวมันนั้น สามารถทำได้ทั้งวิธีหุง และนึ่ง เมื่อนึ่งแล้วประมาณ 15 นาที จะต้องเปิดฝาภาชนะและใช้พายหรือใช้ทัพพีคนให้กะทิผสมกับข้าวให้ทั่ว กะทิจึงจะไม่ลอยหน้า หรือแตกมัน เพียงเท่านั้น เราก็จะได้ข้าวมันที่สุกนุ่มเป็นเม็ดสวย
19. ปอกไข่ต้มให้ง่ายและสวย
เรื่องต้มไข่ ปอกไข่เนี๊ยะ บางครั้งไม่ใช่เรื่องหมู ๆ เลยใช่ไหม๊ค่ะ เพราะบางทีมันปอกยากปอกเย็นเสียจริง แถมเนื้อไข่ออกมาไม่สวยอีกต่างหาก วันนี้มีวิธีปอกไข่ต้มง่าย ๆ มาฝากค่ะ...
เมื่อต้มไข่สุกได้ที่แล้ว ให้แช่ทิ้งไว้ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วให้เอาไปวางหรือใส่ไว้ในน้ำแข็งอีกสักครู่ จากนั้นก็ตอกไข่ให้แตกแล้วบีบเบา ๆ คราวนี้ไข่ก็จะหลุดออกมาโดยเนื้อไข่จะไม่หลุดติดเปลือกมาด้วย คราวนี้เราก็จะได้ไข่ที่สวยน่ารับประทานค่ะ
20. ต้มข้าวไม่ให้ล้นหม้อ
ขณะเมื่อข้าวต้มกำลังเดือด มักจะมีปัญหา คือมันจะล้นหม้อ ทำให้เราต้องคอยคนอยู่เรื่อย ๆ แต่มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นค่ะ โดยเมื่อต้มข้าวต้มให้นำถ้วยกระเบื้องเคลือบใบเล็ก ๆ ใส่ลงไปในหม้อด้วย แล้วข้าวต้มจะไม่ล้นให้เลอะหม้อเลอะเตาอีกต่อไปค่ะ
21. ใบมะกรูดกันแมลงรบกวนข้าวสาร
ข้าวสารที่เราซื้อเก็บไว้หุง กว่าจะใช้หมดบางครั้งก็มักโดนแมลงตัวเล็กตัวน้อยลงไปก่อกวน แต่ยอมให้แค่ครั้งเดียวค่ะ เพราะคราวหน้ามันไม่มีสิทธิมาก่อกวนข้าวสารเราอีกต่อไป ก็โดยใช้ใบมะกรูดนี่แหละค่ะกำราบ โดยให้วางใบมะกรูดไว้บนข้าวสาร หรืออาจจะใส่ผสมปนเปไว้ในข้าวสารเลยก็ได้ ซึ่งหากข้าวสารมีจำนวนมาก ก็ใส่ใบมะกรูดมากหน่อย รับรองจะไม่มีแมลงมารบกวนอีกต่อไป หากข้าวสารยังใช้ไม่หมดแต่ใบมะกรูดที่วางไว้แห้งหรือหมดกลิ่นไปแล้วก็ให้เปลี่ยนใบมะกรูดเสียใหม่นะค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวเจ้าแมลงได้ใจกลับมารบกวนอีกค่ะ
22. หุงข้าวให้นิ่มน่ารับประทาน
กรณีนี้สามารถใช้ได้ทั้งวิธีหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้า และหุงด้วยเตาถ่านค่ะ โดยเมื่อใส่น้ำลงในข้าวพร้อมจะนำไปหุงแล้วนั้น ให้บีบมะนาวใส่ลงไปด้วยประมาณ 2-3 หยด (ไม่ควรใส่มากเกินไปเดี๋ยวข้าวจะกลายเป็นข้าวเปรี้ยวไป) แล้วข้าวจะสุกนุ่มชวนรับประทานเชียวค่ะ
ภาพนี้คนในครัวครับ....
23. ต้มแกงไม่ให้น้ำล้นหม้อ
วิธีขจัดปัญหาเวลาต้มแกงเผ็ด หรือแกงจืด ไม่ให้น้ำล้นออกมานอกหม้อ ทำได้ดังนี้ค่ะ ให้ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูก็ได้ เช็ดที่ปากหม้อด้านในให้ทั่ว เพียงเท่านี้น้ำแกงก็จะไม่ล้นออกมานอกหม้อค่ะ
24. เคล็ดไม่ลับกับไข่ตุ๋น
หลาย ๆ คนเวลาตุ๋นไข่มักจะผสมน้ำลงไปในไข่ด้วย ทำให้เนื้อไข่ตุ๋นที่ได้มักมีรูพรุน ดูไม่น่ารับประทาน มีเคล็ดไม่ลับมาฝากค่ะ เมื่อจะตุ๋นไข่อย่าใช้น้ำเปล่าผสมลงไปนะค่ะ ให้ใช้น้ำข้าวผสมลงไปแทนค่ะ (ไม่ใช่น้ำซาวข้าวนะค่ะ) คราวนี้ก็จะได้ไข่ตุ๋นที่ไม่เป็นรูพรุนอีกต่อไป และรสชาติอร่อยน่ารับประทานค่ะ
25. กาแฟขม...ซ่อมได้
บางครั้งเมื่อชงกาแฟดื่มปรากฏว่ารสชาติมันขมเกินไป จะเติมน้ำหรือน้ำตาลเพิ่มลงไป ก็จะทำให้รสชาติของกาแฟเสีย ให้ใช้วิธีเติมเกลือลงไปนิดหน่อย ก็จะแก้ไขรสขมของกาแฟได้ค่ะ
26. ขจัดกลิ่นบูดที่ติดค้างภาชนะ
หากภาชนะล้างแล้วแต่ยังมีกลิ่นบูดตกค้างจากเศษอาหาร ให้ใช้สารส้มป่นละเอียดผสมกับเกลือป่นในปริมาณที่เท่า ๆ กัน ใส่ลงไปในอ่างล้าง แล้วเติมน้ำเดือดให้ท่วมภาชนะที่ต้องการขจัดกลิ่น ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าน้ำจะเย็นลง ก็ให้ทำการล้างภาชนะแล้วตามด้วยล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นให้นำไปตากแดดหรือเช็ดให้แห้ง กลิ่นบูดของเศษอาหารที่ติดค้างในภาชนะก็จะหายไป
27. แก้ความขมของมะระ
หลาย ๆ คนไม่ชอบกินมะระ เพราะความที่มะระมีรสขมนั่นเอง แต่มีวิธีแก้ไขค่ะ โดยให้หั่นมะระเป็นชิ้น ๆ แล้วให้เอาเกลือป่นใส่ลงไปคลุกกับมะระให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างเอาเกลือออก ความขมของมะระก็จะหมดไป
28. ต้มถั่วให้สุกเร็ว
นำถั่วที่เราต้องการต้ม เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ฯลฯ ใส่ลงในภาชนะ แล้วใส่เกลือเม็ดประมาณ 1 กำมือ ใส่น้ำให้พอท่วมเม็ดถั่ว ซาวด้วยมือให้ทั่ว คนจนเม็ดเกลือละลายหมด แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหนึ่งครั้ง จึงนำไปต้ม ถั่วก็จะสุกเร็วขึ้น
29. วิธีเลือกซื้อไข่เยี่ยวม้า
เมื่อซื้อไข่เยี่ยวม้า ควรเลือกเปลือกสีชมพู เพราะไข่ข้างในจะไม่แข็ง และควรใช้นิ้วดีดดูก่อน ถ้าเสียงเด้ง ๆ ก็จะได้ไข่เยี่ยวม้าที่ดี
30. ขิงช่วยให้ปลาทอดไม่ติดกระทะ
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยเวลาทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ โดยการตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอสมควร เอาขิงสดฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 2-3 ชิ้น ใส่ลงในกระทะ เมื่อขิงเกรียมก็ตั้งออก แล้วนำปลาลงไปทอด ปลาก็จะไม่ติดกระทะ
31. หม้อเคลือบช่วยให้แกงส้มไม่เปลี่ยนรส
หากแกงส้มด้วยหม้ออลูมิเนียม แกงเสร็จใหม่ ๆ รสชาติก็อร่อยพอดี แต่พอทิ้งไว้ค้างคืนเท่านั้นแหละ แกงส้มเธอก็เปลี่ยนไป๊ รสชาติจะเฝื่อนไม่สดเหมือนเดิม แต่หากเปลี่ยนมาแกงด้วยหม้อเคลือบ รสชาติของแกงส้มจะไม่เปลี่ยนเลย เพราะกรดในแกงส้มจะถูกกับหม้อเคลือบมากกว่าค่ะ
32. ปอกเปลือกมะขามสดไม่ใช่เรื่องยาก
วิธีปอกเปลือกมะขามสดให้หลุดออกมาอย่างง่ายดายมีวิธีดังนี้ค่ะ ให้นำมะขามสดที่ต้องการปอกเปลือกมาล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วก็เทน้ำทิ้ง แล้วให้เอาน้ำที่ต้มจนเดือดมาราดลงบนมะขาม เขย่าให้มะขามทุกฝักถูกน้ำร้อนทั่ว ๆ กันประมาณ 2-3 นาที (อย่าให้นานกว่านี้เพราะเนื้อมะขามจะเละนิ่ม) แล้วให้เทน้ำทิ้ง จากนั้นให้นำน้ำเย็นธรรมดา ๆ มาเทลงในมะขามให้ทั่ว แล้วก็ให้เทน้ำทิ้ง หลังจากนั้นให้ใช้ปลายมีดเลาะเปลือกมะขามออก เปลือกของมะขามก็จะหลุดออกอย่างง่ายดายค่ะ
33. น้ำมะนาวช่วยขจัดกลิ่นสาบเป็ด
หลายคนติดใจรสชาติของเนื้อเป็ด แต่ก็รู้สึกรังเกียจกลิ่นสาบของมัน มีวิธีแก้ไขกลิ่นสาบของเป็ดค่ะ คือเมื่อซื้อเป็ดมาเพื่อเตรียมปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำมะนาวผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย ทาที่หนังเป็ดให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นให้ใช้กระดาษซับมัน (กระดาษที่ใช้สำหรับรองขนมเค้ก) เช็ดคราบน้ำมะนาวที่ตัวเป็ดออกให้หมด กลิ่นสาบของเป็ดก็จะถูกขจัดออกไปค่ะ
34. วิธีเด็ดลวกหอยแครง
วิธีที่ 1 : ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ลงในหอยแครงที่เตรียมไว้จนท่วม สังเกตพรายน้ำที่ผุด เมื่อหยุดผุดก็นำหอยเทลงในน้ำเย็น แล้วจึงนำหอยไปพักในกระชอน หอยแครงก็จะแกะง่ายและสุกพอดี
วิธีที่ 2 : ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำที่กำลังเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วจึงนำหอยแครงลงลวกประมาณ 1 นาที จึงตักหอยไปวางพักในกระชอน หอยแครงจะแกะง่ายทุกตัวค่ะ
35. วิธีเลือกสัปปะรด
เวลาจะเลือกซื้อสัปปะรดให้ได้เนื้อดี และหวานฉ่ำ ให้ใช้นิ้วดีดจะได้ยินเสียแปะ ๆ (เสียงเหมือนดีดแก้มตัวเอง) แต่ถ้าเป็นเสียงโป๊ก ๆ เนื้อจะเปรี้ยวค่ะ
36. ต้มผักให้สีสวย
ผักเมื่อต้มเสร็จเรียบร้อยจะมีสีซีด ๆ ไม่น่ารับประทาน วิธีแก้ไข คือ เวลานำผักไปต้มให้บีบมะนาวลงไปในน้ำต้มประมาณ 1-2 หยด เพราะกรดของมะนาวจะช่วยให้ผักมีสีสวยเหมือนสีธรรมชาติของมันเอง
37. อีกหนึ่งเคล็ดลับของการต้มผักให้สีสวย
อีกหนึ่งวิธีของการต้มผักให้สีสวย คือ เมื่อตั้งหม้อสำหรับต้มผัก ใส่น้ำแล้วให้เหยาะเกลือแกงลงไปพอประมาณ ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด แล้วจึงใส่ผักที่จะต้มลงไป รอให้ผักสุก แล้วจึงตักผักออกลงแช่ในน้ำเย็น ผักจะสีสดน่ารับประทานค่ะ
38. วิธีต้มไก่ให้สวยน่ารับประทาน
บางคนเวลาต้มไก่เสร็จแล้ว ผิวไก่มักจะเป็นแต้มด่าง ๆ และแห้ง หรือไม่ก็เปื่อยดูแล้วไม่น่ารับประทาน เคล็ดลับคือ เวลาต้มไก่ อย่าปิดฝาหม้อ และให้น้ำที่ต้มท่วมตัวไก่ ต้มจนกะว่าสุกดีแล้วให้ยกลงจากเตา แล้วเอาฝาหม้อปิดไว้ประมาณ 5 นาที จึงเปิดฝาออก แล้วจึงเอาไก่ขึ้นจากหม้อ จะได้ไก่ที่สวยน่ารับประทานค่ะ
39. เคี่ยวน้ำเชื่อมให้ขาวน่ารับประทาน
เมื่อตั้งน้ำตาลที่จะเชื่อมลงบนเตา ให้นำเปลือกไข่ใส่ลงไปด้วย เมื่อเคี่ยวดีแล้ว จึงตักเปลือกไข่ออก น้ำเชื่อมก็จะมีสีขาวใสน่ารับประทานขึ้นเยอะค่ะ
40. วิธีคั่วพริกแห้งไม่ให้ส่งกลิ่นรบกวน
มีวิธีที่จะไม่ให้พริกส่งกลิ่นรบกวนเวลาคั่ว ก่อนจะเอาพริกลงใส่กระทะ ให้เอาเศษผ้าที่สะอาดจุ่มน้ำมันหมู แล้วทากระทะให้ชุ่มพอสมควร แล้วจึงเอาตั้งไฟคั่ว ถึงไฟจะแรงก็ไม่ส่งกลิ่น เวลาโขลกพริกจะติดน้ำมันหมู ผงที่แหลกแล้วจะไม่คลุ้งขึ้นมา
41. เก็บกล้วยน้ำว้าให้ได้นาน
กล้วยน้ำว้าหากซื้อมาเก็บไว้นาน ๆ มักจะเละจนต้องทิ้งทุกครั้งไป มีวิธีง่าย ๆ ที่จะเก็บรักษากล้วยน้ำว้าให้ได้นาน โดยเมื่อซื้อกล้วยน้ำว้ามาทั้งหวี ให้นำไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วนำขึ้นมาแขวนในที่ ๆ มีลมโกรก กล้วยน้ำว้าจะยังคงลักษณะเดิมเหมือนซื้อมาจากตลาด และอยู่ได้นานถึง 20 วัน
42. มูลข้าวเหนียวให้เก็บได้นาน
หลังจากที่นึ่งข้าวเหนียวสุกดีแล้ว นำมามูลกับน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ แล้วให้นำหม้อข้าวเหนียวนี้ไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ หมุนไปรอบ ๆ ประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงยกลง ปล่อยให้ระอุสักครู่ จึงเปิดรับประทานได้ วิธีการแบบนี้จะทำให้ข้าวเหนียวสามารถเก็บไว้ค้างคืนได้โดยไม่บูด และสามารถเก็บไว้รับประทานได้หลาย ๆ วัน โดยที่ไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น เพราะจะทำให้ข้าวเหนียวแข็งและไม่อร่อย
43. วิธีป้องกันราขึ้นขนมปัง
หลาย ๆ ท่านคงจะเคยประสบปัญหาเมื่อซื้อขนมปังมาเก็บไว้ แค่เก็บเพียงไม่กี่วันขนมปังจะขึ้นราเสียแล้ว วิธีป้องกันง่าย ๆ แต่ได้ผลค่ะ เมื่อซื้อขนมปังมาให้นำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในตู้เย็น เวลาจะรับประทานก็เอาออกมาตั้งทิ้งไว้ให้คลายความเย็น ขนมปังก็จะยังสด ใหม่ นุ่มเหมือนเดิม วิธีนี้ยังสามารถใช้ได้กับขนมเค้กด้วยค่ะ
44. ทอดกุ้งให้ตัวตรง
คุณแม่บ้านที่ทอดกุ้งทีไร ตัวกุ้งจะงอไม่สวย ดูแล้วไม่น่ารับประทาน วิธีทำให้กุ้งที่ทอดตัวตรง มีดังนี้ นำกุ้งสดมาแกะเปลือกออก ตัดส่วนหัวทิ้งแล้วบั้งส่วนตัว ใช้สันมีดดัดหลังกุ้งให้ตัวตรง แล้วให้นำไปชุบแป้งสาลีก่อนแล้วค่อยนำมาชุบแป้งโกกิ นำลงไปทอดโดยให้ใช้ไฟกลาง ก็จะได้กุ้งทอดตัวตรงน่ารับประทานค่ะ
ขอบคุณที่แวะเข้ามาครับ
| Create Date : 05 ธันวาคม 2548 | | |
| Last Update : 10 สิงหาคม 2549 5:58:23 น. |
| Counter : 3946 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [