Cabbage Pierogi : Martha Stewart
(คล้ายๆ เกี๊ยวคะ)

ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เลยขอรูปมาจากShutterstock.com

ไข่ 1 ฟอง
Sour Cream 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถ้วย
น้ำ (ใช้น้ำมันฝรั่งต้มก็ได้) 1 ถ้า
แป้งเอนกประสงค์ 4 1/2 - 5 ถ้วย
มันฝรั่ง 10 ลูก
Cheddar Cheese 1/2 ถ้วย
Cream Chees 4 ออนซ์ (ไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้)
เกลือ พริกไทยตามชอบ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมันบด
1. ล้างมันให้สะอาด แล้วปลอกเปลือกให้เรียบร้อย
2. ตั้งน้ำที่จะใช้ต้ม ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำเดือด แล้วใส่มันลงต้ม ต้มจนมันสุกและนิ่ม
3. นำมันใส่อ่าง แล้วบดมันฝรั่ง (ใครไม่มีที่บดมือ ก็ใช้ตะหลิวที่มีช่องๆบี้ๆ จะบดได้ง่ายกว่าใช้ทัพพี) ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะ ,Cheddar Cheese ,Cream Chees , เกลือ พริกไทย ตามชอบ แล้วบดให้เข้ากัน

วิธีทำแป้ง
1. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่ Sour Cream ตีให้เข้ากัน
2. ใส่นม,น้ำตีต่อให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง 3 ถ้วย แล้วค่อยๆคน แป้งจะหนืดๆเหนียวๆ
4. แป้งข้าวโพดโรยบนโต๊ะนวด แล้วนำแป้งโดว์มานวดด้วยมือ ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือทีละนิดๆ สลับกับนวด แป้งที่ได้จะยืดหยุ่น แต่จะไม่เหนียวติดมือ
(อย่าใส่ทีเดียว เพราะแป้งอาจจะแข็งไป) จากนั้นคลุมแป้งด้วยพลาสติกพักไว้ 8-10 นามที
**แต่ขั้นตอนใส่แป้งเราไม่ได้นวดมือ เราผสมส่วนของไข่ก่อน แล้วค่อยนำผสมกับแป้งในโถ ตีด้วยหัวตีตะขอ**
5. แบ่งแป้งขนาดตามต้องการ คลึงเป็นก้อนกลมๆ แล้วรีดให้ผ่ออก (รีดไม่ต้องให้แป้งบางมาก เดี๋ยวจะห่อไม่ได้ แต่ก็อย่าให้หนาเกินไป เดี๋ยวไม่อร่อย) **วิธีทำจริงๆ เค้าคลึงแป้งทีเดียวแล้วเอาแก้วมากดแป้ง ก็จะได้แป้งแผ่นกลมๆ แต่เราว่ามันคลึงยาก เลยคลึงทีละชิ้น **
6. นำมันบดมาปั้นเป็นก้อน หรือใช้ช้อนตักวางไว้ตลงกลางของแป้ง แล้วพับแป้งแบบเกี๊ยวซ่า (ระหว่างพับอย่าให้โดนมันบด เพราะจะทำให้จีบแป้งไม่ได้)
7. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำ Pierogi ลงต้ม พอ Pierogi ลอยขึ้นก็ต้มต่ออีก 1 นาที ใส่เนยในน้ำต้ม 8 ช้อนโต๊ะ แล้วตัก Pierogi ขึ้นสะเด็ดน้ำ
8. ใส่จานเสิร์ฟได้ หรือจะทำซอสราดก็ได้ หรือทางเคียงกับสลัด เสต็กก็อร่อย
**Pierogi จะทำไส้อื่นก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบ ทำได้ทั้งของคาว และของหวาน