Lemon Curd / เลม่อนเคิร์ด สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราทำเลม่อนเคิร์ดแหละ เปรี้ยวๆ หวานๆ หอมๆ อร่อยที่ซู้ด เลม่อนเคิร์ดก็เหมือนสังขยา แต่เป็นการนำไข่ผสมน้ำเลม่อน น้ำตาลและผิวเลม่อน นำไปกวนบนหม้อน้ำร้อนจนสุกค่ะ สามารถนำไปดัดแปลงทำขนมต่อยอดอื่นๆ ได้หลายอย่างเชียวค่ะ แต่วันนี้มากวนเลม่อนเคิร์ดกันก่อนนะคะ  แล้วเราค่อยไปทำขนมกันต่อไปบล็อกหน้า ^^ เราให้เวลาเพื่อนๆ ไปเด็ดเลม่อนข้างบ้าน หรือไปซื้อเลม่อนกันก่อนนะคะ สูตรเลม่อนเคิร์ดค่ะ ผิวเลม่อนขูด  2 ลูก น้ำตาลทราย 100 กรัม ไข่ไก่ทั้งฟอง 100 กรัม  น้ำเลม่อนคั้นสด 75 กรัม เนยสด 50 กรัม วิธีทำ ขูดผิวเลม่อนทั้งสองลูกค่ะ ระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาวนะคะ มันจะทำให้มีรสชาติขมได้ค่ะ จากนั้นก็ใช้มือขยำๆ น้ำตาลกับผิวเลม่อนให้น้ำมันจากผิวเลม่อนมันออกมาค่ะ  ขั้นตอนนี้จะบอกว่าหอมมากๆ หอมมากถึงมากที่สุด หลังจากขยำๆ แล้ว น้ำตาลจะดูเปียกๆ นิดนึงนะคะ ตอกไข่ใส่ชามแก้วใบใหญ่ทนความร้อน (ใหญ่พอที่จะวางบนหม้อน้ำร้อนและหม้อกับน้ำร้อนกับชามผสม  น้ำไม่สัมผัสชามผสมโดยตรงนะคะ) ใส่น้ำตาลลงไป  คนผสมให้น้ำตาลละลาย คั้นน้ำเลม่อนใส่ลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปกวนบนหม้อน้ำร้อน   กวนจนส่วนผสมข้น (ไข่สุก) ต้องใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลานะคะ ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกและจับตัวกันเป็นลิ่มๆ  ปิดไฟเตาแก๊ส และใส่เนยลงไป  คนผสมให้เนยละลายเข้ากันดีค่ะ เทใส่ขวดแก้ว พักไว้ให้เย็น เอาพลาสติกแร็ปหน้าเลม่อนเคิร์ดไว้ เมื่อเย็นแล้วปิดฝานำไปเก็บในตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ค่ะ พบกับใหม่บล็อกหน้านะคะ อย่าลืมตามมาดูกันนะ ว่าแก้มเอาไปทำขนมอะไรต่อ ^^ อร่อยๆ ค่ะ      Create Date : 17 มกราคม 2564 4 comments Last Update : 17 มกราคม 2564 14:53:12 น. Counter : 7446 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills

เคยทำบัตเตอร์เค้กใส้เลมอนเคิร์ดครั้งนึงครับ หอมมากๆ   โดย: ทนายอ้วน 17 มกราคม 2564 20:12:04 น.

จากบล็อก ขอบคุณที่เข้าไปทักทายกันนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 18 มกราคม 2564 14:03:47 น.

น่าอร่อยจังค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: Sweet_pills 4 กุมภาพันธ์ 2564 0:23:30 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 12 พฤษภาคม 2564 12:42:57 น.