Bloggang.com : casper_mona : ทาชิน (ข้าวหุงอิหร่าน)

ทาชิน (ข้าวหุงอิหร่าน)

ทาชินหรือ Tah-cheen อาหารอิหร่านเพราะแฟนชอบทานถ้าจะพูดตรงๆก็คือข้าวที่เราหุงก้นหม้อที่กรอบๆนะคะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงลงมือเลยดีกว่านะคะ

ส่วนผสมต่างๆก็มีดังนี้เลยคะ
ข้าวสารก็มากน้อยตามจำนวนคนกินนะคะ
เกลือ พริกไทย
ขมิ้นผง
หอมใหญ่
หญ้าฝลั่งหรือที่เรียกว่า Saffron
ไข่แดง 1-2 ฟองตามจำนวนข้าว
โยเกิต 1 ถ้วย

เริ่มทำกันเลยจ้า
อันดับแรกก็ต้องแช่ข้าวในน้ำเกลือก่อนนะคะ กะปริมาณเกลือกับน้ำเอานะจ๊ะไม่มีสูตรแน่นอนคะเพราะต้องขึ้นอยู่กับจะนวนข้าว แช่ซักประมาณ 3 ชมเป็นอย่างน้อย

ระหว่างที่แช่ข้าวนำโยเกิตมาผสมกับไข่แดง นำหญ้าฝลั่งแช่น้ำร้อนซัก 10 เส้นหรือถ้าบดแล้วยิ้งดีคะนำมาละลายกับน้ำแล้วก็ผสมกับโยเกิตและไข่แดงแล้วก็พักไว้

หญ้าฝลั่งน่าาแบบนี้จ้า

สามชัวโมงผ่านไปไวยังกับในหนังเราก็นำข้าวที่แช่ขึ้นตั้งไฟ ไม่ต้องล้างน้ำอีกรอบนะคะ รอจนน้ำเดือดแล้วตักข้าวขึ้นมาดู อย่าให้ข้าวสุกเกินไปเอาพอข้างในยังเป็นแป้งแข็งๆนิดหน่อยจากนั้นกรองเอาน้ำออกให้เหลือแต่ข้าวแล้วพักไว้

นำหม้อขนาดพอดีตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดหม้อตามด้วยเนย (ไม่ใส่เนยก็ได้คะ) แล้วนำข้าวที่พักไว้เททับลงไป เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา นำผ้าห่อฝาหม้อปิดเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมาข้าวจะได้สุกดี

เปิดไฟอ่อนๆรอซัก 15 นาทีเพราะถ้านานเดี๋ยวจะใหม้หมดคะ หรือจะนำหม้อเข้าเตาอบก็ออกมาน่ากินทีเดียว อบความร้อน 190 องศา นาน 45 นาทีคะ
เสร็จแล้วจะได้น่าตาแบบนี้

แถมท้ายด้วยเจ้าตัวยุ่งชอบมาขอกินแตงกวาในครัวเวลาทำกับข้าว

Create Date : 15 มีนาคม 2551

Last Update : 15 มีนาคม 2551 21:51:18 น.

16 comments

Counter : 3204 Pageviews.

โดย: นายแจม

วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:22:13:16 น.

เพิ่งเคยเห็นเปงครั้งแรกเลยค่ะ แต่รูปร่างน่าทานมากๆ

โดย: saykan@_@

วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:22:18:16 น.

ขอบคุณค่า ลองทำดูซิคะกรอบๆรสชาติอร่อยดีคะ

โดย: นัน (casper_mona

) วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:22:25:34 น.

น่าอร่อยจังเลยแต่ว่า หญ้าฝลั่ง มีกลิ่นเหมือนเครื่องเทศไหมเจ้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:22:38:13 น.

สวัสดีแม่เฮือน หญ้าฝลั่งก่อนใส่จะมีกลิ่นอ่อนๆหอมๆนะเจ้า จะมีสีเหลืองเข้มกว่าขมิ้นได้มาจากเกสรดอกไม้ราคาค่อนข้างแพงคะเจ้า

โดย: นัน (casper_mona

) วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:23:15:33 น.

เป็นหยั่งงี้นี่เอง น่าลองจริงๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:8:33:49 น.

จะลองทำดูนะคะ ตอนนี้ต้องไปหาหญ้าฝลั่งให้ได้ซะก่อน

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล

วันที่: 16 มีนาคม 2551 เวลา:15:23:34 น.

ขอบคุณมากค่ะ เห็นแฟนบ่นว่าอยากกินคิดถึงบ้าน เดี๋ยวจะเซอร์ไพรส์ทำให้กินที่นิวซีแลนด์นี่ซะเลย ดีใจจัง

โดย: aom IP: 203.114.145.95 วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:6:52:29 น.

แฟนเค้าต้องชอบแน่เลยคะถ้าคุณ aom ลองทำนันว่าเอาเข้าเตาอบออกมาสวยกว่าและก็น่ากินด้วยนะคะ

ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: นัน (casper_mona

) วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:13:30:18 น.

เธซเธเนเธฒเธเธฃเธฑเนเธ เธ•เธฐเธซเธฒเธเธฅเนเธฐ

โดย: เธ”เธฒเธงเธดเน€เธ”เน IP: 125.24.62.205 วันที่: 8 เมษายน 2551 เวลา:12:39:42 น.

เคยกินค่ะ แต่มันไม่อร่อย ทามมัยรสชาติมันแปลก ๆ ยังไงไม่รู้

โดย: แนน IP: 222.123.201.38 วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:20:29:47 น.

อร่อยดี..เคยลองทานมาแล้ว..ถ้าจะให้อร่อยมากขึ้นต้องทานกับไก่กาบับค่ะ

โดย: peung IP: 58.8.103.196 วันที่: 24 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:05:50 น.

คืออ่านขั้นตอนการทำแล้ว งง นิดหน่อยคะ แล้วขมิ้น หอมหัวใหญ่ พริกไทย ใส่ตอนไหนคะ ไม่เห็นคุณ นันบอกไว้แต่มีในรายการอาหาร จะลองทำให้คุณแม่ทานคะ
ขอบคุณคะ

โดย: ป้าณู IP: 58.64.82.21 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:10:17:03 น.

แบบว่าที่นันทำไม่ได้ใส่ไก่นะค่ะ สงสัยนันเบลอตอนทำนะค่ะ คุณป้าณูตัดออกได้เลยนะค่ะ จริงๆแล้วมีสูตรแบบสมบูรณ์ให้แต่ต้องตามลิงค์ไปที่ห้องไกลบ้านนะค่ะ

//www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?s=6dfc5cae9bee8c8e2efcce8c0b1bd27e&showtopic=15839 ต้องขอขอบคุณเจ้าของกระทู้ด้วยนะจ้า

โดย: นันเองจ้า อิอิ (casper_mona

) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:11:20:58 น.

พอสสิตาโน โคราช ดินแดนแห่งความฝัน หลบหนีความวุ่นวายของชีวิตในเมือง ค้นพบความสงบสุขในดินแดนของขุนเขาที่สมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติกับโอโซนอับดับ 7 ของโลก
จากฟาร์มโชคชัยเพียง 25 นาที
เยี่ยมชมได้ที่ facebook: positanothailand

โดย: พอสสิตาโน IP: 58.137.190.25 วันที่: 20 มีนาคม 2555 เวลา:14:15:17 น.

จะลองทำทานนะค่ะ ยังไม่เคยทำเลย ถ้าไม่ใส่หญ้าฝลั่งจะใส่อะไรแทนได้มั้ยคะ

โดย: นุช IP: 171.4.51.251 วันที่: 22 ตุลาคม 2555 เวลา:11:15:39 น.