|
Homemade Strawberry Jam
เคยเขียนวิธีทำ scone ไปแล้ว วันนี้มาเขียนวิธีทำแยมไว้ทานคู่กันบ้าง
เวลาผลไม้เหลือเยอะๆ จับยัดช่องแข็งก่อนแล้วค่อยเอามาปั่นทำซอส หรือทำแยมวันหลังได้ค่ะ
บางสูตรจะใช้น้ำตาลกับผลไม้น้ำหนักเท่ากัน แต่ไม่ชอบแยมที่หวานจัด เลยใช้แค่ 60% ค่ะ
แยมวันนี้เป็นแยมสตรอเบอร์รี่ สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้อย่างอื่นได้นะคะ ใช้พวก mixed berries ก็ได้ค่ะ สตรอเบอร์รี่ผสมกับราส์พเบอร์รี่ก็อร่อย
วันนี้ใช้สตอเบอร์รี่แช่แข็ง 1500 กรัม น้ำตาลทราย 900 กรัม
เริ่มจากหมักสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลไว้ในตู้เย็นจนสตรอเบอร์รี่คายน้ำออกมาก่อน ทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ
จากนั้นก็แยกน้ำกับเนื้อสตรอเบอร์รี่ เอาน้ำมาต้มจนได้อุณหภูมิ 125 เซลเซียส ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิ ให้สังเกตฟองเอาก็ได้ค่ะ ฟองจะค่อยๆ เยอะ และละเอียดขึ้น
น้ำเชื่อมที่กรองแยกไว้ค่ะ ตอนนี้บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป 1 ลูก แล้วต้มค่ะ
ต้มจนเริ่มเดือด อันนี้อุณหภูมิ 100 องศาได้ สังเกตฟองนะคะ ฟองจะใหญ่และหยาบอยู่ค่ะ ขณะต้มก็หมั่นคนเป็นระยะๆ ค่ะ แต่ไม่ต้องคนตลอดเวลานะ เมื่อยแย่
ยิ่งอุณหภูมิสูง ฟองยิ่งเยอะ และละเอียด
ปล่อยให้เดือดแบบนี้ไปซัก 25 นาที ได้อุณหภูมิที่ต้องการพอดีค่ะ
จากนั้นก็เอาเนื้อสตรอเบอร์รี่ใส่ ที่ไม่ใส่แต่แรกเพราะไม่งั้นเนื้อจะแหลกหมดค่ะ อยากให้สตอร์เบอร์รี่เป็นชิ้นๆ
ต้มต่อจนเดือด และสตรอเบอร์รี่เร่ิมฟีบค่ะ ให้ได้อุณหภูมิ 105 องศา
เสร็จแล้วค่ะ แล้วก็เทใส่ขวดที่นึ่ง หรือเอาไปต้มในน้ำร้อน เพื่อฆ่าเชื้อ จะได้เก็บแยมไว้นอกตู้เย็นได้นานๆ ใส่ตอนร้อนๆ ปิดฝา แล้วคว่ำขวดตั้งทิ้งไว้จนเย็นค่ะ
แยมที่ยังไมได้เปิดฝาสามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ ถ้าเปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็นนะคะ ติดโลโก้เพื่อความสวยงาม ไว้แจกปีใหม่ได้เลยค่ะ วันนี้กวนออกมาได้ 6 ขวด กับเหลืออีกนิดหน่อย ขวดหมดแล้วก็เทใส่ชามกระเบื้องไว้ได้ค่ะ แล้วรีบกิน
| Create Date : 29 ธันวาคม 2555 |
|
1 comments |
| Last Update : 29 ธันวาคม 2555 22:42:57 น. |
| Counter : 18508 Pageviews. |
 |
|
You see things; and you say 'Why?'
But I dream things that never were;
and I say 'Why not?'
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
