|
|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
16 ตุลาคม 2553
|
|
|
|
Cream Scone
ไม่ได้เข้า Blog นานมากด้วยติดภารกิจที่ยุ่งเหยิง ได้หยุดงาน 1 อาทิตย์เลยมีเวลาทำโน่นทำนี่เหมือนคนอื่นเค้าบ้าง
วันนี้อารมณ์อยากเป็นผู้ดีอังกฤษ อยากกิน Afternoon Tea กะจะไป Salon de Oriental ซักหน่อยฝนดันตกซะนี้ แต่ความอยากมันยังไม่หายไปไหน เลยต้องลงมือทำเอง
สูตรที่ใช้ตอนนี้เป็นสูตรที่ชอบที่สุดแล้ว ลองจับเอาสูตรคนโน้นคนนี้มาปนกันจนได้สูตรที่ลงตัว (สำหรับตอนนี้ ในอนาคตอาจเปลี่ยนไปอีกตามอารมณ์)
เห็นเค้าขาย Scone กันตามร้านแล้วซื้อไม่ลง แพงและไม่อร่อยอีกต่างหาก หาที่ถูกใจยาก ทำเองนี่แหละดีสุดแล้ว ใช้ของเกรดพรีเมี่ยมได้เต็มที่ ยังถูกกว่าไปซื้อเค้ากินเลย
มาดูสูตรกันดีกว่า บอกยี่ห้อที่ใช้ไว้ให้ด้วย เพราะเคยลองยี่ห้องอื่นแล้วขนมออกมาไม่ดีเท่า โดยเฉพาะกลิ่น
ส่วนที่ 1 แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว 260 กรัม ผงฟู 10 กรัม (Calumet) อันนี้ไม่ seirous เท่าไหร่ ใช้ Bestfood ก็ได้เหมือนกัน เกลือ 2 กรัม น้ำตาลเม็ดละเอียด 50 กรัม (ใช้น้ำตาลเบเกอรี่ของลินค่ะ)
ส่วนที่ 2 เนยจืด 60 กรัม (Elle&Vire Gourmet Butter หอมที่สุดแล้ว) เนยขาว 25 กรัม (Crisco)
ส่วนผสมที่ 3 วิปปิ้งครีม 120 กรัม (Anchor) ใช้กล่องเล็กก็พอค่ะ มีเหลือไว้ตีเป็นวิปครีมได้อีก ไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลา 1 ช้อนชา (Nielsen-Massey)
ลงมือกันเลยค่ะ
อุ่นเตาไว้ที่ 375 F
ผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ส่วนผสมที่ 1)
ใส่ไขมัน (ส่วนผสมที่ 2) ไขมันต้องเย็นจัดนะคะ แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ Pastry cutter สับแป้งกับไขมันให้เข้ากัน
width='450' height='337' border=0>
สับไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมคล้าบทรายเปียกๆ ค่ะ
ผสมของเหลวทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ส่วนผสมที่ 3)
แหวกเป็นเป็นหลุมตรงกลาง
เทของเหลวที่ผสมไว้ลงไป ครีมที่เหลือติดก้นถ้วยเก็บเอาไว้ทาหน้าก่อนอบ แล้วใช้ส้อมเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
ย้ายแป้งลงบนแผ่นซิลิโคน แล้วรวบให้เป็นก้อน
แผ่แป้งให้มีความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว แล้วใช้พิมพ์ตัด หรือจะทำเป็นกลมๆ แบนๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมก็ได้ค่ะ แบบหลังก็จะสะดวกและเร็วกว่า ก่อนกดพิมพ์ให้จุ่มพิมพ์ในแป้งอเนกประสงค์ก่อนนะคะ แป้งที่ตัดจะได้ไม่ติดพิมพ์
ก่อนอบทาหน้าด้วยครีมที่เหลือติดก้นถ้วย
อบประมาณ 15 นาทีค่ะ เวลาอาจต่างกันไปแล้วแต่เตาอบนะคะ สังเกตดูที่สีเอาค่ะ
ระหว่างอบก็เอาวิปปิ้งครีมที่เหลือมาตีให้ขึ้นฟู ไม่ต้องเติมน้ำตาลนะคะ เพราะเราได้ความหวานจากแยมแล้ว แยมที่ใช้เป็นแยมกวนเองค่ะ ใส่สตรอเบอร์รี่และราสพ์เบอรร์รี่ และ Balsamic vinegar แยมกวนเองไม่ยากเลยค่ะ แถมได้เนื้อผลไม้เต็มๆ ไม่ได้มีแต่เลยลลี่เหมือนแยมที่ซื้อเค้ามา วันหลังจะลงวิธีทำแยมให้นะคะ
15 นาทีผ่านไป Scone เสร็จแล้ว
สูตรนี้ทำได้ 11 ชิ้นพอดีค่ะ
เสริ์ฟ Scone อุ่นๆ กับแยมและครีม จิบกับชาชั้นดีในวันฝนตก มีความสุขจัง
Create Date : 16 ตุลาคม 2553 |
Last Update : 16 ตุลาคม 2553 13:04:15 น. |
|
9 comments
|
Counter : 4412 Pageviews. |
|
|
|
|
โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:16:59:06 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:22:27:51 น. |
|
|
|
โดย: poom IP: 58.9.18.111 วันที่: 31 ธันวาคม 2553 เวลา:19:49:05 น. |
|
|
|
โดย: kae IP: 101.109.14.253 วันที่: 11 กันยายน 2555 เวลา:13:22:10 น. |
|
|
|
โดย: ปรัศนีย์ IP: 115.67.230.221 วันที่: 10 ตุลาคม 2555 เวลา:21:15:24 น. |
|
|
|
โดย: โอ๋ (dsmatty ) วันที่: 17 ตุลาคม 2555 เวลา:11:14:26 น. |
|
|
|
โดย: ปรัศนีย์ IP: 115.67.164.143 วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:23:13:48 น. |
|
|
|
โดย: jeab114 วันที่: 18 พฤศจิกายน 2555 เวลา:13:13:47 น. |
|
|
|
| |
|
|
dsmatty |
|
|
|
|
Use this picture.