งานเลี้ยงฉลองการแต่งงาน เป็นธรรมเนียมที่จัดขึ้นเพื่อเป็นการประกาศให้ผู้อื่นรับรู้ เป็นพยาน หรือร่วมแสดงความยินดี ซึ่งการเลี้ยงฉลองงานแต่งงาน ของแต่ละชนชาติ แตกต่างกันออกไป อย่างเช่น คนไทยจะเลี้ยงแขกเหรื่อ ด้วยอาหารคาวหวาน และผลไม้มากมาย ซึ่งจะต้องเป็นอาหาร ที่มีชื่อ หรือความหมายดี เช่น ขนมจีน นัยว่าเพื่อให้คู่บ่าวสาว มีชีวิตคู่ที่ยืนยาว เหมือนเส้นขนมจีน ของหวาน เช่น ทองหยอด ทองเอก ทองม้วน เพื่อให้มีเงินทองมากมาย และความรักหวานชื่น ตลอดไป

หากเป็นงานเลี้ยงฉลองแต่งงาน แบบอย่างชาวตะวันตก นอกจากจะเลี้ยงด้วยอาหารที่แสดงถึง โอกาสพิเศษ อย่างเช่น ไก่งวงอบ หรือสเต็กหลากแบบแล้ว ขนมหวานอย่างเค้กก้อนโต ที่ตกแต่งอย่างสวยหรู ก็นับเป็นอีกหนึ่ง ในอาหารพิเศษ ในโอกาสพิเศษแบบนี้ด้วย

ความเป็นมาของเค้กแต่งงาน
เคยมีบันทึกว่า การเลี้ยงฉลองงานแต่งงาน ด้วยเค้กวิวาห์ มีมาตั้งแต่สมัยโรมันแล้ว แต่ที่เริ่ม เป็นที่รู้จัก เห็นจะเป็นเค้กแต่งงาน แบบชาวยุโรป ซึ่งจะใช้เนื้อเค้กแบบที่เป็นฟรุตเค้ก มากกว่าเนื้อสปันจ์ หรือเนื้อบัตเตอร์ เพราะนอกจากจะเก็บได้นานแล้ว ชาวยุโรปยังมีความเชื่อว่า เมื่อคู่บ่าวสาวตัดเค้ก และแบ่งให้แขกเหรื่อ ที่มาร่วมงานรับประทานแล้ว จะต้องเก็บเค้กชั้นบนสุดไว้ เพื่อนำมารับประทาน ในงานฉลองครบรอบการแต่งงาน ปีที่หนึ่งด้วย จึงต้องใช้เนื้อเค้ก แบบฟรุตเค้ก ที่สามารถเก็บได้นานเป็นปี นอกจากนี้ ฟรุตเค้กก็จะยิ่งหอมหวาน และอร่อยด้วย รสชาติของผลไม้แห้ง และถั่วมากมาย ที่ใส่ลงไปอีกด้วย จากการที่ต้องเก็บเนื้อเค้กข้ามปี การคลุมเค้กด้วย พลาสติกไอซิ่ง มาร์ซิแพน หรือรอยัลไอซิ่ง จึงเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะเป็นตัว ที่ช่วยรักษาความสดใหม่ของเค้กไว้ และเมื่อจะนำมารับประทาน ก็เพียงกะเทาะส่วน ที่คลุมออกเท่านั้น

ด้วยเหตุที่ว่าเค้กวิวาห์ เป็นเค้กที่มีความสำคัญ ในงานเลี้ยงฉลองงานแต่งงาน จึงต้องมีการตกแต่ง อย่างวิจิตรบรรจง และสวยงามเลิศหรู ด้วยเครื่องประดับต่างๆ อาทิ เกือกม้าพลาสติก ตุ๊กตากามเทพ ดอกส้ม ดอกกุหลาบ นกพิราบ หรือระฆัง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ ที่แสดงถึงความสุข ความสมหวัง และการเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษเช่นนี้

ชาวตะวันตกถือว่า เค้กวิวาห์เป็นสิ่งสำคัญ และหากได้เค้ก ที่มีความสูงมากๆ ก็จะยิ่งเป็นเรื่องดี เพราะนั่นหมายถึงสิ่งดีๆ ชีวิตคู่ที่ยืนยาว และลูกหลานมากมายที่จะมีเข้ามาในชีวิตคู่ ของเขาทั้งสอง ก็จะยิ่งมีมากตามไปด้วย

เค้กวิวาห์อาจทำเป็น ทรงกลม ทรงสี่เหลี่ยม หรือหัวใจก็ได้ ส่วนจำนวนชั้น มีได้ตั้งแต่ 1-5 ชั้น ซึ่งก็แล้วแต่ความต้องการ ของคู่บ่าวสาวเอง แต่ทั้งนี้เค้กวิวาห์นิยมทำ จำนวนชั้นเป็นเลขคี่ ตามอย่างความเชื่อของชาวยุโรป ซึ่งเป็นเจ้าของตำรับ

ปัจจุบันคนไทยเอง ก็หันมาจัดงานเลี้ยง ฉลองงานแต่งงานแบบชาวตะวันตกมากขึ้น โดยเฉพาะการตัดเค้กวิวาห์ ถือเป็นไฮไลท์สำคัญ ของงานก็ว่าได้ แต่เค้กแต่งงานของคนไทย มิได้เคร่งครัด ว่าจะต้องตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง ตามอย่างที่กล่าวมา หรือเนื้อเค้กที่ใช้ ก็อาจเป็นเพียงเนื้อบัตเตอร์ หรือเนื้อสปันจ์ธรรมดา คลุมหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม ซึ่งจะเน้นสีชมพู หรือเหลืองอ่อนเท่านั้น

อุปกรณ์ในการตกแต่งเค้กวิวาห์
กระดาษไข หรือกระดาษลอกลาย ใช้แทนถุงบีบ ในกรณีที่ส่วนผสมน้อย หรือจะใส่บัตเตอร์ครีม หรือช็อกโกแลตแข็งละลาย เตรียมไว้สำหรับแต่งหน้าเค้กก็ได้

ถุงบีบ มีทั้งที่ทำจากไนลอนและผ้าใบ ถุงบีบที่ดีต้องกันน้ำได้ โดยปกติแล้วถุงบีบจะใช้คู่กับ หัวบีบเสมอ ใช้ในการแต่งหน้าเค้ก

วิธีการใช้คือ เมื่อบรรจุบัตเตอร์ครีม หรือฟิลลิ่งลงในถุงบีบแล้ว ต้องบีบไล่อากาศออกให้หมด เพื่อให้ครีมที่บีบออกมาสวยงาม และสม่ำเสมอกัน จากนั้นก็บีบเป็นลวดลายตามต้องการ

หัวบีบ มีลักษณะเป็นรูปกรวยขนาดเล็ก ใช้สำหรับบีบ วิปปิ้งครีม หรือบัตเตอร์ครีมต่างๆ หัวบีบมีทั้งแบบ ที่ทำจากแผ่นเหล็กบางๆ สเตนเลส ทองเหลือง และพลาสติก มีหลาย ขนาด หลายรูปแบบ ซึ่งรูปแบบและขนาด ทำให้เกิดลวดลายที่แตกต่างกัน เกิดความหลากหลาย ในการแต่งหน้าเค้ก หรือตกแต่งขนม

มีดปาดหน้าเค้ก ลักษณะคล้ายมีดที่ใช้ในงานครัว แต่ไม่มีคม ตัวมีดทำจากสเตนเลส ส่วนด้ามจับ มีทั้งที่ทำจากไม้ และพลาสติก มีหลายขนาดให้เลือกใช้งาน

หน้าที่หลัก คือ ใช้สำหรับปาดหน้าเค้กให้เนียนเรียบ เพื่อรอการตกแต่งในขั้นต่อไป ควรจับมีดทำมุม 45 องศา กับผิวเค้ก นอกจากนี้ มีดปาดหน้าเค้กยังใช้สำหรับเกลี่ยส่วนผสม ให้เรียบเสมอ เมื่อชั่งตวงส่วนผสม หรือจะใช้เป็นอุปกรณ์ ในการทำลวดลายที่แปลกใหม่ บนหน้าเค้ก

ร่ม ใช้สำหรับเป็นฐานรอง บีบดอกกุหลาบ เพื่อใช้ในการแต่งหน้าเค้ก วิธีใช้คือ ค่อยๆ หมุนข้อมือไป พร้อมกับการบีบกลีบดอกกุหลาบ

แป้นหมุน ใช้สำหรับวางชิ้นเค้กที่อบเสร็จ เพื่อสะดวกในการแต่งหน้าเค้ก เพราะไม่ต้อง เดินรอบชิ้นเค้ก มีทั้งแบบที่เป็นโลหะ และพลาสติก

สีผสมอาหาร สมัยโบราณใช้สีจากธรรมชาติ ที่สกัดจากพืช ผัก ผลไม้ หรือดอกไม้ อาทิ ดอกอัญชันให้สีม่วง หรือสีน้ำเงิน ดอกกรรณิการ์ ให้สีเหลือง ถั่วดำ ให้สีดำ ใบเตย ให้สีเขียว แต่ปัจจุบันมีการผลิต สารสังเคราะห์ขึ้นทดแทน สามารถนำมาใช้งานได้ทันที ซึ่งง่ายกว่า การสกัดสีจากพืช ผัก ผลไม้ จึงเป็นที่นิยมมาก

กระดาษรองเค้ก ใช้สำหรับรองเค้กที่ตกแต่งเรียบร้อยแล้ว เพื่อช่วยยึดตัวเค้กให้อยู่กับที่ ไม่เคลื่อนไปมา

หวีแต่งหน้าเค้ก เป็นโลหะแผ่นเรียบ หรืออาจเป็นไพ่พลาสติก ที่นำมาตัดเป็นฟันปลา หรือลวดลายต่างๆ ใช้ปาดครีม ที่อยู่ด้านข้าง และด้านหน้าเค้ก เพื่อให้เกิดลวดลายที่สวยงาม แปลกตาขึ้น

กรรไกร ใช้สำหรับตัดกระดาษไข เพื่อพับเป็นกรวยกระดาษ หรือตัดดอกกุหลาบบนร่ม มาวางบนหน้าเค้ก

การเลือกซื้อและเก็บรักษา
สำหรับเครื่องมือ หรืออุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการแต่งเค้ก ควรเลือกซื้อที่มีคุณภาพดี เพราะนอกจาก จะได้แม่นยำในเรื่องของสัดส่วนแล้ว ยังสามารถเก็บไว้ใช้ได้นาน

การล้างทำความสะอาดเครื่องมือ ในการแต่งหน้าเค้ก ที่ถูกต้องนั้น คือ การแช่เครื่องมือเหล่านี้ ในน้ำร้อน เพื่อให้คราบไขมัน ที่เกิดจากบัตเตอร์ครีม หรือเนื้อเค้กหลุดออกอย่างง่ายดาย จึงล้างด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำ ตามขั้นตอนปกติ แล้วเช็ดให้แห้งสนิท และควรแยกหมวดหมู่ ในการเก็บ เพื่อสะดวกในการหยิบมาใช้งาน ในครั้งต่อไป