Bloggang.com : แม่มดน้อย23 : Buchweizenpfannkuchen mit grünen Bohnen

Buchweizenpfannkuchen mit grünen Bohnen - Buckwheat pancake with green beans

Eine Spezialität aus Norddeutschland (Niedersachsen). Statt Apfelmus wird auch ein leicht säuerlicher Sirup aus Zuckerrüben zu den Pfannkuchen gegessen. Ähnliche Pfannkuchen gibt es auch in der Bretagne, wo sie Galette genannt werden. Hier wird aber anstelle der Milch Wasser zugegeben.

Buchweizenpfannkuchen mit grünen Bohnen

Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Quellzeit: ca. 30 Minuten

350 ml Milch
250 g Buchweizenmehl
Salz/ Pfeffer
500 g grüne Bohnen
2 Stängel Bohnenkraut
2 große Eier
6 EL Schweineschmalz
150 g durchwachsener Räucherspeck in dünnen Scheiben
1 Glas Apfelmus (etwa 700g)
4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung

Die Milch erwärmen, aber nicht kochen lassen. Buchweizenmehl in eine Schüssel geben und mit der warmen Milch verrühren, leicht salzen und pfeffern. 30 Minuten quellen lassen.

Die Bohnen waschen, putzen und quer halbieren. Leichter ist es sicherlich mit tiefgefrorenen Bohnen. Reichlich Salzwasser mit dem Bohnenkraut aufkochen lassen und die Bohnen je nach Dicke in 8- 12 Minuten bissfest zu
blanchieren. Die Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Eier unter den Buchweizenteig rühren. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Milch oder Wasser unterrühren.

In einer Pfanne jeweils etwas Schmalz erhitzen und 2 Speckscheiben darin anbraten. Etwas Teig darüber gießen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite 3-4 Minuten braten. Den fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 75 °C warm halten. Wenn alle Pfannkuchen gebraten sind, die Bohnen im restlichen Schmalz erhitzen, salzen und pfeffern. Die Pfannkuchen mit den Bohnen anrichten. Den Apfelmus und die Preiselbeeren extra dazu servieren.

Meine Kochlust- Tip:
Dazu schmeckt ein kaltes Bier. Wer sich glutenfrei ernähren muss, kann dieses Rezept problemlos essen, denn sowohl Buchweizenmehl als auch die übrigen Zutaten sind glutenfrei.

Create Date : 20 มิถุนายน 2556

Last Update : 20 มิถุนายน 2556 21:36:55 น.

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