ไข่.. แน่นอนว่า ต้องเป็นไข่ยางมะตูม อิอิ

จริงๆไข่ยางมะตูมปรุงรสแบบนี้ไม่ยากเลยค่ะ ต้มไข่ยางมะตูมรอไว้ได้เลย 

วิธีทำหมูตุ๋นญป.นี้ง่ายมาก.. ทีแรกค้นเน็ตแล้วแบบ ไม่ยากนี่หว่า ( แหงดิ ) ขอบคุณคุณออยและผองเพื่อนมา ณ ที่นี้.. 

ลองเทียบดูหลายสูตรว่ามีกลเม็ดเคล็ดลับอะไรหรือเปล่า ก็ดูจะทั่วๆไป 

ก็เลยimplement หลายอย่างเข้าด้วยกัน เป็นสูตรส่วนตัวที่ไม่เหมือนใคร (^^ 

เริ่มจากหมักสามชั้นไว้ในมิโสะ1วัน ซื้อเช้าหมักจนเย็น ซื้อเย็นหมักจนเช้า.. 

เสร็จแล้ว ล้างหมูเอามิโสะส่วนเกินออก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

( ถ้ายังมีมิโสะเหลือ เอาไปหมักอย่างอื่นต่อได้ )

ตั้งน้ำมันนิดดดดดดเดียว ไฟกลาง พอร้อนดี ใส่ขิงแว่น+ต้นหอมมัดลงเจียว ระวังไหม้ 

เสร็จแล้วเอาหมูด้านหนังลง ระวังน้ำมันกระเด็น แนะนำว่าทอดในหม้อจะดีมาก 

พอหนังน้ำมันออกแล้ว ทอดเนื้อให้เหลืองดี อาจจะมีเกรียมบ้าง ถ้าเหลือเศษมิโสะอยู่ 

ใส่น้ำจนท่วมหมู ใส่เครื่องปรุงอันได้แก่ โชยุ เหล้า(มีสาเก ใส่สาเก ถ้าไม่มี.. ว่านใช้เหล้าขาว 55555) น้ำตาลทรายแดง(แบบที่กินกะเฉาก๊วย) น้ำตาลกรวด(ขาดไม่ได้) โอวัลตินช้อนพูนๆ(ถ้าชอบ) เกลือแตะแค่ปลายนิ้วพอ 

สัดส่วนชิมตามชอบ แนะนำว่าควรจะเค็มนำ หวานตามมาติดๆ ชนิดหายใจรดต้นคอ..

ต้มจนหมูเปื่อยนุ่มดีแล้ว ให้เอาไข่ยางมะตูมที่ปอกเปลือกแล้ว(ต้มวิธีตามถนัด)ไว้ข้างล่างชาม

เอาหมูทับ ไข่จะได้ไม่ลอย แล้วเทน้ำตุ๋นตามลงไป 

ว่านแอบใส่ไข่เค็มปอกเปลือกไปด้วย เลียนแบบไข่พะโล้ไข่เค็มคุณยายเนื่อง.. (^^

ยัดเข้าตู้เย็น1วันหรือ1คืนก็ตามสะดวก น้ำตุ๋นจะกำซาบเข้าเนื้อไข่ และไขมันหมูจะจับตัวเป็นแพ (^^"

ก่อนกินก็เอาปลายช้อนตักมันที่ลอยเป็นแพที่หน้าออก เฮ้วตี้ๆ (ขึ้นนี๊ดดดด.. นึง)

กว่าจะหมัก กว่าจะต้ม กว่าจะแช่ อาจจะวันกว่าๆ กว่าจะได้กิน แต่รับรองว่าคุ้มค่าจ้า (^^

แทกติกเวลาอุ่นไข่ ไม่ให้ไข่สุกไปคือ.. ให้ควักไข่ออกจากตู้เย็นมาตั้งทิ้งไว้จนหายเย็นก่อน 

อุ่นหมู+น้ำหมูตุ๋นตามสะดวก แล้วราดลงบนไข่ ไข่จะยังเยิ้มอยู่.. แบบเน้.. 

ฉ่ำๆเยิ้มๆ.. ไม่ง้อบังคาระแล้ว 55555555555555555555

.

แต่ถ้าขี้เกียจก็ยัดเข้าเวฟไปพร้อมกันก็ได้นะ หารัยแทงไข่หน่อย (อุย) เดี๋ยวไข่ระเบิด (-_-' 

แล้วก็ทำใจไข่สุกนิดนุง..

สีไข่ขาวสวยกำลังดี XD

อันที่เป็นไข่เค็มไม่ได้ถ่ายหน้าตัดมา ไข่แดงไม่ยางมะตูมก็จริง (เพราะต้มไปแล้ว) 

แต่ไข่ขาวจะเค็มๆหวานๆ ได้รสได้ชาติ

ไว้คราวหน้าจะลองหาไข่เค็มดิบมาลองทำดู..

จริงๆวิธีทำไข่มะตูมปรุงรสมีหลายแบบ

แช่ในโชยุเป็นวิธีที่นิยมสุด แต่ไหนๆจะตุ๋นหมูแล้ว ก็ใช้วิธีนี้ก็ได้ 2in1

หรือจะต้มยางมะตูมแล้วหมกในมิโสะซัก2วันก็ได้ค่ะ 

มิโสะก็ใช้มิโสะที่ทำในไทย แบบบ้านๆนี่แหละ ถุงละ40บาท ไม่ต้องเลอเลิศมาก

 ขอให้อร่อยโดยทั่วกัน=)