Food For Fun :: Hot Wok Mission # 4 *ปลายัดใส้แบบมลายู Solok Ikan กับข้าวเหนียวดำซาวมะพร้าว* โจทย์ Mission#4 คุณสาว จากบล๊อก แม่บ้านครอว์ฟอร์ด กำหนดว่า “ให้ทำอาหารตามท้องถิ่นบ้านเกิดที่เราเคยอยู่ หรือที่เคยไปเที่ยวเคยสัมผัสมาแล้วประทับใจ หรือที่เราอยู่ปัจจุบัน อะไรก็ได้ที่คนท้องที่นั้น ๆ ชอบทำทานกันประจำ หรือทำในงานประเพณี เทศกาล ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารไทย อาหารตามท้องถิ่นที่เพือนๆ อาศัยปัจจุบันนี้ก็ได้ เป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้ค่ะ” -------------------------------------------------------------- โจทย์นี้ง่ายมากสำหรับเรา เพราะมีอาหารที่ทำไว้แล้วในคลังเพียบ ก่อนอื่นต้องขอสวัสดีพี่น้องชาวก้นครัวก่อน พักนี้ไม่ค่อยได้ตอบกระทู้หรือแชร์ไอเดียกันเท่าไร เพราะที่ทำงานเข้าเช้ามากๆคือ 07.30-16.30 น. เลยกลับจากที่ทำงาน จะอ่านแบบผ่านๆ ประมาณ 1ชมก็หลับแล้ว เพราะต้องตื่นเช้าไปทำงาน อาหารที่จะนำเสนอ มี 2 เมนูคือ ปลายัดใส้แบบมลายู Solok ikan ข้าวเหนียวดำซาวมะพร้าว มาดูปลายัดใส้กันก่อน เมนูนี้หาทานได้ช่องถือศีลอดของมุสลิมทางภาคใต้ โซนสงขลาไปจนถึงนราธิวาส เครื่องปรุงทั้งหมด -เนื้อปลาทูขูดเอาแต่เนื้อ -เครื่องแกง -ไข่สด -มะพร้าวขูด มาทำปลาทูกันก่อน ซื้อมาจากตลาดให้เค้าผ่ากลางมาให้เลย เพราะทำไม่เป็น เสร็จแล้วมาดึงก้างออก ใช้ช้อนขูด จากหางไปหาหัว ไม่ต้องขูดถึงหนังนะคะ เอาหนังปลาที่ขูดแล้ว แช่น้ำปูนใส สัก 1 ชม เราได้เนื้อปลาที่ขูดเรียบร้อยแล้ว เครื่องแกง พริกขี้หนูสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ น้ำตาล เกลือ ผสม พริกแกง เนื้อปลาที่ขูด มะพร้าวขูด และไข่เข้าด้วย เราเพิ่มใบมะกรูดซอยลงไปเล็กน้อย มายัดใส้ปลา ทอดด้วยน้ำมันปาล์ม จะได้กรอบๆ น้ำมันร้อน วางปลาลงไป พยายามหาอะไรมากดไว้ เพราะปลามันจะอ้าออกมา แค่นี้ก็ได้กินแล้ว   Create Date : 25 มิถุนายน 2554 16 comments Last Update : 25 มิถุนายน 2554 10:11:11 น. Counter : 2393 Pageviews. Share Tweet

มาชิมปลายัดไส้ค่ะ ยังไม่เคยทานเมนูนี้เลยค่ะ ทอดเสร็จแล้วหน้าตาเหมือนปลาส้มนะคะ แต่รสชาดต้องไม่เหมือนกันแน่นอน เพราะมีเครื่องแกงและมะพร้าวด้วย มีข้าวเหนียวเป็นของหวานด้วย แต่ยังไม่มีรายละเอียด เดาว่าคงจะคลุกมะพร้าว รสชาดหวาน ๆ เค็ม ๆ แน่เลย (เดาเอาค่ะเพราะยังไม่เคยทานอีกเหมือนกัน)   โดย: เนินน้ำ 25 มิถุนายน 2554 10:36:59 น.

ปลายัดไส้ท่าทางจะหอมน่ากินมากๆ นะคะ แล้วเมนูข้าวเหนียวดำนี่ ฮอทจริงๆ เลยค่ะ ทำกันหลายบ้าน   โดย: pim&jae 25 มิถุนายน 2554 11:34:11 น.

ตามมาชมเมนูมลายูค่ะ ทอดเสร็จแล้วดูน่ากินดีจังนะคะ ชาลีชอบโจทย์ครั้งนี้ของคุณสาวจังค่ะ ทำให้ได้เห็นเมนูที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนเยอะจริงๆ   โดย: sierra whiskey charlie 25 มิถุนายน 2554 11:57:30 น.

สวัสดีคะ เมนูแปลกชื่อและแปลกตาดีคะ น่าลองจังเลย   โดย: เจ้าช่อมาลี (PP_Skywalker ) 25 มิถุนายน 2554 13:27:29 น.

น่าทานจังเลยค่ะ บุ๊งไม่เคยทานปลาทำแบบนี้เลย แปลกดีค่ะ แต่น่าอร่อย สงสัยจะหาทานยากถ้าอยากทานคงต้องทำเองใช่ไหมคะ   โดย: Close To Heaven 25 มิถุนายน 2554 14:04:24 น.

ขออีกจานนึงค่ะน้องด้่า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 25 มิถุนายน 2554 14:07:00 น.

เมนูนี้แปลกดีค่ะ ไม่เคยทานขอสักจานนะค่ะ   โดย: นับหนึ่งด้วยกันไหม 25 มิถุนายน 2554 14:23:58 น.

เข้ามาบล็อกนี้ทีไร ทำเอาคิดถึงบ้านทุกครั้งเลย   โดย: settembre 25 มิถุนายน 2554 16:36:12 น.

น่ากินครับ ถ้าเป็นผมความอดทนมันจะหมดไปตั้งแต่ยัดไส้ปลาครับ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 26 มิถุนายน 2554 6:11:26 น.

ขอด้วยจานนึง..........ยังเหลือไม๊น๊า   โดย: sun_ice 27 มิถุนายน 2554 10:54:36 น.

เคยกินเมนูคล้ายๆจานนี้ค่ะ ที่ร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต เค้ายัดไส้ปลาเป็นตัวๆยังงี้เลยแต่คงต่างกันคือเค้าเอาไส้แบบสูตรห่อหมกยัดในตัวปลาแล้วก็ทอด   โดย: Tick Juntavaro 27 มิถุนายน 2554 16:28:46 น.

น้องด้าาา น่าทานมากๆเลยค่ะ ยังไม่เคยเห็นเมนูนี้เลยยยย ได้ทั้งความรุ้ใหม่และเมนูใหม่เลยดีจังๆๆๆ ปลาทูเอาแช่น้ำปูนใสก่อนเพาะให้กรอบใช่ใหมจ๊ะ เดียววันหลัง สาวจะได้ลองบ้างงงง แต่ตอนทอดเสร็จนี่ดูกรอบๆดีจังเลยย เห็นแล้วหิวข้าวๆๆๆ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 28 มิถุนายน 2554 11:21:32 น.

ปลายัดไส้แบบมลายู ท่าทางกรอบ และหอมมะพร้าว น่าอร่อยดีจังค่ะ... เอาก้างออกก่อนยัดไส้ แบบนี้ตักกินได้สบายใจ ไม่ต้องกังวลก้างติดคอ อาหารท้องถิ่นทางฝั่งนั้น ใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบกันเป็นส่วนมากเลยนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 29 มิถุนายน 2554 1:33:59 น.

อยากลองชิมจังเลยค่ะ น่าอร่อยจัง มีมะพร้าวด้วย   โดย: AdrenalineRush 1 กรกฎาคม 2554 1:56:46 น.

เมนูนี้ไม่เคยเห็นเลยค่ะ ปลากรอบดูน่ากินด้วย แต่ให้ทำท่าทางตอนเลาะเนื้อปลาออก มีแววว่าคงได้เละคามือแน่เลย   โดย: narellan 6 กรกฎาคม 2554 23:44:41 น.

ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 25 กุมภาพันธ์ 2563 12:40:06 น.