ตอนนี้ Blog Error นะคะ จะทะยอยอัพเดทเรื่อยๆคะ
Group Blog
 
 
เมษายน 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
21 เมษายน 2554
 
All Blogs
 
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 2 *ซูชิขนมจีน หรือ ละแซ หรือ Laksam*

สวัสดีคะพี่ๆทุกๆท่าน

-หลังจากที่พี่ไก่ชวนเข้าโครงการ จากนั้นจึงไปลงทะเบียนที่พี่โอ๋
-พี่โอ๋จัดการให้เสร็จสรรพเลย และเป็นสมาชิกโดยสมบูรณ์


-วันนี้ได้ฤกษ์เสนอผลงานของตัวเองซะที เนื่องจากติดภารกิจหลายอย่าง
-ดีใจที่ได้เข้าร่วมโครงการนี้ ซึ่งเราจะได้ไอเดียในการทำอาหารของแต่ละคนซึ่งอยู่คนละประเทศ




มีประโยคหนึ่งที่บอกว่า "ถ้าคุณอยากเรียนรู้วัฒนธรรมของประเทศใดเร็วๆ ให้เริ่มต้นจากอาหารของประเทศนั้น"



-เราว่าประโยคข้างบนเป็นจริงมากๆ นึกถึงตัวเองเวลาไปเที่ยวต่างประเทศ มักจะไปเดินตลาดและมองวิถีชีวิตของคนที่นั่น ซึ่งทำให้ให้รู้ว่ามีหลายอย่างที่แตกต่างจากประเทศไทย
-สำหรับยุทธการกะทะร้อน hot wok mission # 2 เดือนเมษายน
โจทย์มีอยู่ว่า...


“ให้ท่านปรุงอาหารขึ้นมา 1 จาน ที่แสดงถึงสัญญลักษณ์ของ 2 ชาติในจานเดียวกันอะไรก็ได้ ไม่จำกัดว่าเป็นอาหารประเภทคาว-หวาน เชิญทุกท่านตามสะดวกค่ะ....”


-เมนูที่ทำวันนี้เรียกชื่อไทยเล่นๆว่า "ซูชิขนมจีน" แต่มันมีชื่อจริงว่า "ละแซ หรือ Laksam"
-เป็นเมนูลูกครึ่งไทยกับมาเลย์ ซึ่งเส้นจะเป็นแบบมาเลเซีย แต่น้ำยาขนมจีนจะเป็นแบบสงขลา ประเทศไทย

Photobucket



ประวัติของอาหาร
-ละแซหรือชื่อมาเลย์ว่า Laksam เป็น Laksa อีกแบบหนึ่ง(บางคนอาจเคยทาน Laksa ตอนไปเที่ยวมาเลเซียและสิงคโปร์)
-ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมทานกันมากใน 3 จังหวัดชายแดนใต้และ 4 อำเภอของสงขลา
-ชาวบ้านมักจะทานอาหารนี้ในตอนเช้า มักจะขายคู่กับข้าวยำน้ำบูดูและนิยมใช้จัดในงานเลี้ยงด้วยซึ่งจะใช้เลี้ยงแทนข้าว
-ละแซมีต้นกำเนิดมาจากรัฐกลันตัน เคดาห์ และตรังกานู ซึ่งเป็นจังหวัดของมาเลย์เซียที่ติดกับไทย



-ลักษณะของละแซ จะทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือเอาข้าวสารไปแช่น้ำค้างคืนแล้วมาบดเป็นแป้งก็ได้ ซึ่งแบบหลังจะน่ากินว่าเพราะทำจากแป้งสด
แล้วนำไปนึ่งที่อุณหภูมิสูงจนแป้งสุก แล้วนำมาม้วนเหมือนซูชิ แล้วมักจะราดน้ำยากะทิที่ทำจากปลา ที่ภาคใต้มักจะนิยมใช้ปลาทรายแดง ปลาทูลัง
เพราะเนื้อมันอร่อยและเนื้อปลาเยอะ แถมราคาไม่แพงด้วย และมักจะทานกับผักต่างๆ เช่นผักพื้นบ้านในท้องถิ่นหรือจำพวกถั่วงอก แตงกวา ถั่วฝักยาว และอื่นๆ
-เมนูนี้สามารถทานได้ทั้งเช้า เที่ยงและเย็น



วัตถุดิบ
-กะทิ
-ปลาทรายแดงย่างแล้วแกะเนื้อ

Photobucket


เครื่องแกง
-พริกขี้หนูสด
-หอมแดง
-กระเทียม
-ขมิ้น
-ข่า
-ตะไคร้
-กะปิ
-น้ำตาล
-เกลือ
-มะขามปียก

Photobucket


ขั้นตอนการตำ
-นำทุกอย่างมาตำ ยกเว้นมะขามเปียกและกะปิ
-พอตำทุกอย่างละเอียดแล้ว ใส่กะปิ ตำจนเข้ากันอีกรอบ
-ใส่มะขามเปียก ตำให้เข้ากัน

Photobucket


ขั้นตอนการทำน้ำยา
-นำกะทิและเครื่องแกงมาผสมกันก่อนตั้งไฟ
-นำไปตั้งไฟ คนให้ตลอดไม่ให้แตกมัน
-นำปลาทรายแดงที่ย่างแล้ว มาแกะเนื้อแล้วตำลงไปในครกเดิมจนละเอียด
-นำปลามาใส่ในหม้อ คนให้เข้ากัน
-ชิม แล้วปรุงรส น้ำยาแบบสงขลาจะเปรี้ยวหน่อยนะคะ

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


แป้ง
-แป้งข้าวเจ้า1ถ้วยตวง
-แป้งมัน 2 ชต
-น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

Photobucket

ขั้นตอนการทำ
-ผสมแป้งทั้งสองให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำทีละน้อย จนหมด (แม่บอกว่าผสมเหลวๆไว้ ลองทดสอบว่าแป้งมันติดขนแขนไหม)
-นำไปใส่พิมพ์(แล้วแต่ว่าจะชอบแป้งหนาแค่ไหน สามารถเลือกตามชอบ แต่ถ้าหนามาก จะม้วนยากมากๆ)
-ภาชนะต้องทาด้วยน้ำมันพืชก่อนกันติด แล้วไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟไฟแรง 1 นาที
-เสร็จแล้วนำมาม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นยาวๆหน่อยๆ สัก 2 CM ก็ดี(ขั้นตอนการตัด แนะนำให้ทำเหมือนสับ โดยการลงมีดเร็วๆบนตัวแป้ง ถ้าค่อยๆตัด รับรองแป้งเละแน่)


Photobucket


Photobucket

Photobucket

Photobucket



ข้อแตกต่างระหว่างนึ่งกับไมโครเวฟ
-ไมโครเวฟ เร็วแต่แป้งเนื้อจะแห้ง ไม่ค่อยนุ่มเท่าไร
-นึ่ง แป้งจะนุ่มและไม่แข็งแต่เสียเวลานานมากๆ


Photobucket


ผักแนมของเรา
-ผักบุ้งลวกกะทิ
นำผักบุ้งไปลวกในหางกะทิ และโรยหน้าด้วยกะทิเคี่ยวจนข้น
-ถั่วงอก
-แตงกวา

Photobucket

Photobucket

Photobucket



Create Date : 21 เมษายน 2554
Last Update : 21 เมษายน 2554 20:01:56 น. 22 comments
Counter : 3557 Pageviews.

 
นางงามบล๊อกนี้ทำอาหารออกมาเป็นไทย-มาเลย์ ได้น่ากินดีนะคะ
โจทย์ 3F ครั้งนี้นี่ดีจังนะคะ ทำให้ได้เห็นอาหารใหม่ๆ เยอะเลย


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:19:51:56 น.  

 
คุณชาลี// สวัสดีคะ มาทานด้วยกันเลยคะ


โดย: ด้า (JACQUETTE ) วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:19:57:49 น.  

 
แวะมามื้อดึกค่ะ


โดย: บาร์บี้แสนสวย วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:21:39:52 น.  

 
บาร์บี้แสนสวย // สวัสดีคะ มากินด้วยกัน


โดย: JACQUETTE วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:22:02:33 น.  

 
เห็นแล้วหิวจังค่ะ รับผิดชอบด้วยนะค่ะ


โดย: นับหนึ่งด้วยกันไหม วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:22:54:32 น.  

 
หิวแล้วค่ะ ขอหนึ่งที่นะคะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 21 เมษายน 2554 เวลา:23:52:16 น.  

 
ตามมาดูเมนูการบ้านค่ะ
น่าทานมากเลย อยากลองชิมซักกะคำ อิอิ
ปล. เพลงประกอบสุดยอด นึกถึงเรื่องเจ้าพ่อเซี่ยงไฮ้ค่ะ



โดย: diamondsky วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:0:40:00 น.  

 
หุหุ แค่เห็นมะขามเปียกก็น้ำลายสอตามเลยค่ะ
ไม่ค่อยคุ้นเคยค่ะเมนูนี้ สงสัยไม่ค่อยได้ลองอาหารมาเลย์
ทั้งที่ไปเกือบถึงถิ่นเค้าแล้วนะ ลองแต่ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ไปนู่น
แต่เมนูสองสัญชาติบ้านใกล้เรือนเคียงวันนี้น่าทานค่ััะ


โดย: ✿ แอ๋น 3F#9 ✿ (anigia ) วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:2:08:27 น.  

 
เมนูนี้น่าสนใจมากๆค่ะน้องด้า
แถมคุณน้องบรรยายแบบละเอียดละออ ฟังเพลินไปเลยค่ะ

ถ้าทำแป้งบางๆ เอามาห่อจะเหมือนข้าวเกรียบปากหม้อมั๊ยน๊า
ผักก็เอามาแอ้มเอาต่างหาก


โดย: ไก่ 3F#6 (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:2:59:33 น.  

 
น่ากินมาเลยค่ะ
ขอจดสูตรไว้เลยค่ะ
อยากกินน้ำยาใต้ เข้มข้นจริงๆค่ะ


โดย: หนึ่ง 3F#17 (AdrenalineRush ) วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:5:27:16 น.  

 
ได้รู้จักอาหารใหม่ๆ อีกแล้วจากโครงการณ์นี้
Laksa ไม่เคยเห็นเส้นแบบนี้ แต่น่าทานดีนะคะ
สนใจสูตรน้ำยาใต้ ดูเข้มข้นแบบน้องหนึ่งว่า
เดี๋ยวนี้มีคนขายแยะ แต่คงไม่ใต้แท้ ไม่แซ่บเลย


โดย: narellan วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:8:24:39 น.  

 
เมื่อกี้แอบไปจ้อง ๆ มอง ๆ ที่ก้นครัวมาแล้วอยากชิมอย่างว่าแหละจ๊ะ ก็มันน่าอร่อยจังเลยยยยยยยยยยยยยยยยย


โดย: sun_ice วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:9:15:25 น.  

 
เกือบพลาดเมนูนี้ไปแล้วนะคะเนี่ย ไม่รู้ไปตกข่าวอยู่ตรงไหนถึงไม่รู้ว่าคุณด้าส่งการบ้านแล้ว

กว่าจะได้เข้ามาชิมก็เป็นคนที่ 13 ซะแล้ว คงยังไม่หมดใช่มั๊ยคะคุณด้า
เมนูนี้ยังไม่เคยทานเลยค่ะ ชอบน้ำแกงเข้มข้นดีจัง ทำให้คิดถึงน้ำยาปักษ์ใต้
แป้งที่นึ่งนี่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มั๊ยคะ
มาชิมอาหารวันนี้ได้ความรู้ประวัติอาหารเป็นของแถมด้วย ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปันค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:22:00:48 น.  

 
การบ้านนี้น่าสนใจมากเลยจ้ะ ยังไม่เคยได้ทำอาหารมาเลย์เลยสักครั้ง

วิธีทำเส้นก็น่าลอกเลียนแบบเป็นยิ่งนัก วิธีทำก็ละเอียดดีค่ะ

ยินดีต้อนรับสู่ 3F นะคะ


โดย: ลูกหมูตัวกลม วันที่: 22 เมษายน 2554 เวลา:23:37:19 น.  

 
โจทย์ครั้งนี้ทำให้ได้เห็นอาหารใหม่ๆที่เรายังไม่เคยทานเลยนะค่ะ ดูแล้วน่าอร่อยนะค่ะ แค่เห็นแกงที่เอาไว้ราดกับดัวแป้งด้วยแล้วเหมือนแกงกะทิทางใต้ที่รสชาติจะเข้มข้นๆ เลยนะค่ะ เมนูนี้ถูกใจยุ้ยค่ะ


โดย: yumi_lee วันที่: 23 เมษายน 2554 เวลา:17:50:21 น.  

 
แปลกดีค่ะ แต่น่าอร่อยมากสมควรลิ้มลองอย่างยิ่ง


โดย: นับหนึ่งด้วยกันไหม วันที่: 24 เมษายน 2554 เวลา:0:02:35 น.  

 
โอ๊ย เข้ามาดูบล็อกนี้คิดถึงบ้านทันใด ลาแซ น้ำยาสงขลาเหมือนที่บ้านเลย เปรี้ยวนำและเน้นสีเหลืองขมิ้น


โดย: settembre วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:3:05:44 น.  

 


ดาวจ๋ามาช้าขนาดนี้ จะยังมีอะไรให้ทานมั้ยหนอ?


โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 25 เมษายน 2554 เวลา:5:38:22 น.  

 
เป็นเมนูที่พี่ยังไม่เคยทานเลยค่ะ แต่สีสันน่าทานนะคะ
ได้รู้วัฒนธรรมการกินของประเทศเพื่อนบ้านของเราอีกด้วย
ขอบคุณค่ะ


โดย: kapeak วันที่: 26 เมษายน 2554 เวลา:9:36:05 น.  

 
น่าหม่ำมาก ๆเลยนะคะ

สีโดนมาก ๆเลย

ทำเอาอยากหม่ำจริง ๆ ด้วยอะคะ



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 26 เมษายน 2554 เวลา:20:22:01 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ ได้ความรู้เรื่องอาหารมาอีกตะหาก


โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 28 เมษายน 2554 เวลา:1:04:28 น.  

 
ซูชิขนมจีน ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 10 มีนาคม 2563 เวลา:13:34:38 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

JACQUETTE
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




ในชีวิตคนเรานั้นมีเวลา 24 ชม.
ในแต่ละ 1 วัน

บางครั้งคุณอาจจะพบจุดที่สูงสุด
หรือก็ต่ำสุดในชีวิต มันอาจทำให้
คุณดีใจสุดขีดหรือเสียใจสุดขีด

ทั้งนี้ล้วนขึ้นกับสติของเราว่าเรา
จะทำมันผ่านไปให้ได้หรือไม่ได้

ในชีวิตมันก็วนเวียนอยู่อย่างนี้
เหมือน Roller Coaster

ขอบคุณพระเจ้าและครอบครัว
--------------------------------------
ข้อมูลส่วนตัว

-ชื่อเล่นว่า ด้า
-สาววิศวะที่รักอิสระ
-อายุยังไม่ 30 ปีเลย
-คนจังหวัดสงขลา
-เป็นมุสลิม

Like
-ชอบท่องเที่ยวต่างประเทศ
-ชอบทำอาหารไทยและต่างชาติ
-อาหารโปรดคือ Japanese
-ชอบทำอาหารคาวที่ไม่ยุ่งยาก
-ชอบฟังเพลงเบาๆ เช่นเพลงบรรเลงเปียโน เพลงสากลเก่า 60s 70s 80s 90s และเพลงกล่อมให้หลับ
-ชอบอ่านหนังสือเกี่ยวกับท่องเที่ยวเช่น Lonely Planet และมีเล่มโปรด
คือ A Year In Provence.

Dislike
-ไม่ดื่มกาแฟ แต่ชอบดื่มชา
-ไม่ชอบกินเบเกอรี่ เพราะกลัวอ้วน
-กลัวแมวมาก แต่ที่บ้านสงขลา
เลี้ยงแมวน่ารัก ขนฟู

อยากเรียนรู้การทำอาหารให้เยอะๆ
อยากทำอาหารเก่งเหมือนแม่

##เข้ามาคอมเมนต์ได้เสมอค่ะ##
ตารางเวลาละหมาด
statistics counter free counters
Friends' blogs
[Add JACQUETTE's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.