ซื้อปลานิลกับปลาทูสดๆมาไว้เกือบอาทิตย์นึง...
แช่แข็งตู้เย็นไว้หลายวัน จะทอดจิ้มน้ำปลากินธรรมดาๆ เนื้อปลาก็ไม่หวานอร่อยแล้ว
นึกขึ้นได้ว่าแม่เคยทำต้มเต้าเจี้ยวแบบเมนูนี้ให้ทาน
ปลาจากตู้เย็นสองชนิดก็กลายเป็นอาหารจานนี้ค่ะ

ปลานิล/ทู ต้มเต้าเจี้ยว


มาดูกัน เครื่องปรุงมีีอะไรบ้าง...
ปลานิลตัวนึง ปลาทู 3 ตัว...กำจัดให้หมดตู้เย็น


ตะไคร้ รากฝักชี ต้นหอมผักชี หอมแดงทุบและหอมแดงซอย
มะเขือเทศ พริกขี้หนูผ่าซีก ส้มแขก ขิงฝานแว่น ชิงซอย เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลแว่น


ตะไคร้ทุบและผูกช่อ..สัญลักษณ์กับข้าวฝีมือเรา


ลงมือทำกันล่ะนะ
ทอดปลากันก่อนค่ะ ใช้กระทะเหล็ก วางกระทะเปล่าบนเตาให้ร้อนจัดแล้วค่อยใส่น้ำมัน
พอน้ำมันร้อนได้ที่ค่อยใส่ปลาลงไป..รับรองไม่ติดกระทะ




วางกะทะบนเตา ใส่น้ำลงไปกะพอให้ท่วมปลา
ช่อตะไคร้ รากผักชี หอมแดงทุบ ขิงแว่นใส่ลงไป


พอน้ำเดือด..ใส่เต้าเจี้ยวและน้ำตาลแว่น

เหยาะซีอิ้วดำสัก 3 หยด เพิ่มสีและกลิ่นให้น้ำซุป


ส้มแขกกับมะเขือเทศใส่ลงไป


พอเดือดก็ชิมรสดู...ของเราอ่อนเค็มเลยเติมซี้อิ้วขาว
รสเปรี้ยวยังอ่อนอยู่ไม่เป็นไร เดี๋ยวต้มส้มแขกไป จะเข้มขึ้นอีกนิด
รสชาติเมนูนี้จะเป็นรสหวานแฝงเปรี้ยวนิดๆ กลมกล่อมค่ะ


ใส่ปลานิลและปลาทูที่ทอดไว้ลงไป กดให้จมน้ำ


เดือดแล้วหรี่ไฟอ่อนต้มต่อไปสัก 10 นาที
แล้วโรยหน้าด้วยหอมแดงซอย ขิงซอย พริกขี้หนูผ่าซีก ต้นหอมผักชี...


ปิดไฟ..ตักใส่ชามเสิร์ฟได้แล้ว






ปลาเนื้อหวาน น้ำซุปอร่อยค่ะ
มากินกันนิ...

Create Date : 01 สิงหาคม 2551
Last Update : 2 ตุลาคม 2552 15:57:05 น.		27 comments
Counter : 15960 Pageviews.
Share Tweet