BlogGang.com : : rptperfect :

ตุลาคม 2552

				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

9 ตุลาคม 2552

วันนี้ มาถนอมหอยกัน

วันนี้ มาถนอมหอยกัน

ช่วงนี้ได้ตั้งหน้าตั้งตาเขียนบล็อคออกมาถี่หน่อย เพราะเริ่มสนุกแล้ว เริ่มพอรู้ว่าจัดแต่งบล็อคยังไง แม้ว่ามันจะยังดูทุเรศทุรังไปบ้าง แต่ตั้งใจว่า จะพยายามขึ้นไปเรื่อยเรื่อยค่ะ

วันนี้เอาวิชาถนอมหอยกันดีกว่า

หอยที่สมาชิกในบ้านทานกันส่วนใหญ่ จะเป็นลักษณะหอยปากอ้า พวกหอยลาย หอยแมงภู่นี่แหล่ะค่ะ

วันนี้เอาวิชาหอยลายไปก่อนนะคะ คราวหน้าจะมาปล่อยวิชา ทำอย่างไรให้ดึงเศษดินเศษสกปรกจากหอยแมงภู่ง่ายง่าย เหมือนปอกกล้วยนะคะ

1.) อ๊ะ เริ่มจากซื้อหอยก่อนล่ะ งานี้ดิฉันไม่ต้องเลือกเลย เพราะหอยที่ตลาดซั่งไห่ที่ดิฉันอยู่นี่ ซื้อร้อยตัว ทานได้ร้อยตัว สดสดดดดดด เวลากลับจากตลาด ดิฉันจะทยอยเก็บของต่างๆเข้าที่เข้าทางไปก่อน ระหว่างนั้นจะแช่หอยลายไว้ในน้ำ + เกลือ เบ็ดเสร็จซัก 1/2 - 1 ชม. หรือจะน้อยกว่านั้นก็ตามแต่สะดวกกันเลยนะคะ (ดิฉันมันต้องเก็บของเยอะ เพราะไปตลาดทีนึงเอาให้คุ้ม) อย่างน้อยให้หอยมันคายเศษดินออกมาซักหน่อยกยังดี

2.) เสร็จสรรพ ดิฉันก็จะตั้งน้ำ + เกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ว่าดิฉันจะถนอมอาหารชนิดไหนที่ต้องต้มน้ำ ดิฉันจะใส่เกลือลงไปด้วยเสมอ เพราะเกลือช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ดีค่ะ (สังเกตุให้ดีนะคะ ดิฉันจะเอาน้ำใส่กะทะ แทนที่จะใส่หม้อทรงสูง เด๋วมาดูค่ะว่าเพราะอะไร)

3.) รอน้ำเดือด แล้วใส่หอยลงไปทีละน้อยค่ะ ครั้งละประมาณหนึ่งทัพพี เหตุผลก็คือ เวลาที่หอยมันอ้าเปลือกออก มันจะอ้าไม่พร้อมกัน ดิฉันจะเฝ้าตักออกทุกตัว ตัวไหนอ้าก่อน ขึ้นก่อน เวลาในการขึ้นไม่พร้อมกันค่ะ ถ้ารอขึ้นทีเดียวพร้อมกันจะทำให้ตัวที่อ้าก่อน เนื้อสุกเกินไป เรียกว่าพอมันแค่อ้านิดเดียวก็รีบขึ้นเลยค่ะ เอาขึ้นมาซักครึ่งนึง เอาลงต่ออีก lot ต่อไป ทยอยทำอย่างนี้สลับไปมาค่ะ

4.) สำหรับข้อนี้ คือเหตุผลที่ต้องใช้กะทะทรงแบนค่ะ เพราะเวลาที่ใส่หอยไปได้ซักพัก น้ำจะเป็นฟองขาวขุ่นขึ้นมา ทำให้มองแทบไม่เหนตัวหอย ตัวไหนอ้า ไม่อ้า ดูไม่ชัดค่ะ ถาเป็นหม้อทรงสูงจะมองไม่ชัดเลยค่ะ

5.) ตักขึ้นมาใส่กะละมังที่มีน้ำเย็นรอไว้นะคะ (น้ำจากก๊อกน้ำธรรมดานี่แหล่ะค่ะ)..... เสร็จหมดแล้วได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ

6.) แล้วดูนะคะ บางตัวจะมีดินอยู่ ถ้าเราผัดลงไปเลยแบบที่เราเคยทำ ดินพวกนี้ก็จะอยู่ในจานที่เราทานด้วยหน่ะค่ะ

7.) ขั้นตอนต่อไป ดิฉันจะเอาเปลือกข้างนึงทิ้ง พร้อมกับล้างน้ำ ทำความสะอาดอีกครั้งนึงค่ะ คราวนี้ก็สะอาด น่าทาน

8.) นี่คือทั้งหมด ทีพร้อมจะเก็บเข้า freezer ค่ะ แช่ช่องแข็งเลยนะคะ ใส่กล่อง lock lock หรือ ถุงพลาสติคสะอาดสะอาดก็ได้ค่ะ

9.) และนี่คือ สภาพของหอยที่ผ่านการแช่แข็งมาเป็นเวลา สิบวัน (เอาออกมาวางนอกตู้เย็นจนน้ำแข็งละลายแล้ว)

10.) สุดท้าย นี่คือ เมนูผัดหอยลาย จากรูปข้อ 9 ค่ะ confirm รสชาติ ความเหนียว ไม่แตกต่างจากของสดเลยค่ะ

..............................

คราวหน้ามาดูวิชาดึงเศษสกปรกออกจากหอยแมงภู่ แบบง้ายง่ายค่ะ

ซาหวัดดีค่ะ

Create Date : 09 ตุลาคม 2552

1 comments

Last Update : 20 ตุลาคม 2552 20:48:20 น.

Counter : 20061 Pageviews.


ขอบคุณที่แนะนำเคล็ลลับนี้

โดย: Ju IP: 58.8.132.33 วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:16:35:43 น.

rptperfect

Location :
Shanghai China

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]

นักเรียนนอก ทำงานไฟแรงอย่างดิฉันเมื่อ 15 ปีก่อน ไม่เคยคิดไม่เคยฝันว่าจะมีวันที่ต้องมาเป็นแม่บ้านเต็มตัว ...สามีเองก็เอ่ยปากเองแท้แท้ว่าไม่ชอบภรรยาที่อยู่กับเหย้าเฝ้ากับเรือน ชอบผู้หญิงทำงาน
แต่...ทุกอย่างเปลี่ยนไปหมด เมื่อลูกคนแรกคลอดออก เราทั้งคู่ไม่ต้องคิดอะไรมากไปกว่า การได้ดุแลลูกด้วยตัวเอง

ตัดสินใจลาออกจากที่ทำงานโดยไม่ต้องคิดหน้าคิดหลัง ด้วยเงินเดือน 3 หมื่นบาท ใน 15 ปีก่อน ทิ้งทุกอย่างไว้ตรงนั้น ไม่รู้ซะด้วยซ้ำว่าอนาคตจะเป็นอย่างไร ถามสามีแค่ว่า มั่นใจหรือไม่ว่าจะเลี้ยงเรากับลูกไปได้ตลอดรอดฝั่ง

ถามไปอย่างนั้น ไม่ต้องการคำตอบ เพราะได้ตัดสินใจไปแล้ว

เพราะลูก คำเดียว

Webmaster - BlogGang

[Add rptperfect's blog to your web]

Bloggang.com