Bloggang.com : inthemoon : "ขนมจีนน้ำยาทูน่า"

"ขนมจีนน้ำยาทูน่า"

พริกแกงซื้อจากแมคโครค่ะ

หัวใจสำคัญของน้ำยาน่าจะมีพวกนี้ด้วย

ตะไคร้

ประมาณการแล้ว ลำพังพริกแกงสำเร็จไม่น่าจะอร่อยเท่าที่ควร เลยต้องเพิ่มสมุนไพรของเราไปด้วย

กระชายเยอะๆๆๆ หอมแดงพอประมาณ ตะไคร้ไม่ต้องมากเพราะน่าจะละเอียดยาก ข่านิดหน่อยไม่แน่ใจว่าต้องใส่รึเปล่าซื้อชุดเครื่องต้มยำมีมาเลยใส่ไปได้ไม่ต้องทิ้ง

ตามสูตร พี่บิ๊เอาไปปั่นแต่ว่า เราขี้เกียจล้างเครื่องปั่นเลยต้องใช้มูลีเน็กซ์แบบบ้านๆ

ได้มาเป็นแบบนี้

กากกระชายเมื่อกี้ ทยอยบีบน้ำออกมาด้วยนะคะไม่งั้นกระเด็นน่าดูเลยเพราะกระชายน้ำเยอะมากๆ ต้องตำแล้วควักขึ้นมาบีบแล้วค่อยตำ คือตำไปจนน้ำหมดหรือจนกว่าขี้เกียจจะตำ

ได้ถ้วยนี้ออกมา

ใช้กระทิครึ่งกิโล ตอนนี้ตลาดสะพานแดง กิโลละ 28 บาท คั้นเสร็จขอหางกระทิมาด้วย

ตามสูตรต้องใส่ปลาเค็มด้วย สงสัยปลาเค็มนี่แหละทำให้หอม แบบน้ำย๊า น้ำยา ฟุ้งไปบ้านข้างๆเลย

กลัวปลาเค็มเหม็นคาวเลยต้องใส่สมุนไพรลงไปหน่อย ตำพอแตกๆ ต้มกับหางกระทิ

พอเดือดหน่อยๆ ใส่ปลาเค็มลงไปต้มก่อนค่ะ

ใช้ทูน่าสองกระป๋องน้อยไปหน่อยแต่มีแค่นี้แหละ

คุณครูบอกใช้ทูน่าในน้ำมันพืชค่ะ

เอาทูน่าออกจากกระป๋องมายีๆ ให้ร่วนๆ

เอาปลาเค็มขึ้นมาจากหางกระทิ รอให้เย็นก่อน

จัดการยีให้ละเอียดเหมือนทูน่าเลยค่ะ

เทหัวกระทิลงไปในหม้อหางกระทิเลยจ้า ใส่พริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วก็พวก หอมแดง ตะไคร้ กระชาย ที่ตำแล้ว ตามด้วยน้ำกระชาย

ตามด้วยเนื้อทูน่า

สุดท้ายละ ตามด้วยเนื้อปลาเค็มยี

ไม่ค่อยข้นเท่าไหร่นะ พอได้

แทบจะไม่ต้องเติมอะไรเลย ใสเกลือไปซักหน่อยละกันค่ะ

ใส่ลูกชิ้นลงไป ก็เรียบร้อย

...

ทำเผื่อข้างบ้านค่ะ เมื่อวันก่อนล้างรถ กระโปรงรถเป็นรอย ไปถามข้างบ้านว่ามีน้ำยาอะไรขัดได้บ้าง เขาเลยให้ยืมมา ไม่ต้องซื้อ อิอิ ปรากฏว่าขัดแล้วถูกใจมาก กระจังหน้ายังเงาแว๊บ เลยไหนๆจะทำแล้วเลยทำเผื่อซะเลย