Group Blog
 
 
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
21 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
"ราดหน้าหมู"

วันนี้นอนไม่หลับอะค่ะ หน้าบวมเท่ากะละมังเลย ตื่นมาเปิดคอมดีกว่า เข้าพันทิพ เอ้าทำอะไรดี โพสต์กระทู้ดีกว่า เคยทำราดหน้าไว้เมื่อชาติที่แล้ว เอามาลงบลอคด้วยละกัน



ทำราดหน้าเส้นใหญ่ค่ะ เดี๋ยวนี้จะมีเส้นที่ผสมแป้งมันหน่ะค่ะ ผัดแล้วเส้นจะใสๆ เราไม่ชอบมากๆ เวลาซื้อทีไรต้องบอกแม่ค้าทุกครั้งว่าไม่เอาเส้นใสๆนะคะ แล้วแต่คนชอบนะคะ


เอาเส้นใหญ่มายีให้กระจาย คลุกกับซีอิ้วดำให้ทั่วพักไว้ก่อน

ใส่น้ำมันเจียวกระเทียม ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย

สำหรับเราชอบกระเทียมเจียวก็ประโคมลงไปซะให้เยอะๆ แล้วใส่เส้นลงไปผัด ใช้ไฟแรงๆนะคะ พอสังเกตว่าเส้นเกรียมๆ ก็ตักใส่ชามไว้เลยค่ะ


มาถึงหมูหมักค่ะ เราใช้เนื้อหมูส่วนสันคอ มีแทรกมันเป็นลายๆนิดๆซื้อจากรถกับข้าวหลังบ้าน

หั่นเป็นชิ้นบางๆ หมักกับ ไข่ 1 ฟอง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว พริกไท ผงโซดานิดหน่อย ที่ขาดไม่ได้เลยน้ำมันงาค่ะ ถ้าไม่ใส่ความอร่อยลดลงไปครึ่งนึงทันทีค่ะ ผสมให้เข้ากันแช่ตู้เย็นไว้ ถ้าข้ามคืนยิ่งดีค่ะหมูจะนิ่มๆ พอดี




ปลาหมึกแห้ง ตัวโตที่เหลือจากไหว้อาม่า ขุดกรุขึ้นมา เพื่อความรวดเร็วในการหั่น แช่น้ำร้อนเลยค่ะ ถ้าแช่น้ำธรรมดาอีกนานกว่าจะหั่นได้ เลยใช้ทางลัดซะ

แช่น้ำ หั่นตามขวางพักไว้ก่อน



ผัก ก็ คะน้ากับดอกกะหล่ำค่ะ ที่เหลือๆในตู้เย็น อยากใส่อะไรก็ใส่ลงไปนะคะถือโอกาส "ล้างตู้เย็น" ไปด้วยในตัว



เห็ดหอม แช่น้ำร้อนสูตรเดิม ซอยไม่ต้องยิกๆแบบเฮียแมวนะคะ เสียจริตหมดเป็นผู้หญิงจะซอยยิกๆ ได้ไง ซอยแต่พองามค่ะ ตั้งไว้ก่อนเหมือนเดิม



ลืมส่วนผสมสำคัญ กระเทียมสับค่ะ เอาเปลือกออกก็ดี ไม่เอาออกก็ได้ตามถนัดค่ะ




ตั้งน้ำมัน พอควันขึ้นหน่อยๆ เอาเห็ดหอมใส่ลงไปค่ะ

คิดเอาเองว่าน่าจะเจียวเห็ดให้หอมๆก่อน จะได้สมชื่อเห็ดหอม ก็หอมจริงๆนะคะ ดูให้เกรียมหน่อยๆ

อุ้ยตายเพิ่งเห็นสภาพกะทะเรา จริงๆแล้วขัดสะอาดเอี่ยมนะคะ แต่ในรูปเนี่ยผ่านการผัดเส้นมาแล้วเลยเป็นแบบนั่น

แม่เคยสอนว่า ทำกับข้าวอย่าใช้ไฟแรง เพราะกระทะจะดำ เวลาทำกับข้าวเสร็จแล้วต้องล้างหม้อไห ทันทีห้ามเก็บสุมๆไว้เป็นกอง เพราะมันจะเยอะ พาลทำให้ขี้เกียจล้าง ล้างกระทะก็ต้องขัดให้สะอาดห้ามเหลือเป็นคราบๆดำไว้ เราก็ทำตาม แต่เฉพาะในกระทะนะ ตูดดำได้ไม่เป็นไร เพราะตูดกระทะ ไม่ใช่ตูดคน


เคยต้มอะไรจำไม่ได้เปิดไฟซะแรง หูหม้อไหม้ ตั้งแต่นั่นมาเป็นจุดอ่อนให้แม่เยาะเย้ยมาตลอดว่าทำกับข้าวเก่งซะหูหม้อไหม้เลย


แต่เราก็เถียงตลอด(ไม่ดีๆ ตอนเด็กๆเถียงตอนนี้แก่แล้วไม่เถียงแต่ค้านในใจ) ถ้าไม่เปิดไฟแรงเมื่อไหร่จะได้กิน แถมไอ้ที่จะผัดก็จะกลายเป็นตุ๋นไปสิจ๊ะ แม่จ๋า...


เอ้าเข้าเรื่องซะที เขี่ยเห็ดขึ้นไปไว้ข้างๆ เอากระเทียมลงเจียว แต่จริงๆแล้วถ้าเป็นตามร้านเราเคยเห็นเขาจะเจียวกระเทียมพร้อมเต้าเจี้ยวจะหอมมากๆเลยค่ะ เรามือสมัครเล่นนิ ตามแต่ใจจะต้องการละกัน




พอกระเทียมเหลืองหน่อยๆ ใส่น้ำซุปลงไป หรือถ้าใส่น้ำเปล่าก็ใส่ ผงคนอร์แบบไม่ใส่ผงชูรสลงไปหน่อยนึง เขาว่าไม่ใส่ผงชูรส แต่คงมีไอ้ผง โมโนโซเดียม อะไรนั่นแหละเนอะ ไม่งั้นจะอร่อยได้ไง ก็ปลอบใจตัวเองไปงั้นแหละว่าไม่กินผงชูรส




พอน้ำเดือดพล่านก็ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป ปลาหมึกแห้งก็ใส่พร้อมกันตอนนี้ก็ได้ค่ะ เอาตะหลิวคนๆให้ไข่แตกเป็นลายๆด้วยนะคะ



ใส่เต้าเจี้ยวค่ะ ตามปริมาณดังภาพ (อิอิ เลียนแบบคุณ ส้มตำฯ)



ปรุงรสค่ะ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย หรืออยากจะใส่อะไรก็ใส่ ตามปริมาณดังภาพค่ะ อ้อ เพิ่มซีอิ้วดำจิ้ดนึง ถ้าสีไม่สวยนะคะ




พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักลงไป



พอเดือดอีกทีใส่แป้งมันค่ะ คนพอเหนียวๆหน่อย อย่าเหนียวมาก แม่ว่ากินแล้วติดปากไม่ดี



เวลาที่กินราดหน้าทุกครั้ง ต้องมีพริกมะนาวค่ะ ขาดไม่ได้เลย ถ้าไม่มีความอร่อย ลดไปอีกครึ่งนึงต่อจาก น้ำมันงาเลยค่ะ ขาดสองอย่างนี้ไม่ต้องกินเลยสำหรับราดหน้าที่ทำเองนะคะ ถ้าซื้อเขาก็ต้องตามมีตามเกิด

แล้วต้องพริกเยอะด้วยนะ เปรี้ยวแซบ

ขออภัยผักไม่เขียวเท่าที่ควรเพราะเราชอบแบบนี้ เพราะทำเองก็ต้องชอบสิคะเนอะ



กินกับ ชามะลิ ที่พี่สาวสุดสวย บีบิ๊ บ่งบ๊ง แบ่งให้มา หอมมากๆเลยค่ะพี่บิ๊ขรา...


นำเสนอกาน้ำชา ซื้อมาจากจตุจักรชอบมาก ลายแม่วัวชอบๆ


Create Date : 21 เมษายน 2551
Last Update : 23 เมษายน 2551 2:56:45 น. 11 comments
Counter : 553 Pageviews.

 
ชอบค่ะ ราดหน้าใส่ดอกกะหล่ำเนี่ย


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:6:46:51 น.  

 
น่าอร่อยจังเลย


โดย: กระต่ายไม่ขูดมะพร้าว วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:7:53:13 น.  

 


โดย: นายแจม วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:8:14:30 น.  

 
ถ่ายใกล้ๆขนาดนี้ ก็หิวอ่ะดิ


โดย: ไร่ปลายตะวัน วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:10:45:14 น.  

 
น่ากินมากมายค่ะ ข้าวยังไม่ตกถึงท้องเลยวันนี้ เห็นแล้วยิ่งหิวววๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:12:48:36 น.  

 
น่ากินจังค่ะ น่าอร่อยนะค่ะ
ชอบกินราดหน้าค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:15:08:56 น.  

 
ขอตำแนะนำหรือความเห็นเรื่องแป้งที่ใส่ค่ะ บางคนใช้แป้งข้าวโพด ไม่ทราบจะแตกต่างกันอย่างไรกับแป้งมันที่คุณใช้คะ

ขอบคุณค่ะ


โดย: จันทร์หลงเงา วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:17:36:18 น.  

 
ชอบทานราดหน้าเหมือนกันค่ะ ไม่เอาเหนียวๆ


โดย: thaispicy วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:9:54:34 น.  

 
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมค่ะ

คุณจันทร์หลงเงา เราก็ไม่ทราบเหมือนกันอะค่ะว่าต่างกันยังไง เพราะไม่เคยใช้แป้งข้าวโพดซักที ทำทีไรก็แป้งมันนี่หละค่ะ


โดย: inthemoon IP: 124.121.155.90 วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:11:09:43 น.  

 
คุณ inthemoon คะ (ชื่อพัวพันพระจันทร์เหมือนกัน)

ขอบคุณค่ะ ไม่เคยทำแป้งข้่าวโพดเหมือนกันค่ะ แต่เห็นบางสูตรเขาใช้กัน

จะไปลองทำสูตรคุณดู ไม่รู้จะออกมาดีเหมือนกันหรือเปล่า แล้วจะส่งข่าวละกันค่ะ





โดย: จันทร์หลงเงา IP: 202.29.92.253 วันที่: 22 เมษายน 2551 เวลา:12:03:25 น.  

 
ขอจานนึงนะคะ น่ากินมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 23 เมษายน 2551 เวลา:16:48:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

inthemoon
Location :
ปทุมธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




น้องแพนไดอารี่ ซ้อเจ็ด ขอบคุณที่คลิกเข้ามาจ้า
Friends' blogs
[Add inthemoon's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.