Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
Long Live The King
สารบัญ blog
Cooking 1
Cooking 2
Cooking 3
Cooking 4
Cooking 5
Dessert 1
Dessert 2
Munchies 1
Munchies 2
Baking 1
Baking 2
Baking 3
Baking 4
Cool & Freshy
Talk To U
ส่งการบ้านจุ๋ม
เฉพาะกิจ
นานาสาระเรื่องในครัว (close)
เจ้าตูบ (close)
จิปาถะ (close)
Recipe 1 (close)
Recipe 2 (close)
In My Web (April 2011)
In My Web (May 2011)
<<
ธันวาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
12 ธันวาคม 2551
Lady Fingers
All Blogs
Earl grey roll
Bael Fruit Cake : เค้กมะตูม (In my style)
Lemon Roll
Lemon Meringue Pudding
Banana Cake
Banoffee Pie
Banana-Mascarpone Roll
Matcha Choux Cream with Crumble
Apple Crumble Cupcake
In Cup-Tiramisu
My Cookies For My Sister - คุกกี้กุ้งแห้ง
Red Velvet Cake
โรลใส ไร้สารเสริม
For Me it's perfect
I wish .....
เดิม เดิม ที่คนกินไม่เคยเบื่อ
Flourless Japanese Cheesecake
เค้กฝอยทอง
Mousse au Chocolate
Coffee Roll with Crumble
Choux Tuna Salad
คุกกี้งาขี้ม่อน
Mocha Passion
New Year Cake 2009
Tiramisu
Le Cordon Bleu Ladyfinger Recipe
Lady Fingers
New Arrival
Simply & Delicious
Coconut and Blueberries Friand
Mamon Filipino Sponge Cake
Mamon Cake
โรลลูกชิด-มะพร้าวอ่อน
ไดฟูกุชาเขียวไส้ถั่วแดงกวน
Pineapple Upside down Cake
Lady Fingers
สูตรจากหนังสือเล่มนี้นะคะ may made volume 3 ขอบคุณเจ้าของสูตรด้วยค่ะ
หน้า 96-97 มือคนทำไม่ค่อยสวยค่ะ 55555
ไข่ไก่ 4 ฟอง จุ๋มใช้เบอร์ 0 แยกเป็นไข่ขาวไข่แดง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
แป้งเค้ก 70 กรัม
2 แป้งรวมอยู่ในถ้วยเดียวกันแล้วค่ะ เดี๋ยวจะสงสัย
วอร์มเตา 200 องศาซี จุ๋มใช้บนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
เตรียมถาด ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน หรือจะรองด้วย siltpat หรือ baking sheet ตามสะดวก เตรียมถุงบีบใส่หัวบีบกลมเอาไว้
แป้ง 2 ชนิด ร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง
ไข่แดงแยกใส่ชามผสมใบใหญ่หน่อยค่ะ
ไข่ขาวใส่ชามผสมไร้คราบมันรอไว้เช่นกัน
เทน้ำตาลทรายส่วน 1/4 ถ้วย ลงในชามผสมไข่แดง
เปิดเครื่องตีไข่จากความเร็วต่ำไล่ไปสูง ตีจนไข่แดงและน้ำตาลฟู
สีของไข่แดงจะอ่อนลง ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้นเรื่อย ๆ
อยากออกกำลังกายแขนจะใช้ตะกร้อมือก็ได้นะคะ หากใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า เมื่อตีไข่และน้ำตาลฟูแล้วรีบเอาหัวตีไปล้างและเช็ดให้แห้ง
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามผสมไข่ขาว
เปิดเครื่องตีไข่ไล่จากความเร็วต่ำไปเรื่อย ๆ จนสูง ตีจนไข่ขาวได้ฟองละเอียด
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นส่วน 2 ช้อนโต๊ะลงไปทีละน้อย ตีไปด้วย จนน้ำตาลทรายป่นหมด และไข่ขาวตั้งยอดแข็ง เน้นว่าตั้งยอดแข็ง เป็นมันวาว เพราะหากตีแค่ตั้งยอดอ่อน ส่วนผสมที่ได้จะเหลวมาก บีบแล้วจะไหลตัวมากค่ะ
เห็นรอยหัวตะกร้อที่ไข่ขาวชัดเจน
แบ่งไข่ขาวที่ตีไว้เป็น 4 ส่วนในใจ แป้งก็เช่นกัน จริง ๆ อาจจะแบ่งมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้นะคะ แต่อย่าผสมพรวดเดียวหมดก็แล้วกันเพราะมันจะเข้ากันยากค่ะ
ใส่ไข่ขาวส่วนแรกลงในไข่แดง
ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
สลับด้วยแป้งที่ร่อนไว้
ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน แล้วสลับใส่ไข่ขาวและแป้ง ทำซ้ำแบบเดิมจนไข่ขาวและแป้งหมด
สุดท้ายจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลวค่ะ หากลองไป search ดูสูตรอื่น ๆ เทียบกัน
ก่อนจะทำการบีบ จะม้วนคอถุงบีบหรือใช้ยางรัดตามสะดวก เตรียมแก้วสักใบที่จะวางถุงบีบใส่ลงไปได้
เอาถุงบีบใส่ลงในแก้ว ตักส่วนผสมใส่ลงไป รวบปลายถุง ตัดยางทิ้งไป ส่วนผสมเหลว ระวังจะหยดเลอะเทอะนะคะ
จัดการบีบให้ได้รูปทรงตามต้องการ แบบมาตรฐานเลยก็ตรง ๆ ธรรมดาแบบเลข 1 จะสวยไม่สวย จะเท่ากันไม่เท่ากัน อันนี้ความสามารถใครความสามารถมันนะคะ แรก ๆ จะไม่เท่ากันหรอกค่ะ พอสัก 4-5 อัน เดี๋ยวดีขึ้น เวลาบีบให้บีบห่างกันประมาณ 2 เซนติเมตรนะคะ อย่าชิดกันมาก เดี๋ยวอบมาแล้วติดกันเป็นแผงจะไม่สวยค่ะ จุ๋มใช้หัวบีบกว้าง 1.5 เซนติเมตรค่ะ
บีบไปเรื่อย ๆ จุ๋มได้ 3 ถาดนี้นะ แล้วนำเข้าเตาอบ ตามสูตรบอก 5-7 นาที หรือจนขอบเริ่มเหลืองให้นำออกจากเตา แต่จุ๋มอบ 10 นาทีค่ะ แล้วนำออกจากเตาวางผึ่งบนตะแกรงสักพัก แล้วถึงเอาเกรียงแซะออก
แล้ววางผึ่งบนตะแกรงอีกทีจนกว่าจะเย็น เก็บเข้ากล่องมีฝาปิดค่ะ
ย้ำ ๆๆๆ สูตรนี้ไม่กรอบร่วนแบบ Foodland นะคะ มันออกนิ่มค่ะ
ถ้าอยากได้สูตรกรอบ รอต่อไป 55555
Create Date : 12 ธันวาคม 2551
Last Update : 12 ธันวาคม 2551 22:09:55 น.
24 comments
Counter : 1696 Pageviews.
Share
Tweet
มาขอหม่ำหนมค่ะแม่หลิ่ม
สีสวย เท่ากันแป๊ะๆเรยค่ะแต่ละชิ้น
โดย: เหล้าหวาน IP: 118.172.96.224 วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:10:33:51 น.
รอดูสูตรนะคะ
น่าทานจังคะ
โดย: nooknikc IP: 222.123.53.226 วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:10:44:41 น.
รสชาติจะเป็นยังไงน๊า...
โดย:
kaajibjib
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:10:57:06 น.
สวยจังค่ะ น่ากินด้วย เดี๋ยวค่อยมาเก็บสูตร
โดย: อุ้มค่ะ(vigannda) IP: 125.27.145.229 วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:12:38:36 น.
น่ากินจังเลยจ้ะ
โดย:
Honey J.
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:12:51:07 น.
น่าทานจังค่ะ
เคยซื้อที่ร้าน Little Home
เค้าทำประกบกันตรงกลางเป็นครีม
อร่อยมากเลยค่ะ
ของคุณแม่สลิ่ม สีสวย น่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย:
vanilla_ole
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:13:24:10 น.
สวัสดีค่ะคุณจุ๋ม น่ากินดีค่ะ ท่าทางจะกรอบดีนะค่ะเนี่ย
โดย:
Candydolls
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:14:20:41 น.
ทำเค้กไม่ค่อยเป็น นั่งเล็งๆ ไปก่อน
โดย:
potja
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:20:49:20 น.
หน้าตาดูดีทีเดียวเชียว ...น่าทานจังค่ะ
โดย:
panad
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:21:33:09 น.
ในที่สุดวิธีทำก็โผล่มาแล้วครับ ท่าน น่ากินมั่กๆเลยครับ ชั้นวางเครื่องเทศที่เป็นแบล๊กกราวน์ก็เท่จริงๆครับ สวยดี
โดย:
หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:21:55:16 น.
สีขนมดูน่าทานมากค่ะ แม่หลิ่ม เนื้อคล้ายขนมไข่ไหมคะ ?
โดย: dar IP: 58.136.78.84 วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:22:30:56 น.
รอ แม่สลิ่มเอาไปทำทีรามิสึ หุหุ อยากกินจ้า
โดย: moo_ang (
Moo_ang
) วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:1:15:42 น.
ทำสวยมากๆเลยค่ะ น่ากัดจังเลย
โดย:
schneegloeckchen
วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:1:37:17 น.
ใจตรงกันเลยค่ะแม๊คก็เพิ่งซื้อมา แพคสี่เล่มของน้องเมย์มาได้ผ้ากันเปื้อนสีเขียวมาด้วย เลยจะลองทำดูสักครั้งค่ะเพราะจะเอามาทำทิรามิสุ
โดย: Mhammond IP: 222.123.20.118 วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:12:52 น.
น่าทานมากเลยนะคะ
โดย: inspiration IP: 114.128.233.140 วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:19:36:35 น.
สวยเหมือนขายเลยค่าพี่จุ๋ม ลงชื่อไว้ด้วยคนจ้า
โดย:
บ้านหวานเย็น
วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:21:32:05 น.
อบได้สวยเหมือนเดิมเลยค่ะ
ขอเก็บสูตรก่อนนะคะ
โดย:
กบข้างกะลา
วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:7:09:53 น.
น่าทานจังค่ะ
โดย: apirun (
chogunhub
) วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:10:55:18 น.
แบบนี้เอาไปใช้ทำทีรามิสุได้ใช่ไหมคะ
โดย: jardee IP: 118.174.214.156 วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:11:58:52 น.
หิวเลยอ่ะค่ะ
โดย: ธํญญกานต์ หิวเลยยยย (
TOM_KATOON99
) วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:11:09:00 น.
เอ่อ แบบว่า อยากชิมจังเลยค่ะ
โดย:
หัวใจสีชมพู
วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:14:57:55 น.
ว๊าว พี่จุ๋ม.. ถ่ายรูปคู่กับอาจารย์ยายด้วย (อ.ศรีสมร)
เมื่อก่อนได้เจอ อ.ยายบ่อยเพราะ อ.ชอบไปพักที่บ้านแม่แฟน(เก่า)ค่ะ ตอนนี้ไม่ได้เจอนานแล้ว เพราะไม่ได้ไปบ้านนั้นนานแล้วววววววววววว
ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ ที่เอามาแบ่งปันค่า น่ากิ๊น น่ากินนนนนนน
โดย: ราศีตุลย์ IP: 118.172.106.53 วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:17:04:11 น.
มีหนังสือเล่มเดียวกันเลยค่ะ
แต่ไม่กล้าลองทำซักที
คุณจุ๋มลองแล้วแบบนี้ เห็นทีต้องลองบ้างแล้วค่ะ
น่ากินมาก ๆ นะคะ
โดย:
my_final
วันที่: 8 มกราคม 2552 เวลา:12:40:40 น.
หวัดดีค่ะ ติดตามผลมาคุณจุ๋มมาหลายครั้งแล้ว
ชื่นชมและก็ขอบคุณที่ให้ความรู้ดีๆ
แต่เสียดาย ช่วงหลังๆ ดูรูปไม่ได้เลยค่ะ เป็นกากบาท
เพื่อนๆ แนะนำวิธีดูรูปได้ไหมคะ
โดย: pomme IP: 119.42.97.240 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:57:42 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 980 คน [
?
]
Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ
Emergency contact me 081-804-0952
Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
Horapa
Marthastewart
Convert
Tipfood
Maama
Chompookitchen
Ampaikitchen
Tripparty
Pop
Kitchenunplugged
Moderncake
Kraftfoods
Hershey
Zmeal
9leang
Breakingbread
Joyofbaking
Baking911
Bakingsheet
101cookbooks
Allrecipes
Cuoca
Cakechef
Epicurious
Charlottecake
Creampuffsinvenice
Larnahouse
Willkommen
Farmhouse
Pierreherme
Jamieoliver
Maeban
Maejj
Little-ampaikitchen
Ampaikitchen
Kruaklaibaan.com
Chocolatetradingco.com
Honyaku.yahoo.co.jp
Maya
Godiva
MCOT
Kubeef
Biothai
Tmd
Yothaka
one2car
ChefschoolDusit
Bkkfood
Hawkins
Bloggang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
สีสวย เท่ากันแป๊ะๆเรยค่ะแต่ละชิ้น