Bloggang.com : RightHere : ข้าวคลุกกะปิ(อร่อยมากๆ^^)

ข้าวคลุกกะปิ(อร่อยมากๆ^^)

วันนี้มาทำข้าวคลุกกะปิกันนะคะ เมนูง่ายๆ แต่หาอร่อยทานยาก ส่วนมากที่เจอข้าวจะไม่หอมกะปิ หมูหวานให้น้อย พวกเครื่องไม่สะใจเท่าเราทำทานเอง

พระเอกของงานขาดไม่ได้เลยก็คือคุณกะปิ ต้องกะปิอย่างดีเท่านั้นนะคะข้าวได้หอมๆๆๆ

วิธีเลือกกะปิดี

1. ต้องละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียว และไม่แห้งหรือเปียกจนเกินไป
2. มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะปิ ไม่มีกลิ่นคาวปลา กลิ่นฉุนของแอมโมเนีย ไม่มีกลิ่นสาบหรือกลิ่นอับ
3. รสชาติกลมกล่ม เค็มพอดีไม่มีรสขม
4. มีสีตามธรรมชาติของกะปิ เช่น สีม่วงเทา สีชมพู สีม่วงแดง
5. ไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น มันสำปะหลัง แป้ง กรวด หิน ดิน ทราย หรือสิ่งปฏิกูลต่างๆ ผสมอยู่
6. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้ง ทนทานต่อการผุกร่อนและปิดได้สนิท
*7. สังเกตที่เนื้อกะปิจะมีตากุ้งหรือตาเคอยอยู่เป็นจุดเล็กๆดำๆแสดงว่ากะปิดี

กะปิทางซ้ายมือเป็นกะปิทั่วๆไปไม่อร่อยรสแปลกๆ ส่วนขวามือเป็นกะปิที่เราได้มาจากอ่าวสลัดเกาะกูดที่เขาทำกะปิกันสดๆ สังเกตดูดีๆจะมีตาเคอยจุดดำเล็กๆๆๆ กะปิแบบนี้มักจะหอมอร่อยทีเดียวค่ะ แสดงว่าเป็นกะปิแท้

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 4-5 ที่)

1. กะปิดี 2-3 ชต.
2. ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วย (เราชอบแฉะเลยหุงน้ำเยอะนิดนึง)
3. กุ้งแห้งประมาณสัก 1 ถ้วย
4. ไข่ไว้ทำไข่เจียว 2-3 ฟอง
5. มะนาว 3-4 ลูก (ถ้าชอบเปรี้ยว)
5. มะม่วงหรือแอบเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
6. กากหมู ถ้าหาไม่ได้ใช้มันหมูก็ได้
7. กระเทียม 3-4 หัว
8. หอมแดง 5-6 หัวเล็ก
9. หมูสันคอ หรือส่วนไหนก็ได้ตามชอบ เราชอบสันคอเพราะมันจะนุ่มและติดมันไม่มากเกินเหมือนหมูสามชั้น 500 กรัม
10. น้ำมันพืช
11. รากผักชี 6 ราก
12. น้ำตาลปั๊บ 2 ปึก
13. ซีอิ้วขาว
14. แม๊กกี้ หรือ น้ำปลา
15. ซีอิ๊วหวาน
16. พริก

วิธีทำข้าว

- เจียวหอมแดงและกระเทียมให้หอมแล้วจึงใส่กะปิ
- เอากุ้งแห้งลงผสม
- ผัดกะปิจนหอมแล้วเอาข้าวลงผัด อาจจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหน่อยนึงถ้าชอบเค็มนิดๆ

วิธีทำหมูหวาน

- นำกระเทียม รากผักชีโขลกพอหยาบ หอมแดงหั่นซอย
- น้ำมันตั้งไฟเจียวกระเทียม รากผักชี และหอมแดงเข้าด้วยกันจนหอม
- ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วหวาน กะตามชอบใจ
- นำหมูที่หั่นลูกเต๋าไว้ลงผัด ผัดสัก 20 นาทีจะได้น้ำหมูหวานงวดนิดนึง

พวกเครื่องเคียงต่างๆ

- นำกุ้งแห้งทอดให้สุกหอม
- หอมแดงซอย
- พริกซอย
- ไขเจียวหั่นฝอย
- มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย
- มะนาว
- พริก

เท่านี้เป็นอันเสร็จค่ะ
ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ข้าวคลุกกะปิที่หอมมมม และเนื้อหมูที่นุ่มไม่จำกัดปริมาณเหมือนเวลาซื้อทาน

เวลาเราทานเราจะชอบคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน บีบมะนาวเยอะๆ ชอบเปรี้ยวๆ

Create Date : 29 กรกฎาคม 2551

Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 18:07:41 น.

1 comments

Counter : 765 Pageviews.

oh! my goodness ı´m too hungry now.

โดย: narongpol IP: 88.255.159.230 วันที่: 29 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:19:10 น.