มาทำมะเฟืองเชื่อม ง่ายๆ สไตล์เรากันดีกว่า

ปีนี้มะเฟืองออกเยอะแยะเต็มไปหมด (จริงๆ บ้านเราไม่มีสักกะต้น)
ท่านป้าบ่นกระปอดกระแปดว่าช่วยเอาไปทำอะไรบ้างซิ เสียดายหล่นทิ้งไปเปล่าๆ

เอามาทำน้ำมะเฟืองหมักก็แล้ว แต่มะเฟืองยังไม่มีทีท่าว่าจะหมด ต้นนิดเดียวเอง แต่ลูกเต็มต้นจนแบกน้ำหนักแทบจะไม่ไหว

จริงๆ แล้วน้ำหมักมะเฟืองสารพัดประโยชน์จริงๆ เอามาทำสบู่เหลว สบู่ก้อนก็ได้ เอามาผสมน้ำสะอาดเช็ดพื้นบ้านก็ได้ แถมยังล้างห้องน้ำได้สะอาดไม่มีกลิ่นอีกด้วย


แต่วันนี้จะลองเอามะเฟืองมาแปลงร่างเป็นของกินหวานๆ ดูซะหน่อย
สูตรเรากะๆ เอา ไม่มีปริมาณที่ชัดเจน เนื่องจากขี้เกียจจด และขึ้เกียจชั่ง
ส่วนผสมมีดังนี้
1. มะเฟืองควรใช้มะเฟืองที่ยังไม่สุกเกินไป
2. น้ำตาลทรายแดง จะใส่มากใส่น้อยตามแต่ความชอบส่วนตัว อันนี้ไม่ว่ากัน
3. เกลือ (ใส่ลงไปนิดหน่อยเพื่อตัดรสแหลมของน้ำตาล)
4. น้ำปูนใส ได้มาจาก ปูนกินหมากประมาณหัวแม่มือ ผสมน้ำ คุณสมบัติพิเศษ ทำให้เนื้อมะเฟืองแข็ง เวลาเชื่อมมะเฟืองจะไม่เละเกินไป


มาเริ่มต้นทำกันเลยดีกว่า
ขั้นแรกเรานำมะเฟืองมาล้างให้สะอาด ใช้มีดสองคมขูดเหลี่ยมมะเฟืองออกก่อน





จากนั้นนำมะเฟืองมาหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 2 เซนติเมตร เพราะถ้าบางเกินไป เวลาเอาไปเชื่อมมะเฟืองจะเละไปซะก่อน
จากนั้นนำไปแช่ในน้ำปูนใส ใส่น้ำให้พอท่วมมะเฟือง ประมาณ 2 ชั่วโมง



จากนั้นนำมะเฟืองขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
นำมะเฟืองใส่ลงในกระทะ (ถ้าใครมีกระทะทองเหลืองได้ยิ่งดี แต่เราไม่มีใช้กระทะธรรมดานี่แหละ)
จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปตามใจชอบ ตามด้วยเกลือเล็กน้อย






นำขึ้นไปตั้งไฟอ่อนๆ ย้ำอีกครั้งว่าให้ใช้ไฟอ่อนที่สุด สักพักน้ำในมะเฟืองจะออกมาและละลายน้ำตาลกับเกลือ





สีของมะเฟืองเริ่มเปลี่ยน ตอนนี้เราค่อยๆ คลุกชิ้นมะเฟืองให้โดนน้ำเชื่อมให้ทั่ว




ตั้งไฟต่อไป จนน้ำเชื่อมเริ่มงวด เป็นอันใช้ได้





พักไว้จนเย็นให้มะเฟืองอิ่มน้ำเชื่อมเต็มที่แล้ว นำไปผึ่งในตะแกรง ตากแดดสัก 1-2 วัน ก็จะได้มะเฟืองเชื่อมไว้ทานเล่นกันแล้วล่ะ
รูปนี้ถ่ายตอนแสงสุดท้ายของวันเกือบหมดแล้ว เลยไม่ค่อยแจ่มชัดสักเท่าไหร่



ไม่ยากเลยใช่มั้ย ลองเอาไปทำดูนะค่ะ บ้านใครที่มีมะเฟืองเยอะแยะ ทำไว้กินก็ได้ ทำไว้ขายก็ดี วันก่อนเราไปเห็นใน รพ.แมคคอมมิค เชียงใหม่ เค้าขายแพ็ค 20 บาทเชียว จริงๆ แล้วเราทำเองก็ได้ ไม่ต้องไปซื้อใครให้เปลืองตังค์ จริงมั้ยเอ่ย

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2554 Last Update : 7 พฤศจิกายน 2554 19:40:13 น. Counter : 12369 Pageviews.		1 comments
Share Tweet