กินเจ:กินมังสวิรัติให้สุขภาพดี

การกินเจและการกินมังสวิรัติ เป็นหลักปฏิบัติทางสุขภาพ ที่มีประวัติความเป็นมานับพันปี เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ ต่อสุขภาพอย่างแท้จริงได้ การกินเจและมังสวิรัติให้ถูกวิธี โดยการยึดหลัก 3 ประการ ดังนี้

1. เตรียมใจ ผู้กินเจและมังสวิรัติ ควรชำระล้างจิตใจของตนเองให้บริสุทธิ์ มีเมตตากรุณา ต่อผู้คนและรักสิ่งแวดล้อม
2. เตรียมกาย ควรดำเนินชีวิตที่สมถะ กินอาหารแต่พออิ่ม ไม่กินมูมมาม กินล้นเกิน กินเกินอิ่ม
3. เตรียมครัว อาหารเจที่ถูกหลัก ต้องกินข้าวกล้อง กินถั่วต่าง ๆ หมุนเวียนไป ในปริมาณพอสมควร ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน กินผักสดให้มาก ใช้น้ำมันปรุงอาหารแต่น้อยไม่เกิน 3 ช้อนชาต่อวัน

นอกจากนี้ การกินเจและมังสวิรัติให้เกิดผลดีกับสุขภาพ ต้องยึดมาตรการ 6 ข้อ คือ

1. ต้องกินข้าวกล้อง เนื่องจากข้าวกล้องมีเส้นใยมาก มีวิตามินบีสูง มีวิตามินอีในจมูกข้าว และเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็น

2. กินถั่วและธัญพืช หลายชนิดสลับกัน เพื่อให้ได้รับกรดอะมิโนครบส่วน เช่น ถั่วเหลือง เต้าหู้ และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองวีตเจิร์ม และธัญพืชอื่น ๆ เพื่อเป็นแหล่งของวิตามินดี และกรดไขมันไม่อิ่มตัว

3. กินงาดำ ควรเป็นงาดำคั่วแล้วบด งาดำเป็นแหล่งของแคลเซียมที่สำคัญ กินงาดำคั่ว 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน ร่วมกับเต้าหู้ขาว 1 แผ่น จะได้แคลเซียม 900 มิลลิกรัม เท่ากับปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน

4. กินผักสด เพื่อได้วิตามิน เอนไซม์ ฮอร์โมน และพลังแห่งชีวิตจากพืช

5. กินวิตามินบี 12 เพื่อช่วยสร้างเม็ดเลือด และช่วยการทำงานของระบบประสาท อาจมีน้อยในอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นวงการมังสวิรัติโลกจึงแนะนำให้กินวิตามินบี 12 ตามความยาวนานที่กินมังสวิรัติ คือ 1-10 ปีแรก ไม่ต้องกิน, 10-20 ปี กิน 1 เม็ด/สัปดาห์, 20-30 ปี กิน 2 เม็ด/สัปดาห์

6. กินกรดไขมันจำเป็น ปัจจุบันพบว่ากรดไขมันจำเป็น คือ กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ น้ำมันปลา และโอเมก้า-6 ได้แก่ น้ำมันดอกพริมโรสบานเย็น มีความจำเป็น สำหรับการทำงานของ ตับในการสร้างโคเลสเตอรอล น้ำมันพืชธรรมดา ไม่อาจทดแทนกรดไขมัน 2 ชนิดนี้ได้ กินมังสวิรัตินาน ๆ อาจพบระดับโคเลสเตอรอลในเลือดต่ำมาก นานเข้าอาจเกิดโรคบางชนิด เช่น ผิวพรรณไม่ดี ปวดข้อ ปวดประจำเดือน ไม่เกรน อักเสบง่าย เกร็ดเลือดจับตัวง่าย วิธีแก้มีแต่ต้องรับกรดไขมันจำเป็นเข้าไป

หากคิดจะกินเจกินมังสวิรัติต้องถือหลัก 3 ประการ และมาตรการ 6 ข้อ สุขภาพจะดีและอายุยืนยาว
สนับสนุนข้อมูลโดย กรมประชาสัมพันธ์ ขอบคุณ mthai.com

Create Date : 08 สิงหาคม 2551		2 comments
Last Update : 8 สิงหาคม 2551 16:47:35 น.
Counter : 771 Pageviews.
Share Tweet