Bloggang.com : ซื่อตรง : ไก่ห่อใบเตย

ไก่ห่อใบเตย

ไก่ห่อใบเตย

ส่วนผสม

•สะโพกไก่ 500 กรัม (เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 x 3 ซม.)
•รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยบางๆ ตามขวาง)
•กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยบางๆ ตามขวาง)
•พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
•น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
•เหล้า 2 ช้อนชา
•ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
•ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
•แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง
•กะทิ UHT 1/4 ถ้วยตวง

วัสดุสำหรับห่อ
•ใบเตยใบใหญ่ 24 ใบ
•น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
•ไม้จิ้มฟัน 24 อัน

วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น ให้ละเอียด พักไว้
2.ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และส่วนผสมที่โขลกไว้เข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3.นำโคนใบเตยมาม้วนเป็นรูปกรวย วางส่วนผสมที่หมักไว้ 1 ชิ้นลงในกรวย กดให้แน่น พับปลายใบเตยที่เหลือ ปิดส่วนผสมให้มิดเป็นรูปพีระมิด เสียบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ใบเตยหลุด
4.นำไก่ห่อใบเตยวางเรียงบนถาดครั้งละ 8 ชิ้น ทาผิวใบเตยด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว นำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบนและไฟล่าง เวลาประมาณ 12 นาที
5.นำไก่ห่อใบเตยจัดใส่จานเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
•ขิงแก่ 1/2 ช้อนชา (สับละเอียด)
•ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
•ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนชา
•น้ำเชื่อมรสน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
•งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (บุบพอแตก)

วิธีทำ
•ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน พักไว้

Create Date : 19 กรกฎาคม 2550

Last Update : 23 กรกฎาคม 2550 16:07:26 น.

0 comments

Counter : 370 Pageviews.