สารเสริมคุณภาพ (BREAD IMPROVER)

อาจฟังดูใหม่สำหรับคุณ หากคุณคุ้นกับการทำขนมปัง

โดยเฉพาะการทำขนมปังแบบทุ่นเวลา

(Rapod Dough
Method)

เชื่อแน่ว่าคุณจะรู้จักสารตัวนี้ดี สารเสริมคุณภาพ(Bread improver)นี้

ไม่ใช่ยี้ห้อหรือเครื่องหมายการค้า

แต่เราเรียกกันตามหน้าที่ของสารตัวนี้

ถ้าเรียกว่าสารเร่งขนมปัง หรือ Quick Dough ก็เป็นที่เข้าใจ

โดยจะใช้สารตัวนี้ประมาณ

2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม

โดยผสมลงไปกับแป้งได้เลย เพราะมีลีกษณะเป็นผงสีขาว

เป็นส่วนผสมของวิตามินซี และอาหารของยีสต์

ซึ่งจะช่วยเร่งให้ก้อนโดมีความพร้อมที่จะตัดแบ่ง ปั้นและพัก

หมักช่วงสุดท้ายได้ หลังจากพักช่วงแรกหลังผสมเพียง 10 นาที

ดังนั้น วิธีการนี้จะสามารถทุ่นเวลามากครั้งแรก

ซึ่งโดยปกติจะประมาณ1-0ชั่วโมงได้

ไม่เพียงเท่านั้นสารเสริมคุณภาพตัวนี้ยังมีผลให้ขนมปังเนื้อละเอียด

นุ่มและขาวขึ้น คุณมั่นใจได้ว่าขนมปังจะเก็บไว้ได้นานกว่าปกติ

แม้คุณจะใช้สารเสริมคุณภาพแล้ว

อย่าลังเลถ้าคุณจะใช้แพ็ตโก้ 3
ด้วย

เพราะทั้งสองตัวจะช่วยให้คุณทำขนมปังได้เร็วขึ้น

และคุณภาพดีขึ้น
เป็นผลช่วยเสริมกัน

Create Date : 03 มกราคม 2554
Last Update : 31 มีนาคม 2554 19:58:02 น.		0 comments
Counter : 2530 Pageviews.
Share Tweet