กลับมาอีกครั้งหลายหายไปนาน กับสูตรคีชผักโขม

สวัสดีค่า..หายไปนานเลยสำหรับการ up blog ด้วยความที่ว่า ป่วยด้วยหนึ่ง พอหายป่วย bloggang ก็ดันเข้าไม่ได้อีก แต่สุดท้ายก็เข้าได้จนได้

เนื่องจากวันอาทิตย์ที่ผ่านมาได้มีโอกาสทำคีชผักโขม และได้มีโอกาสถ่ายรูปเอาไว้ด้วย (ถึงแม้ว่ารูปจะมืดๆ เพราะดันปิดแฟลชก็เถอะ) เลยอยากจะเอามานำเสนอให้ทุกคนได้ลองทำกันน้า..ไปดูสูตรกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม


ส่วนของแป้ง
1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. เนย 100 กรัม (เนยแช่เย็นไว้นะ)
3. ไข่ 1 ฟอง

ส่วนของไส้
1. เบคอนรมควัน 100 กรัม
2. Cheese 60 กรัม ตามสูตรเขาบอกให้ใช้ Cheese Gruyere แต่เราใช้ Cheddar แบบ Mild ก็ออกมาดีนะ
3. ผักโขม 200 กรัม เราใช้แบบ Frozen แต่ถ้าใครอยากจะใช้แบบสดก็ได้ แต่ต้องเอาไปลวกก่อนแล้วเอาแต่ใบมานะ (ใช้ frozen เถอะง่ายสุดๆ)
4. ไข่แดง 4 ฟอง ไม่เอาไข่ขาว (แต่คนที่ไม่ชอมเข้มข้นมากก็เอา 3 ฟองได้นะไม่ว่ากัน)
5. ครีม 230 กรัม
6. เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์ (Nutmeg) เล็กน้อย


วิธีทำ

ขั้นตอนแรกก็คือการทำตัวแป้งก่อน แนะนำนิดหนึ่งว่า ควรทำที่เย็นๆนะคะ ไม่งั้นแป้งเละแน่ๆ

1. ร่อนแป้งเค้ก เตรียมเอาไว้ แล้วตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆจากนั้นก็เอาเนยใส่แป้งเค้ก


2. ใช้ปลายนิ้วกดเนยให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆเหมือนเม็ดถั่วเขียวเหมือนอย่างในรูป (เราใช้สปาทูลาตัดเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆค่ะ) แล้วเคล้าให้เข้ากับแป้ง


3. เมื่อแป้งและเนยเข้ากันดีแล้ว ให้เติมไข่ลงไปหนึ่งฟอง แล้วใช้มือเคล้าให้เข้ากันเป็นก้อน (อย่านวดนะคะ แค่เคล้าให้เข้ากันก็พอ) จนได้ออกมาเป็นก้อนแป้ง แล้วเอาก้อนแป้งที่ได้ไปแช่เย็นทิ้งไว้ 30 นาที (ถ้าไม่แช่เดี๋ยวแป้งเละแน่นอนเพราะเนยจะละลายหมด)


ในกรณีที่รู้สึกว่าแป้งเละเกินไปก็ให้เติมแป้งเพิ่มได้ ถ้าในกรณีที่แป้งแห้งแตกเป็นก้อนๆก็ให้ใช้เติมน้ำซักชอ้นนึงนะคะ

4. หลังครึ่งชั่วโมงแล้วก็เอาแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบางแล้วนำมากรุในถาดฟอยล์ที่จะใช้อบ หรือใครมีถาดพายก็ใช้ได้นะคะไม่ว่ากัน จากนั้นก็เอาไปเข้าตู้เย็นอีกครั้งทิ้งไว้อีก 1/2 ชั่วโมง (ถ้าเอาไปอบเลยแป้งจะหดตัวค่ะ) อ้อ ข้อสำคัญของการกรุแป้งคืออย่าให้มีรอยรั่วนะคะ

5. ระหว่างรอแป้งพายเย็น ก็เอาครีมกับไข่แดง 4 ฟองมาผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เล็กน้อย แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นเอาไว้เช่นกัน


6. เอาเบคอนลงทอดในกระทะ ให้น้ำมันออกมาแล้วเอาผักโขมลงไปผัดพอให้สุก แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย


7. พอแป้งพายได้ที่แล้ว ให้เอามาอบในเตาที่ 190C ประมาณ 15นาที ให้แป้งพออกสีนิดๆ

8. พอแป้งพายได้ที่พอควรแล้ว ก็เอาผักโขมที่ผัดกับเบคอนใส่ในแป้ง โรยด้วยชีส ตามด้วยส่วนผสมของไข่กับครีมแล้วโปะทับด้วยชีสอีกครั้งหนึ่ง (จากล่างมาบน ผักโขม-> ชีส -> ผักโขม -> ชีส -> ครีม -> ชีส)


9. เอาไปอบที่ 180C ประมาณ 40 นาที ในกรณีที่อยากเช็คว่าสุกไหม ให้เอามีดไปจิ้มตรงกลางพาย ถ้าไม่มีส่วนครีมติดขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้ว ในกรณีที่กลัวว่าหน้าจะแห้งไป พออบไปได้ซัก 20 นาทีก็หาฝามาปิดหน้าเอาไว้แล้วอบต่อก็ได้นะ

แค่นี้ก็จะได้คีชผักโขมแล้ว ลองทำกันดูนะ

เสียดายว่ารูปมืดไปหน่อย แต่อันนี้คืออันที่เราทำออกมาค่ะ

Create Date : 12 มีนาคม 2550		4 comments
Last Update : 12 มีนาคม 2550 23:12:49 น.
Counter : 2608 Pageviews.
Share Tweet