เข้าครัวทำไข่พะโล้ของโปรด

ชวนมาทำไข่พะโล้กันนะคะเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเหาะ ภาพอาจไม่สวยเพราะใช้มือถือถ่ายตามสภาพ

เครื่องปรุง
1.กระเทียม
2.ผักชี,รากผักชี
3.ข่า
4.น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทราย
5.ซีอิ๊วขาว
6.เต้าเจี้ยว
7.โป้ยกั๊กเครื่องพะโล้
8.ผงพะโล้
9.ขาหมูหรือหมูสามชั้น
10.เต้าหู้



ก่อนอื่นนำหมูสามชั้นหรือขาหมูมาคลุกเคล้าด้วยผงพะโล้หมักทิ้งไว้ เอาไข่มาต้มจะเป็นไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ ตามชอบแต่เราใช้ไข่เป็ดจะอร่อยกว่า


-เริ่มจากตั้งไฟในกระทะแล้วใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊ปลงไปเคี่ยว เติมน้ำซัก 2 แก้ว เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นสีเข้มๆและเติมเครื่องปรุงกระเทียมสับ,ข่า,โป๊ยกั๊ก,อบเชย,ซีอิ้ว,น้ำปลา,ผงพะโล้ลงไป สูตรนี้จะไม่ใส่น้ำมันพืชนะคะเพราะเราไม่ชอบมันย่อง และน้ำมันจะออกจากหมูสามชั้นอยู่แล้วด้วย

(ในนี้ใช้น้ำตาลทรายเพราะน้ำตาลปี๊ปหมดอ่ะค่า)


จากนั้นนำหมูที่หมักไว้ใส่ลงไปผัดให้เหลืองหอม จนค่อนข้างสุก แล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อยกะเอาพอประมาณเคี่ยวต่อไปให้น้ำเข้าเนื้อ ใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวไปซักประมาณ 10 นาที หรือให้น้ำเดือดอีกรอบ คลุกเคล้าคนกันไป แล้วเติมไข่เป็ดและเต้าหู้ลงไปได้เลยค่ะ (อ้อ!เวลาน้ำพะโล้เดือดจะมีฟองๆลอยหรือคล้ายๆไข่ลอยอ่ะค่ะให้คอยตักออกทิ้งนะคะ พอเสร็จแล้วเชื่อป่ะว่าน้ำไข่พะโล้ของเราใสปิ๊งเลย) ชิมดูรสชาติจะออกหวานๆเค็มๆกำลังดี หรือจะเติมรสเพิ่มก็ได้ เมนูง่ายๆใช่มั๊ยคะลองทำทานกันดูนะ อาหย่อยย..เหาะ

Create Date : 14 ตุลาคม 2552 Last Update : 23 ตุลาคม 2552 16:20:56 น. Counter : 708 Pageviews.		4 comments
Share Tweet