◙ ◙ ◙...เค้กฝอยทอง...◙ ◙ ◙ สวัสดีค่ะ...เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ กลับมาโหมดขนมอบกันบ้างน่ะค่ะ วันนี้ขอเสนอ "เค้กฝอยทอง เนื้อชิฟฟอน" ค่ะ ใครไม่ชอบเนื้อ ชิฟฟอน ชอบสปันจ์ ก็เปลี่ยนได้ ชอบสูตรไหนแบบไหนก็ตามใจท่านเลยน่ะค่ะ แต่ชิฟฟอนสูตรนี้ จุดเด่นของเค้าอยู่ที่ ไขมันน้อย ค่ะ ไม่มันและไม่หวานมาก เนื้อค่อนข้างแห้ง แต่นุ่มนิ่มมากๆ เลย เหมาะสำหรับผู้ที่ระวังเรื่องน้ำหนัก และ ผู้สูงวัย ตัวหน้าฝอยทองก็ไม่หวานน้ำเชื่อมจัด เพราะพรมน้ำเพื่อชะเอาน้ำเชื่อมบางส่วนออกค่ะ สูตรนี้แนะนำๆ ค่ะ เค้กฝอยทอง เนื้อชิฟฟอน เตรียมของ ส่วนผสมสำหรับ 3 ปอนด์ แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1.1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย(1) 50 กรัม น้ำมันพิช 1/4 ถ้วย ไข่แดง 5 ฟอง นมสด 1/4 ถ้วย ไข่ขาว 5 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย(2) 80 กรัม ฝอยทอง 200 กรัม วานนิลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา *ในรูปตวงทำ 2 สูตรค่ะ ... ลงมือ... เปิดเตาอุณหภูมิ 180 C' ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมพิมพ์ ปูกระดาษ ยีฝอยทองให้ฟู กรุให้เสมอกันทั่วพิมพ์ กดให้แน่น แล้วพรมน้ำ ตวงใช้สเปร์พ่น โดยใส่น้ำผสมวานิลลาค่ะ อันนี้คิดเอง เพราะไม่ชอบกลิ่นคาวไข่ น้ำที่พรมนี่จะชะเอาน้ำเชื่อมจากฝอยทองออกมาติดที่กระดาษก้นพิมพ์ ตอกไข่ใส่อ่างผสม แล้วแยกไข่แดงใส่อ่างผสมอีกใบ เติมน้ำมันพืช และนม ชั่งแป้งใส่ผงฟู เกลือ แล้วร่อนลงไปในอ่างผสมไข่แดง เติมน้ำตาล(1)ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนแรงเร็วๆ ให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ อ่างผสมไข่ขาว เติมครีมออฟทาร์ทาร์ตีความเร็วสูงสุด จนเป็นฟองหยาบ แล้วเทน้ำตาลทราย(2) ลงไป ไม่ต้องแบ่งเทน่ะค่ะ เททีเดียวหมดเลย ตีจนไข่ขาวเป็นโฟมเงาเหมือนครีมโกนหนวด รอยตะกร้อชัดเจน ลดความเร็วลง ตีตัดอากาศซัก 10 วินาที แล้วปิดเครื่อง ตักส่วนของไข่ขาว หนึ่งในสามส่วน ใส่อ่างไข่แดงตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเทคืนกลับไปในอ่างไข่ขาวที่เหลือตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือและเร็วๆ เทใส่พิมพ์ปาดหน้าเรียบ เคาะไล่ฟองอากาศก่อนอบ นำเข้าอบแบบหล่อน้ำร้อน ให้สูงจากก้นพิมพ์ 1.5 CM ที่อุณหภูมิ 180 C' ไฟล่างอย่างเดียว 30 นาที จากนั้น ปรับเป็นไฟบน=ล่าง อีก 10 นาที อบต่อเพื่อให้หน้าเกิดสี อบสุกกระแทกพิมพ์เบาๆ แล้วแซะข้าง คว่ำเอาออกจากพิมพ์ทันที หน้าตาพิมพ์กุหลาบ (Budnt Pans) ค่ะ เนื้อละเอียดใช้ได้ไม๊ค่ะ มุมสูง ลองทำดูน่ะค่ะ ช่วงนี้อาจเห็นตวงอัพเดทบล็อกบ่อย แบบผีเข้า น่ะค่ะ ส่วนช่วงที่หายไปนานๆ คือ ผีออก ค่ะ ...ไม่มีอะไรหรอกค่ะ คิดถึง ^^ บล็อกที่แล้วยังไม่ได้แวะกลับไปเยี่ยมใครเลย ยังไงลงชื่อไว้น่ะค่ะ จะไปเคาะประตูหาทุ๊กกก คนเลยค่ะ   Create Date : 14 มิถุนายน 2553 24 comments Last Update : 8 ตุลาคม 2553 1:35:06 น. Counter : 5034 Pageviews. Share Tweet

น่ากินเชียวค่ะ เค้กที่ออกมาทรงกุหลาบนี้ เป็นเพราะใช้พิมพ์กุหลาบหรือใช้เทคนิคอะไรเหรอค่ะ สงสัย   โดย: au_jean 14 มิถุนายน 2553 4:46:59 น.

คุณตวงขา.. เค้กสวยงามมากค่ะ ตรงหน้าเค้กที่เป็นฝอยทองกุหลาบ ..ทำยังไงค้า ดาวจ๋าอยากหัดทำบ้างค่ะ .. ......... ขอบคุณคุณตวงที่ช่วยโหวตให้ดาวจ๋านะคะ ..   โดย: ดาวจ๋าคนซน (satineesh ) 14 มิถุนายน 2553 6:06:33 น.

น่าทานมากครับ   โดย: samsam IP: 172.17.63.3, 58.11.71.203 14 มิถุนายน 2553 7:40:08 น.

แจ่มมากค่ะน้องตวง ทำซะแยะเชียวมาแลกกับบ๊ะจ่างที่บ้านเจ๊หลีไม๊เอ่ย วันนี้ทำเพียบเลยทั้งกีจ่าง (อย่างหวาน) และ บ๊ะจ่าง ต้นตำรับแบบเจ๊หลี   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 14 มิถุนายน 2553 7:43:49 น.

น่าทานสุดๆ เลยค่ะ คุณตวง ขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ ว่าจะนิ่มมม...ขนาดไหน   โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 14 มิถุนายน 2553 7:52:44 น.

คุณตวง งามมากเลยค่ะ ไม่ได้แวะมาเยี่ยมคุณตวงเลยค่ะ มาอีกทีก็โดนเลยค่ะ ไอเดียชนะเลิศค่ะ   โดย: bake@home 14 มิถุนายน 2553 8:16:25 น.

หน้าตาดีสุดๆ   โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า 14 มิถุนายน 2553 8:56:15 น.

สวัสดีค่า...   โดย: mayday (savita29 ) 14 มิถุนายน 2553 9:34:34 น.

พิมพ์สวยจังเลยค่ะ...   โดย: never the last 14 มิถุนายน 2553 10:02:50 น.

น่าทานมากๆคะสวยจัง ดูเป็นไทยด้วยนะคะ   โดย: DESSERTSPOON 14 มิถุนายน 2553 10:12:59 น.

สวยและน่าทานมากๆ เลยค่ะ เนื้อเค็กละเอียดจริงๆ   โดย: วิสกี้โซดา 14 มิถุนายน 2553 12:00:54 น.

น้องเห็ด หวัดดีจ้า เพิ่งจะสำเหนียกเมื่อไม่กี่วันก่อนนี่เองว่า ตะก่อนเรียกน้องเห็ดแบบมีศรีด้วยเนี่ย ลามกขนาดเลยเนอะ ทำไปด๊ายยย แถมไม่รู้ตัวอีกตะหาก เห็นเค็กฝอยทองแว๊บ ๆ จาก FB เห็นตวงว่า้ใช้พิมพ์กุหลาบ มาเห็นชัด ๆ ในบล็อก ป้าว่าเหมือนเขาวงกตนะ เอ...ดูไปดูมาเหมือนกำแพงเมืองจีน กร๊ากกกส์ เค็กเนื้อชิฟฟอนยังแน่นได้ขนาดนี้เลยเหรอตวง น่ากินดีเนอะ ที่บ้านตวง ใครชอบกินขนมมั่งอ่ะ หรือว่าทำแจกเค้าอีกแล้ว วันนี้ผีเข้าเหรอ อิอิ   โดย: Oops! a daisy 14 มิถุนายน 2553 12:04:06 น.

น่าทานชนิดที่ว่าสวยด้วย อร่อยด้วย ชื่นใจ๊ ชื่นใจ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 14 มิถุนายน 2553 12:31:06 น.

สวยจังเลยค่ะ เป็นดอกกุหลาบด้วย น่าทานมากๆเลย เนื้อเค้กดูท่าทางดึ๊งๆ   โดย: vekalover 14 มิถุนายน 2553 13:07:26 น.

เยี่ยมมาก   โดย: no filling 14 มิถุนายน 2553 15:28:51 น.

น่าทานสุดสุดค่าาา   โดย: tingly_p 14 มิถุนายน 2553 19:21:29 น.

น่ากินมากเลยๆค่ะ แต่กังขามากๆ พิมพ์ก็ดูไม่ใช่พิมพ์กุหลาบ แต่ไงเค้กกลายเป็นดอกกุหลาบไปได้ อิอิ ช่วยไขข้อข้องใจหน่อยนะค่ะ   โดย: rasinee 14 มิถุนายน 2553 22:10:06 น.

คำที่มาถามไว้นี่ เพราะผวนแล้วมันคืออะไร'เสร็จ'ล่ะ   โดย: Oops! a daisy 15 มิถุนายน 2553 6:33:41 น.

น่าชมครับ พูดจริงๆ คือดูสวย แทบไม่อยากทำร้ายเข้าปาก ปกติ ผมไม่ชอบ หวาน ชอบออกเค็มและเผ็ด อย่างขนมเทียน เพราะชอบกินกับกาแฟ ขนมแบบฝอยทอง สงสัยต้องดื่มกับชาที่ไม่หวาน เดี๋ยวนี้มีชาขายหลายกลิ่น   โดย: yyswim 15 มิถุนายน 2553 21:25:33 น.

ดาวจ๋าคนซนเข้ามาขอบคุณ สำหรับคะแนนโหวต ที่ทำให้ดาวจ๋าได้เป็นนางงาม ถึง 3 ตำแหน่งค่ะ ขอบคุณมากๆๆๆๆนะคะ ดูคะแนนและผลโหวตตามลิงก์นี้ค่ะ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=dailydelicious&month=06-2010&date=15&group=15&gblog=7 ความจริงแล้ว ดาวจ๋าไม่ได้เก่งอะไรมากมายในงานเบเกอรี่เลย แต่มิตรภาพที่ดีมีค่ามากกว่ารางวัลที่ได้รับมากมายนัก ....คิดเหมือนดาวจ๋ามะคะ? ขอให้มีความสุขมากๆๆนะคะ   โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) 15 มิถุนายน 2553 22:32:09 น.

เค้กฝอยทองรูปกุหลาบ พันรอบด้วยใบเตย สวยงามจังเลยค่ะ น่าทานด้วย   โดย: Roseate Recipes 16 มิถุนายน 2553 21:13:26 น.

สวยจนไม่กล้ากินเลย   โดย: ปอปลา IP: 125.24.171.20 16 กรกฎาคม 2553 13:09:16 น.

พิมพ์สวยอีกแล้ว อยากได้ ๆ ชอบกินมากเลยฝอยทอง ลองไปทำมั่งซะแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: Handmade Bag 9 ธันวาคม 2553 14:45:33 น.

ดูแล้วน่าทาน และน่าทำจังค่ะ ขอบคุณมาก ๆ นะคะ   โดย: หนูนิ IP: 124.122.4.231 31 มกราคม 2554 9:28:47 น.