ข้าวคลุกกะปิ....
ส่วนผสม ข้าวสวย 2 1/2 ถ้วยตวง กะปิอย่างดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 3 กลีบ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งจืดตัวเล็ก 1/4 ถ้วยตวง ไข่เป็ด 1 ฟอง หัวหอมแดง 1 หัว พริกขี้หนู 10 เม็ด มะนาว 1/2 ลูก มะม่วงซอย 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา แตงร้าน ถั่วฝักยาว ฯลฯ
วิธีทำ 1. เอากะปิห่อใบตอง ปิ้งไฟพอหอม ใส่ถ้วยเติมน้ำสุก 1 ช้อนโต๊ะ พอเข้ากันนำมาคลุกกับข้าวสุกที่เย็นแล้ว คลุกให้ทั่ว 2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กุ้งแห้งลงทอด พอเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ทำไข่เจียวฝอยโดย ตักน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อยแล้วหมุนกระทะ ให้น้ำมันอาบทั่วกระทะมีความร้องทั่วถึงทั้งใบแบบขนมเบื้องญวน พอร้อนดีแล้วเทน้ำมันออกบ้าง เอาไข่เป็ดที่คนให้เข้ากันเทลงในกระทะให้บางๆ ตักน้ำมันใส่นิดหน่อยรอบๆไข่ เอาตะหลิวแซะขึ้นกลับอีกด้านลง พอสุกตักขึ้นพักไว้ พอเย็นแล้วหั่นเป็นฝอย 4. ผัดข้าวที่คลุกกะปิเอาไว้แล้ว โดยนำกระทะตั้งไฟ น้ำมันพอร้อนเจียวกระเทียมพอหอม เอาข้าวคลุกกะปิลงผัดให้หอม และร้อนทั่วดี ตักขึ้นใส่จาน
วิธีทำหมูหวาน ส่วนผสม หมูสามชั้น 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำ 1. หมูสามชั้น ขูดขนและหนังให้สะอาด เลือกเอาเนื้อมากกว่ามัน นำไปนึ่งพอหนังนุ่ม เอาส้มจิ้มเข้าก็ใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ 2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ตวงน้ำตาลปีบ น้ำปลา เทลงไปเอาตะหลิวคนจนหอม จึงใส่ซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วเอาหมูที่หั่นใส่ลงเคี่ยวให้แห้ง จึงใส่หัวหอมแดงซอย ผัดให้รวมกันพอสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย
จัดจาน ข้าวคลุกกะปิใส่จาน หัวหอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด โรยไข่ฝอย พริกขี้หนูหั่น ตักหมูหวานใส่ข้างจาน พร้อมแตงกวา มะม่วง
Create Date : 12 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 12 ตุลาคม 2551 11:49:29 น. |
|
0 comments
|
Counter : 189 Pageviews. |
|
|
|
| |
|
|