Bloggang.com : MSNV -

Chicken Farm Baker's Project # 31: My dream wedding Cake; baked and frosted my dreams

มาส่งการบ้านตังเองจร้า..เดือนนี้เราเองเป็นคนตั้งโจษย์ค่ะ แฮะๆ my dream wedding cake ตอนคิดแรกๆก็คิดว่ามันง่าย แต่เอาเข้าจริงๆยากมาด ใครที่ทำเค้กแต่งงานได้โดยไม่ได้ไปเรียนที่สถาบันไหนๆมาเลยนี่เก่งมากเลยค่ะ ขอชม

ครั้งนี้ฝันว่าอยากได้เค้กแต่งงาน ตัวเค้กเป็นเค้กส้มค่ะ แล้วก็ปาด และเลเยอร์ด้วยบัตเตอครีมรสส้ม แล้วเอาflower paste มารีดให้บางๆแล้วเอามาหุ้มตัวเค้กด้านข้างโดยทำให้มันไม่เรียบ เหมือนจีบผ้า คือดูแล้วไม่เรียบมีชีวิตชีวา จากนั้นก็ตกแต่งด้วยเยลลี่แคนดี้รูปหัวใจ ซึ่งอันนี้สามีชอบกินค่ะ และจะทำดอกกุหลาบด้วย flower paste ตกแต่ง แล้วฐานเค้กจะบีบบัตเตอครีมให้เป็นหญ้าเขียวๆ แล้วเอาตัวโมเดลการ์ตูนเจ้าสาวเจ้าบ่าววาง เหมือนอยู่ในสนามหญ้า แล้วจะมีตัวเค้กทรงกลม 2 ก้อนวางซ้อนกันอยู่ด้านหลังของเจ้าบ่าว และเจ้าสาวค่ะ แต่จะไม่ทำเค้กขนาดใหญ่ ทำเล็กๆค่ะ

และแล้วพอได้ทำวันนี้ อิ อิ ได้ทำค่ะ แต่ออกมาไม่เหมือนร้อยเปอร์เซนที่ฝันไว้ค่ะ เพราะเจอปัญหาหลายอย่าง อย่างแรกเลยคือสูตรเค้กที่นำมาทำคือแบทเทอร์ที่ได้ ไม่พอกับพิมพ์ฐานที่ตั้งใจจะใช้ ขนาด 9 นิ้ว เลยลดมาเป็น ขนาดแปดนิ้ว แล้วเค้กทรงกลมก็ใช้ขนาด 5 นิ้ว กับ 4 นิ้ว ซึ่ง พอเอามาวางต่อกัน มันดูไม่ออกเลยว่าเค้กมันลดหลั่นกัน แนะนำควรใช้ที่ลดหลั่นกันซัก 2 นิ้ว (ครั้งหน้า เอาใหม่ค่ะ) แล้วตัว flower paste ก็ทำไม่พอ อิ อิ เพราะเราใช้ของ wilton ที่มีอยู่ในบ้าน เหลือแค่ 8 ออนซ์ จากนั้นสนามหญ้าที่ฝันไว้ก็ไม่ได้ทำค่ะ เอามะพร้าวแห้งโรย แล้วเอาน้ำตาลทรายสีแดง โรยตกแต่งแทน

ออกมาเหมือนในรูปที่เห็นค่ะ อิ อิ ไม่ประณีต พอส่งการบ้านได้ (หรือเรียกว่า พอได้ทำ)

มาดูสูตรเค้กที่ใช้ในวันนี้นะคะเป็นเค้กส้มตีแบบชิฟฟอนค่ะ แต่ใช้ทั้งเนยละน้ำมันพืชค่ะ (ดัดแปลงสูตรมาจาก internet ค่ะ จำไม่ได้แล้วว่าบล๊อคไหน แต่เป็นบล๊อคภาษาอังกฤษค่ะ)
แป้งเค้ก 270 กรัม
Baking powder 1 tsp
น้ำตาล 105 กรัม
น้ำมันคาโนลา 105 กรัม
เนยไม่เค็ม 105 กรัม
น้ำสมสดเข้มข้น 105 กรัม
เกลือ ¼ tsp
ไข่แดง 9 ฟอง
ไข่ขาว 9 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
กลิ่นส้ม 1 tsp
ครีมออฟทาทาร์ ½ tsp

วิธีทำดังนี้ค่ะ
1.ผสมของแห้งพักไว้ (แป้งเค้ก เกลือ baking powder)
2. เอาเนยใส่หม้อแล้วเอาไปละลายโดยใช้ ไอน้ำ (เอาหมือใส่น้ำตั้งไฟแล้วเอาหม้ออีกใบวางทับ)
3. พอเนยละลายยกหม้อลงใส่น้ำส้มเข้มข้นลงไป ใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไปสุดท้ายตีให้เข้ากัน
4. จากนั้นเอาของแห้งมาแบ่งใส่ลงในข้อ 3 โดยแบ่งใส่ 3 รอบ คนพอให้เข้ากัน
5. หันไปตีไข่ขาวทั้ง 9 ฟอง ใส่ครีมออฟทาทาร์ พอเกือบตั้งยอดอ่อนโดยทะยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีความเร็วสูงสุด จนเป็นเมอแรงค์
6. นำเมอแรงค์ที่ได้ 1/3 ส่วนใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 4 ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วนำแบทเทอร์ที่ได้เทลงไปผสมในส่วนเมอแรงค์ที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยสะแปททูล่า เทใส่พิมพ์ อบที่ 350 ฟาเรนท์ไฮด์ จนสุก

สำหรับบัตเตอร์ครีมรสส้มสูตรดังนี้ค่ะ (ดัดแปลงมาจากสูตรของคุฯแหม่มเทียร่า จากห้องก้นครัวค่ะ) ไม่หวานมากค่ะสูตรนี้ มีรสเปรี้ยวๆของน้ำส้มสดด้วยค่ะ ใครชอบหวานกว่านี้ก้เพิ่มน้ำตาลอีกสัก 100 กรัมนะคะ)
1.เนยสดรสจืด 450 กรัม
2.เนยขาว (ใช้ crispco) 300 กรัม
3.เกลือ ¼ ช้อนชา
4. นมข้นจือ 120 กรัม
5. น้ำส้มสดเข้มข้น 210 กรัม
6. น้ำตาลทราย 550 กรัม
7.น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำก็เหมือนบัตเตอครีมทั่วๆไปค่ะ เอาทุกอย่างใส่หม้อตั้งไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นก็ตีเนยให้ขึ้นฟูแล้วใส้เนยขาวลงไป ตีจนได้เนื้อฟูเบา ทะยอยใส่น้ำเชื่อมรสส้มที่ทำไว้จนหมด แล้วตีจนเนียน ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ส่วน flower paste เราซื้อผงสำเร็จของ wilton ค่ะ เขาให้ใช้ 16 ออนซ์ ผสมน้ำ ¼ ถ้าย นวดให้เข้ากัน แล้วเพิ่มน้ตาลไอซิ่งีก 1/3 ถ้วย แต่ของที่บ้านมีเหลือแค่ 8 ออนซ์ค่ะ เลยทำครึ่งเดียว นวดแล้วพัก 15 นาที แล้วนำมาคลึงให้ได้รูปตามที่ต้องการค่ะ

ประกอบร่างก็เอา flower paste มาหุ้มด้านข้างของเค้กทรงกลมที่ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมรสส้ม แล้วเอาวางต่อกันขึ้นไป แล้วตัวเค็กสี่เหลี่ยมก็ปาดด้วยบัตเตอร์ครีม แล้สโรยด้วยมะพร้าวแห้งชนิดหวาน และไม่หวานผสมกันอย่างละครึ่งค่ะ ตกแต่งด้วยแคนนี้รูปหัวใจ เสร็จแล้วค่ะ อิ อิ

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2554 9:26:25 น.
Counter : 2576 Pageviews.

22 comment

Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentine’s Baking Treat for my lovely little one and friend

A Valentine’s Baking Treat for my lovely little one and friend : Red Velvet Cupscake and Almond linzer Cookies with Strawberries jam filling

โจษย์เดือนนี้คุณพี่ฉวีให้เราทำเป็นขนมอบ อะไรก็ได้แล้วก็ตั้งมีองค์ประกอบของวาเลนไทน์อยู่ จะสี หรือ รูปทรงก็ได้ รอบบนี้เลยขยันค่ะเลยทำขนม 2 อย่างเลย ทำคุ๊กกี้ให้ลูกสาวสุดรัก และทำ red velvet cupscake ให้เพื่อนสาวค่ะ แต่ขนม 2 อย่างที่เราทำ ทำไม่ยากเลยค่ะ มือใหม่ มือสมัครเล่นทำได้แน่นอน สบายๆวาเลนไทน์ อิ อิ

เราใช้ถ้วยซิลิโคนคัพเค้กรูปหัวใจ และสีผสมอาหารสีแดง และใช้ตัวกดคุกกี้รูปหัวใจเป็นตัวช่วยให้เข้ากับบรรยากาศของวาเลนไทน์ค่ะ ตัวเค้กอยากทำเป็นเค้ก red velvet แต่ไม่หวานมาก เราจึงดัดแปลงสูตรแอปเปิ้ลเค้กของคุณแก้ม gemmi ค่ะ ส่วนคุกกี้เราใช้สูตรของ Martha Stewart's cookies ค่ะ

มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยนะคะ

เริ่มด้วยคุ๊กกี้ค่ะ: Almond liner cookies with strawberries jam filling
2 cups all-purpose flour, plus more for dusting
1/2 tsp baking powder
3/4 cup ground almond
2 tbsp icing sugar
1/8 tsp salt
1/2 cup cold unsalted butter
1/4 cup granulated sugar
1 tsp pure vanilla
1 large egg
1/2 cup strawberries jam

1. เริ่มด้วยร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ค่ะ จากนั้นเอาแอลมอนป่น และน้ำตาลไอซิ่งใส่โถผสมของเครื่องตีไฟฟ้า ใช้หัวตีรูปใบใม้ ตีต่ำพอให้เข้ากัน
2. ใส่เนยลงไป บิให้เป็นก้อนเล็กๆ และน้ำตาลทรายละเอียด ตีความเร็วกลางจนส่วนผสมขึ้นฟู
3. ใส่วนิลาลงไป และใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นเปลี่ยนมาเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีให้เข้ากัน
4. แบ่งส่วนผสมโดที่ได้จากข้อ 3 ออกเป็น 2 ส่วน หุ้มพลาสติก แล้วแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
5. นำแป้งโดออกมาคลึง แล้วใช้ตัวกดคุ๊กกี้รูปหัวใจตัด วางบนถาด แล้วนำเข้าตู้เย็นอีก 20 นาที แล้วนำออกมาอบ ที่อุณหภูมิ 375 F ประมาณ 10-15 นาที
6. นำคุ๊กกี้ออกจากเตามาพักให้เย็นสนิท จากนั้นเอาแยมมาทาแผ่นคุ๊กกี้รูปหัวใจที่ไม่มีรูตรงกลาง จากนั้นเอาแผ่นรูปหัวใจที่มีรูตรงกลางวางทับลงไป เสร็จเรียบร้อยค่ะ พร้อมรับประทาน

คราวนี้มาดู Red velvet cupscake บ้างนะคะ สูตรตามนี้เลยค่ะ
All-purpose flour 115 g
unsalted cold butter 70 g
Cream cheese 80 g
Cold eggs 2
salt 1/4 tsp
sugar 100 g
Baking powder 1 tsp / vanilla 1/2 tsp
Red food colouring 1 1/2 tsp (ใช้ของ clubhouse ค่ะ)

1. วอร์มเตาอบ 350 F ร่อนแป้ง ผงฟูพักไว้
2. ป่นน้ำตาลทรายให้ละเอียด พักไว้
3. ตีเนย กับน้ำตาลป่นให้เข้ากัย ใช้หัวตีใบไม้ ความเร็วกลาง จนเป็นครีมใช้เวลา 7-10 นาที ใส่วนิลาลงไป
4. ใส่ครีมชีสลงไป ตีให้เนียนเข้ากัน แล้วใส่สีแดงลงไป ตีให้เข้ากัน
5. ทะยอยใส่ไข่ ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
6. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีให้เข้ากัน
7. ตักใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปหัวใจ อบจนสุก

มาดูส่วนผสม Mascapone filling ค่ะ (ดัดแปลงมาจากพี่ปุ๊ก daily dilicious ค่ะ)
1. Mascapone cheese 200 g
2. Whipping cream 150 g
3. Granulated sugar 40 g
4. Lemon juice 1 tbsp
5. Orange juice 1 tbsp

มาดูของตกแต่งค่ะ มีแค่ ผลทับทิม มะพร้าวแห้งชนิดหวาน และเนื้อเค้กขยี้ค่ะ

วิธีทำก็ ตีมาสคาโพเนชีสให้อ่อนตัวด้วยหัวใบไม้ ทะยอยใส่น้ำตาลทรายตีให้เข้ากันความเร็วกลาง แล้วใส่น้ำมะนาว และน้ำส้มลงไปค่ะ ตีพอเข้ากันพักไว้ จากนั้นหันไปตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็งค่ะ แล้วเอาวิปครีมที่ได้ตะล่อมลงไปในครีมมาสคาโพเน เรียนร้อยค่ะ

ประกอบร่างค่ะ เฉือนหน้าเค้กที่ปูดออก ตัดคัพเค้กที่ได้ออกเป็น 2 ส่วน แล้วใช้มีดตัดให้ดูเป็นรูปหัวใจ แล้วบีบmascapone filling ลงไปค่ะ ประกบเค้กอีกชิ้นด้านบน แล้วบีบ filling ให้รอบตัวเค้ก และด้านบน จากนั้นเอามะพร้าวอบแห้งชนิดหวานมาโรยรอบตัวเค้ก และด้านบนเค้ก บางเค้กก็ใช้เนื้อเค้กสีแดง ขยี้มาจากหน้าเค้กปูดที่เฉือนทิ้ง โรยลงไป บางชิ้นก็เอาเมล็ดทับทิมวางลงไป อิ อิ คือตกแต่งตามชอบค่ะ

เสร็จแล้วค่ะโปรเจควาเลนไทน์ ขอบคุณพี่ฉวีมากค่ะ สำหรับโจษย์เดือนนี้นะคะ

Create Date : 21 มกราคม 2554
Last Update : 21 มกราคม 2554 4:05:04 น.
Counter : 958 Pageviews.

25 comment

Chicken Farm Baker's Project # 29: Traditional Cake for Father's Day : Durain cake

ส่งการบ้านฟาร์มไก่ค่ะ โจทย์การบ้านเดือนนี้มีน้องบีม เป็นโฮสท์ มีโจทย์ให้ทำขนมให้พ่อ โดยมีข้อแม้ว่า ขอให้ขนมเป็น "เค้ก" จะชีสเค้ก โรลเค้ก หรือ คัพเค้ก อะไรก็ได้ และขอให้มีส่วนผสมหลักเป็นสิ่งไทย ๆ ดอกไม้ไทย ขนมไทย หรือผลไม้ไทย

วันนี้เลยทำเค้กทุเรียนค่ะ ลองทำครั้งแรก ปรับแต่งสูตรตัวเค้กจากเค้กกล้วยหอมคุณบีบี๋ และใส้ครีมทุเรียนปรับแต่งมาจากใส้ของเค้กมะพร้าวอ่อนจากห้องก้นครัวค่ะ

สูตรนะคะ
ตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. น้้ำตาล 150 กรัม
3. ผงฟู 1 ช้อนชา
4. baking soda 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
6. นมสด 1/4 ถ้วย
7. ไข่ 3 ฟอง
8.ทุเรียนหมอนทองแช่แข็ง 150 กรัม
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ตัวครีมทุเรียน
1. นมสด 150 กรัม
2. กะทิ 150 กรัม
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
4. น้ำตาล 50 กรัม
5. เนย 20 กรัม
6. เนื้อทุเรียน 50 กรัม
7. เกลือ หยิบมือ

วิปครีม
1. วิปครีม 1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ทำใส้ครีม
1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงหม้อ ยกเว้น เนื้อทุเรียน และเนย คนให้เข้ากัน ยกตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมข้นเหนียว จากนั้นใส่เนย และเนื้อทุเรียน พักไว้ให้เย็น

ทำเค้ก
1. ตีไข่ไก่ทั้งฟอง กันบ้ำตาลด้วยความเร็วสูง จนเป็นครีมประมาณ 7-10 นาที
2. ร่อนแป้ง ผงฟู baking soda เกลือ เข้าด้วยกัน
3. เทนมสดผสมกับเนื้อทุเรียนที่ยีให้ละเอียด พักไว้
3. ที่สปีด ต่ำสุดทะยอยใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับ ส่วนผสมทุเรียน จนหมด หยุดเครื่อง เอาโถออกมาเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์4 เลี่ยมขนาดเล็ก อบ350 ฟาเรนไฮด์ พอสุกยกออกจากเตา

ประกอบร่าง
1. สะไลด์เค้กให้ได้ 2 ชิ้น
2. น้ำ 1/4 ของวิปครีมที่ตีได้ผสมลงไปในส่วนผสมครีมทุเรียน
3. นำไปโปะบนเค้ก แล้วนำเค้กอีกชิ้นวางทับ
4. วิปครีมที่เหลือก็เอามาปาดรอบเค้กและหน้าเค้ก
5. เข้าตู้เย็น 1 คืนแล้วนำมาตัด (แต่วันนี้ทำแล้วเอาออกไปไว้ในการาจ 10 นาที แล้วเอามาตัด เพราะอากาศที่นี่อุณหภูมิ ติดลบ แต่ผลปรากฎว่า เค้กยังไม่อยู่ตัวเลยได้ชิ้นเค้กที่ไม่สวยงามอย่างที่เห็นค่ะ)
6. ตกแต่งตามใจชอบ (มีแต่ราชเบอรี่ และบลูเบอรี่ติดตู้เย็น อิ อิ)

ขอบคุณน้องบีมนะคะสำหรับโจษย์เดือนนี้ค่ะ

Create Date : 23 ธันวาคม 2553
Last Update : 23 ธันวาคม 2553 14:01:02 น.
Counter : 3660 Pageviews.

12 comment

Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet Halloween is coming

Halloween rice krispies Bars

โจษย์เดือนนี้ให้ไว้โดย คุณจิ๊บ@Ghibli-land "ให้ทำขนมอะไรก็ได้โดยต้องตกแต่งให้เป็นขนมสำหรับวันฮาโลวีน มีของประดับด้วยก็ได้ แต่ให้ใช้สีชมพู-ดำ หรือ เหลือง-ดำ เท่านั้น"

วันนี้เลยทำ Halloween rice krispies Bars ค่ะ สูตรนี้อ่านมาจากในเนตแล้วดัดแปลงเอาค่ะ google คำว่า rice krispies Bars ออกมาตรึมค่ะ

ส่วนผสม:
1. Rice krispies 4 cups
2. Marshmallow 500 g , water 2-3 tbsp
3. Salted butter 3-4 tbsp
4. Semi sweet chocolate (กะเอาให้พอราดบน rice bars ค่ะ)
5. white chocolate (กะเอาให้พอราดบน rice bars ค่ะ)
6. สีผามอาหาร สีดำ สีชมพู

วิธีทำ:
1.เอา marshmallow ใส่ลงไปในโถแก้วที่เข้าไมโครเวฟได้ จากนั้นเอาน้ำใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยใส่ลงไป แล้วเอาเข้าไปเวป จนละลาย ปะมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ไมโครเวฟของแต่ละคน (เอาเข้าทีละ 1 นาที เอาออกมาคน ถ้ายังละลายไม่หมด เวฟต่อ)
2. เมื่อละลายหมดแล้ว เอาข้าวพองเทลงไปทีละ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทจนครบ 4 ถ้วย (ต้องทำไวๆหน่อยเพราะมันเหนียว เอาเนยทาช้อนด้วยก็ดีค่ะ)
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาด 4 เหลี่ยวที่ปูด้วยฟลอยด์ (แต่ถ้าจะไห้ดีเอากระดาษไขรองน่าจะดีกว่าเพราะแกะยากเหลือเกิน) เอาเนยทามือนิดหน่อย แล้วกดลงไปให้แน่น
4. เอาแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนเซ็ทตัว
5. นำออกมาตัดเป็นแท่งตามต้องการ
6. นำไวน์ข๊อคละลายบนดับเบิ้ลบอยเลอย์ค่ะ พอละลายแล้วก็ใส่สีชมพูลงไปผสม แล้วก็เอามาราดบน rice bars ค่ะ สีดำ (ดูออกสีเทาๆ)ก็ทำเช่นเดียวกันค่ะ
6. สำหรับตัวมัมมี่ (โปรดดูให้เป็นมัมมี อิ อิ) สีดำที่ห่อตัวคือ ไวน์ช๊อคตุ๋นเ(เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำ เอาถ้วยวางบนน้ำ แล้วเอาไวนืช๊อคใส่ลงในถ้วย พอเริ่มละลาย แล้วใส่สีดำลงไปค่ะ แล้วคนจนมันข้นปั้นได้ นำมาปั้นแบนๆ แล้วเอาไปห่อ rice bars นำเข้าตู้เย็น จากนั้นก็เอาไวน์ช๊อคไปละลายเหมือนข้อ 6 แล้วก็เอามาราดโดยใช้ถุงพลาสติกเจาะรูก้นถุงค่ะ
7. หน่ากากผีบน cupscake ทำแบบเดียวกัยข้อ 6 ค่ะ
8. cupscake เป็น cupscake ทุเรียนที่กำลังหัดทำดัดแปลงสูตร ขอไม่ลงสูตรนะคะ เพราะยังไม่ได้ดั่งใจค่ะ

เรียบร้อยค่ะ ขอบคุณโฮส เจ้าของโจษย์เดือนนี้นะคะ

Create Date : 23 ตุลาคม 2553
Last Update : 23 ตุลาคม 2553 11:20:58 น.
Counter : 1101 Pageviews.

13 comment

Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake # Peach & mango jam with mini-Japanese cheese cake

Peach & mango jam with Japanese cheese cake

เป็นโปรเจคแรกที่เข้าร่วมกับ ฟาร์มไก่อย่างเต็มตัว ได้โจษย์มาว่า "Jam and bake .... spoil yourself with mouthwatering jam" ก็มานั้่งคิดว่าจะทำอะไรดีหว่า ไม่ค่อยมีเวลา เนื่องจากยังมีภาระผูกพันกับ kitchen renovation and more และฝนตกช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา ไม่ค่อยได้ออกไปไหน เปิดตู้เย็น เจอ Frozen peaches มีมะนาวเหลือง มี grape fruit เปิดตู้เก็บเสบียงเจอเพคติน ที่ซื้อไว้ตั้งแต่ปีก่อน และมะม่วงกระป๋อง เอาหล่ะได้การจับมารวมกันทำแยมซะเลย แล้วชีสที่ซื้อไว้ก็ไกล้หมดอายุต้องกำจัด เลยมาลงเอยที่ japanese cheese cake

ไม่เคนทำแยมมาก่อนในชีวิต ลองเปิดหนังสือ Better homes and gardensดู เพื่อเป็นบรรทัดฐาน เห็นมีสูตร no cooked Froozen strawberries jam เลยคิดว่าน่าจะเอาพีชที่มีแทนกันได้ พอดูส่วนผสมโอ้โหใช้น้ำตาลเยอะขนาดนั้นเลยหรือ เราไม่ชอบขนมหวานที่หวานมาก เลยเอาหล่ะวะ มั่วเอาเองแล้วกัน อิ อิ มั่วจนได้สูตรดังนี้ค่ะ

แยมพีช และมะม่วง แอบมีมะนาวเหลือง และเกรฟฟรุต นิดหน่อย
พีชแช่แข็ง ประมาณ 550 กรัม
เนื้อมะนาวเหลือง 1 ลูก
เนื้อเกรฟฟรุต 1 ลูก
มะม่วงกระป๋อง 2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
เพคตินเหลว 170 กรัม

ในสูตรบรรทัดฐานเขาไม่ cook แต่ของเราจะเคี่ยว อิ อิ เพราะของเหลวของเราเยอะ ก็ใส่ทุกอย่างรวมกัน แล้วก็ยืนเคี่ยวไปประมาณเกือบ 2 ชั่วโมงค่ะ จนได้น่าตาแยมออกมาประมาณนี้

ส่วน japanese cheese cake เราทำเป็น Sugar less japanese cheese cake เหลือใส่น้ำตาลแค่ 1 ช้อนโต๊ะ จากสูตรต้นตำหรับ 70 กรัม (สูตรจากบล๊อคคุณ wee_nong ค่ะ)
สูตรค่ะ (ทำได้ 16 ถ้วยเล็กค่ะ)

ครีมชีส 120 กรัม
เนย 20 กรัม
นมสด 40 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ไข่ไก่ แยก ไข่แดง-ขาว 3 ลูก
น้ำส้มคั้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 40 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
เกลือ หยิบมือ (น้อยกว่า 1/8 ช้อนชา)

วิธีทำตามนี้เลยค่ะ
1. วางถ้วยกระดาษคัพเค้กลงบนพิมพ์ทำคัพเค้ก วอร์มเตาอบ 160 C เอาถาดใส่น้ำวางบนชั้นกลางของเตาอบ
2. ละลายเนย บน double boiler พอเนยละลายใส่ครีมชีสลงไป นมลงไป ใช้ตระกร้อมือคน จนเข้ากัน เนื้อเนียน ยกลงจากเตา
3. ใส่น้ำส้มคั้น ทะยอยใส่ใข่แดงลงไปทีละฟอง คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันด้วยตระกร้อมือ พักไว้
4. ตีไข่ขาวพอเริ่มตั้งยอดทะยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด อิ อิ ก็แค่ช้อนเดียวใส่ลงไปเลยค่ะ ตีจนตั้งยอดแข็ง พักไว้
5.ร่อนแป้งจากนั้นใส่ลงไปในอ่างผสมชีส-ไข่แดง คนให้เข้ากัน ไม่ต้องคนนาน
6. ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง จนเข้ากันอย่างเบามือ เทลงในพิมพ์ อบ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก

แล้วเราก็จับสองอย่างมาทานรวมกันค่ะ ขอบอกว่าถูกใจเจ้าของบล๊อคมากมายค่ะ แยมที่ไม่หวานมาก มีรสเปรี้ยวปะแล่มๆ ชีสเค้กเนื้อนุ่มไม่หวาน แล้วพอเอาแยมราดลงไป (อิ อิ พิพม์ไปน้ำลายไหลไป) จะบอกว่าสุดยอดค่ะ อร่อยมาก เป็นอะไรที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ไม่ได้โม้นะคะ ลองเอาไปทำทานนะคะ อร่อยค่ะ ขอบคุณโปรเจคดีๆจากฟาร์มไก่ค่ะ และขอบคุณโฮสเจ้าของโจษ ที่ทำให้มีวันนี้ (วันที่ทำแยมเป็นครั้งแรกในชีวิต แบบมั่วๆ แต่ออกมาอร่อย เพราะไม่หวานมาก เนื้อฉ่ำ และเปรี้ยวปะแล่มๆ ที่ได้จากมะนาว และเกรฟฟรุต) แล้วเจอกันโปรเจคหน้าค่ะ