วันนี้ทำลาบหมูคั่วค่ะ (ของกิ๋นคนเมือง) วัตถุดิบหาได้ง่ายมากในแคนาดา ยกเว้น ผงสมุนไพรสำหรับใส่ลาบ (เลยต้องหิ้วข้ามน้ำข้ามทะเลมาจากเชียงรายค่ะ)

อยากกินมาหลายวัยแล้วค่ะ วันนี้มีเวลาเลยชวนเพื่อนมากินด้วยกันที่บ้านค่ะ ลงสูตรเลยนะคะ
วัตถุดิบในการทำลาบคั่ว
1. หมูสับ 400 กรัม
2. หนังหมูต้มสุก ตามชอบ (วันนี้ใช้ประมาณ 100 กรัม)
3. ตับหมูต้มสุก ตามชอบ (วันนี้ใช้ประมาณ 100 กรัม) (ไม่ต้องต้มนานนะคะ เดี๋ยวจะแข็งเหมือนวันนี้ที่ทำต้มนานไปหน่อย)
4.ผักไผ่ ต้นหอม ผักชี อย่างละ 1 กำมือ
5. ตระไคร้ 4 หัว ใบมะกรูด 5-6 ใบ  (วันนี้ใช้แบบแช่แข็ง) กระเทียม 4 หัว (ใหญ่ค่ะ กระเทียมจากจีน) หอมแดง 5 หัว  กะปิเผา 1-2 ช้อนชา
6. น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า ตามชอบ (ชอบน้ำขลุกขลิกก็ใส่เยอะหน่อย ชอบแห้งๆ ก้ใส่นิดเดียว
7. เกลือ ตามชอบ ซีอิ้วขาว ตามชอบ (หรือจะใส่ผงปรุงรสแทนก็ได้ค่ะ)
8. พริกแห้ง วันนี้ใช้ประมาณ15 เม็ด (เผ็ดค่ะลาบวันนี้เผ็ด)
9.ผงสมุนไพรใส่ลาบ 2-3 ช้อนชา (ถ้าชอบกิ่นแรงหน่อยก้ใส่เพิ่มได้ค่ะ เราใส่เยอะเลยน่าจะ 4 ช้อนชาได้

วิธีทำ

1. หั่นตะไคร้ หอมแดง ให้ละเอียด ตำกระเทียมให้พอละเอียด-หยาบ ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นๆ จากนั้นก้นำทุกอย่างไปทอด (ทำเหมือนทำกระเทียมเจียว แต่ ทอดทีละอย่าง พอสุกตักขึ้นพักไว้
2. นำตระไคร้ หอมอดง กระเทียม อย่างละ 2-3 หยิบมือมาคั่วในกระทะให้หอม (ไม่ใส่น้ำมันนะคะ) ที่จริงต้องนำไปหมกไฟ แต่ประยุกต์เอาค่ะ พักไว้ค่ะ นำกะปิ มาปั้นทำเป็นแบนๆ แล้ววางนาบกับะทะเลยค่ะ เหมือนว่าหมก หรือปิ้งกะปิ จากนั้นนำมาตำให้ละเอียดพักไว้ค่ะ
3.นำพริกแห้งมาคั่วในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมันค่ะ) จนมันเกรียมนิดๆ เอาออกจากกระทะทิ้งให้เย็นแล้วนำไปป่น หรือโขลกในครกค่ะ (ทำพริกป่น)
4. ผักทุกอย่างนำมาซอยหั่นเล็กๆค่ะ เหมือนหั่นต้นหอม-ผักชีค่ะ พักไว้ค่ะ
5. หนังหมู-ตับหมูนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก พักไว้ค่ะ
6. เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เอาข้อ 2 ที่ตำไว้มาใส่ผัดให้หอมจากนั้นนำหมูลงผัดพอสุกใส่ผงสมุนไพรปรุงลาบ ใส่เกลือ และซีอิ้วขาว เติมน้ำผัดต่อจนสุกชิมรส จากนั้นใส่ผักทุกอย่างที่ซอยไว้แล้วลงไป ตามด้วยของทอดที่เตรียมไว้ หนังหมู และตับด้วยค่ะ ผัดต่ออีก 1-2 นาที ชิมรสตามชอบ พร้อมเสริฟ์ค่ะ

กิ๋นลำลำเน้อเจ้า
msnv

Last week was a week of stews and steak.  I made a big pot of beef and veggie stews and enough of buns. We had it for lunch and dinner. The ingredients are carrot, mushroom, bean, onion, potatoes,beef, beef broth, corn starch, garlic, olive oil, bay leaf, fresh thymes, salt, red wine, and pepper.

First i coated beef with corn starch. In duch oven brown meet in hot olive oil.  Add garlic and onion, then add red wine.  Add beef broth and all sesoning hearb and potatoes, bring to boil.  Reduce heat, cover and simmer for 2 hrs or until meat is tender.  Add all veggies cook for another 30 minutes.



















Than you and have a nice day.

We did invite neil's parent for dinner ( my parent inlaw).  The theme of yesterday dinner cooking was cooked what parent and us (nv's family) like. My parent inlaw love shrimp, soup. My husband, he is not a big fan of shrimp, but he is a pork lover. My daughter loves noodle and hate veggies. I can eat everyhting that delicious.

So, the 4 plates were cook for dinner yesterday including:

1. Shrimp dip with lemon-mayo cream. (just cook the shrimps in boiling water for 3 minutes, drain, serve with lemon-mayo cream; 4 tbsp mayo, 2 tbsp condensed milk, 4 tbsp lemon, abit of hot sauce, pepper)

2. Shrimp pad Thai (always popular eh!  made pad thai sauce first; stir together tamrine juice, sugar, fish sauce. Heat the oil in a large pan add onion and dried shrimps, shrimp stir for 1-2 minute add noodle and pad thai sauce. Add egg then beansprout and green onion. Season with maggie sauce or soy sauce to taste)

3. Thai style BBQ malinated pork. (cut port 1 " thick, finely blend togeter garlick, coriender root, black pepper corn then mixed it together with pu kao thing sauce and sugar, marlinated over night or at least 4 hrs; BBO in very low heat for 30 minutes)

4. Hot and sour soup (we call ka por pla in Thai; make chicken stock using skinless chicken leg, take the legs out cut the chickent in a cube or as prefered, add bambu shoot, dried mushroom, and carrot, bring to boil  add corn starch (already well done sitr in cold water) season with soysauce, vinegar, salt, sugar, and pepper.

Thank you and enjoy a beautiful day