สูตรจากหนังสือ อ.นวรัตน์ เอี่ยมพิทักษ์กิจ

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 335 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสด 100 กรัม
ผิวมะนาวขูดฝอย 2 ลูก
ลูกจันทน์ป่น 1 ช้อนชา
ผิวส้มสับ 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม
อัลมอนด์สไลซ์ 50 กรัม

วิธีทำ
1. ผสมแป้งเค้ก แป้งขนมปัง และยีสต์ เข้าด้วยกัน
2. ละลายน้ำตาล เกลือ ในนมสด แล้วเทลงไปในส่วนผสมของแป้ง ตามด้วยไข่ นวดพอเข้ากัน
3. ใส่เนยสดลงไปนวดต่อจนส่วนผสมเกือบเนียนได้ที่ ใส่ผิวมะนาวขูดฝอย ลูกจันทน์ป่น ผิวส้มสับ ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
4. นำไปหมักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า 1 ชั่วโมง ตักน้ำหนักก่อนละ 56 กรัม นำใส่ถ้วยเลย รอให้แป้งขึ้นเต็มถ้วย ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนอบกรีดผิวหน้าด้วยมีดโกนให้เป็นรูปกากบาท ทาหน้าด้วยไข่เจือน้ำ (ขอเปลี่ยนสูตรจากอาจารย์นะคะ ดิฉันใช้แยมแอปปริคอต นำไปเติมน้ำนิดหน่อยและใส่ไมโครเวฟแป้บเดียว และทาหน้าขนมหลังจากอบเสร็จใหม่ๆ ค่ะ)
5. นำเข้าเตาอบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก