สูตร

สูตรนี้ทำได้ 12 ชิ้น
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into 4 pieces (เนยหนึ่งก้อนนำมาตัดตามยาวให้เป็นสี่ส่วนคือ 1 stick หรือ 113 กรัม)
2 ounces bittersweet chocolate, chopped
1/2 cup (1 1/2 oz) Dutch-processed cocoa
3/4 cup (3 3/4 oz) unbleached all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon baking powder
2 large eggs
3/4 cup (5 1/4 oz) sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon table salt
1/2 cup (4 oz) sour cream

1. Adjust oven rack to lower-middle position; heat oven to 350 degrees. Line standard-sized muffin pan (1/2 cup capacity) with baking-cup liners.

2. Combine butter, chocolate and cocoa in medium heatproof bowl. Set bowl over saucepan containing barely simmering water; heat mixture until butter and chocolate are melted and whisk until smooth and fully combined. Set aside to cool until just warm to touch.

3. Whisk flour, baking soda and baking powder in small bowl to combine

4. Whisk eggs in second medium bowl to combine; add sugar, vanilla and salt and whisk until fully incorporated. Add cooled chocolate mixture and whisk until combined. Sift about one-third of flour mixture over chocolate mixture and whisk until combined; whisk in sour cream until combined; then sift in remaining flour mixture and whisk batter until it is homogenous and thick.

5. Divide batter evenly among muffin pan cups. Bake until skewer inserted into center of cupcakes comes out clean, 18-20 minutes.
Cool cupcakes in muffin pan on wire rack until cool enough to handle, about 15 minutes. Carefully lift each cupcake from muffin pan and set on wire rack. Cool to room temperature before icing, about 30 minutes

เวอร์ชั่นภาษาไทย
1. เปิดเตาอบ เตรียมตะแกรงในเตาอบที่จะใส่ขนมไว้ตรงกลางๆ เตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 350F เตรียมเอาถ้วยขนมใส่ในถาด ขนาดเท่าที่เห็นในรูปในเว้บที่ทำนี้นะคะ
2. เอากะทะ หรือหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เอาช้อคโกแล้ต เนย และผงโกโก้ใส่ถ้วยทนไฟ แล้วเอาทั้งหมดตั้งบนหม้อ หรือกะทะ ให้น้ำเดือดปานกลาง พอทั้งสามอย่างละลายหมด พักไว้ให้อุ่น
3. ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา และเบคกิ้งพาวเดอร์ รอไว้
4. ตีไข่ให้ขึ้นนิดหน่อย ทะยอยใส่น้ำตาล วนิลา และเกลือ ตีต่อไม่ถึงยอดอ่อน ใส่ช้อคโกแล้ตที่เตรียมไว้ ลงไปตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี ปาดข้างโถผสม และด้านล่างโถ
5. ใส่แป้ง 1/3 ลงไปผสม ตะล่อมให้แป้งเข้ากับส่วนผสมช้อคโกแล้ต ใส่ sour cream ตะล่อมให้เข้ากัน และใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป ตะล่อมต่อให้เข้ากัน
6. ตักส่วนผสมใส่ถ้วย ประมาณ ¾ ของถ้วย
7. อบประมาณ 18-20 นาที อบเสร็จแล้วปล่อยให้เย็น เอาออกจากพิมพ์ และรอให้เย็นก่อนแต่งหน้าเค้ก
ขนมที่ได้เนื้อเค้กจะหนึบๆ หนับๆ อร่อยมากเพราะช้อคโกแล้ตเยอะมาก แต่จะไม่นิ่มมาก


ครีมด้านหน้าใช้เป็น creamcheese icing
2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
1/2 cup butter, softened
2 cups sifted confectioners' sugar
1 teaspoon vanilla extract

ตัดเนยและครีมชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ตีเนย และใส่ครีมชีส ให้นิ่มฟู
ใส่วนิลา
ใส่ไอซิงทีละน้อยตีให้เข้ากันและเนียนดี