ホーム・メイド（;´Д｀） :: Egg Tart เป็นโอกาสดีที่ได้กลับมายึดครองคอมที่บ้านอีกครั้งนึง หลังโดนพวกพ้องน้องพี่ยึดไป ประกอบกับภารกิจรัดตัว วันหยุดตอนนี้เลยกลายเป็นวันเรียนพิเศษไปหมดแล้ว กว่าจะกลับบ้านจากการเถลไถลก็ใช้เวลาปาไปครึ่งวัน นี่แหละน๊ะ.....ตอนนี้เตาคงจะได้พักผ่อนกันยาวเลย -------------------------------------------------------------- ทาร์ตไข่เป็นขนมที่กิ๊กโปรดปรานในอันดับต้นๆเลยล่ะค่ะ สมัยมัธยมกินประจำจนกลายเป็นว่า ถ้าไปสยามแล้วเป็นอันต้องซื้อกลับบ้านมาทุกที ไม่งั้นมันเหมือนขาดอะไรไปอย่าง 5555+ แต่ทาร์ตไข่ที่ขายๆกิ๊กว่ามันแพงอ่ะค่ะ จะซื้อกินที ก็เอาตังค์จากค่าจิปาถะแบ่งมาสมทบจนได้ทาร์ตชิ้นนึง จนอยู่ดีๆมันก็นึกขึ้นมาได้ว่าทำไมไม่ลองทำดูล่ะ นั่นสิจะไปยากอะไรอุปกรณ์ข้าวของมีเต็มบ้านก็ใช้ๆสะ มาว่ากันที่ตัวแป้งพาย มันจะมีปัญหามากเลยค่ะ ถ้าเราใช้มาการีนธรรมดา รีดเป็นแตก ไส้มาการีน เปื้อน เละ ทะลุ และอีกนานาๆปัญหาของเนย ควรจะใช้เนยเพสตรี้เป็นอย่างยิ่งค่ะ ถึงแม้รีดไปแตกแต่มันก็ไม่เยิ้มจนเป็นปัญหาแก้ไม่ตกนะคะ ถ้าตัดขั้นตอนการทำพายไปทุกอย่างก็จะง่ายนิดเดียว แป้งพายชั้น (สูตรคุณ karviainen) A แป้งสาลี (แป้งเค้ก + แป้งขนมปัง) 500 g เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ B น้ำเย็น 250 g มาการีนละลาย 50 g C มาการีน 300 g แป้งนวลสำหรับใช้ตอนนวด 1. กิ๊กขอล่นระยะเวลาลงด้วยการผสมในเครื่องแทนนะคะ A+B ใช้เวลาไม่นานมากนะคะ กะๆพอสมควร เนื้อแป้งจะมีเนื้อหยาบๆ ไม่เป็นไรค่ะ 2. รวบเป็นก้อนคลุมพลาสติก บากเป็นรูป กากบาท แล้วแช่ให้เย็นค่ะ 3. คลึงเนยเพสตรี้ Cมีความหนา 8 mm เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส จะใส่ถุงพลาสติกแล้วรีด หรือห่อพลาสติกคลุมก็ได้นะคะ แล้วนำไปแช่เย็นเช่นกันค่ะ 4. นำเนยเพสตรี้ที่แช่จนเย็นมาวางทันบนแป้ง A+Bของเราที่คลึงเป็นสี่เหลี่ยมไว้ แล้วห่อประกบทั้ง 4 มุมเข้ามา พยายามพับให้แน่นอย่าให้ Cโผลออกมา (แป้งที่คลึงไว้ของเราไม่ควรจะบางเกินไปนะคะ เดี๋ยวเนยจะทะลุออกมาได้ง่าย) 5. [พับ 4 ส่วน] คลึงแป้งให้ยาว ประกบให้ซ้ายขวามีขนาดพอดีกัน แล้วพับเข้ามากึ่งกลาง จะได้ 4 ทบ ตามรูปข้างบนนะคะ พ่อพลาสติก แล้วนำไปพักในตู้เย็น 30 นาที หรือรอให้แป้งเย็นค่ะ 6. [พับ 3 ส่วน] คลึงแป้งอีก ครั้งนี้เราจะพับเป็น 3 ส่วนนะคะ พ่อพลาสติกอีกครั้ง แล่วแช่ตู้เย็นซ้ำอีก 7. พับ[พับ 4 ส่วน] แช่เย็น [พับ 3 ส่วน] แช่เย็น ซ้ำ โดยมีสัดส่วน 4*34*3 ในครั้งที่ 3-4 เราจะเห็นเนยโผล่ออกมาเป็นชั้นจากเนื้อแป้งได้ง่ายขึ้นนะคะ ให้ปัดผงแป้งที่ติดอยู่ออกในทุกๆครั้งที่พับด้วยนะคะ 8. ได้แป้งแล้วสามารถแช่เย็นได้ถึง3-4 วันค่ะ เพิ่มเติม ใช้อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นไปในอบกับเนื้อแป้งที่มีลักษณะเย็นเวลาอบสั้นๆจะได้ตัวแป้งแบบกรุบกรอบ Egg tart (ミザリー) 8 ชิ้น ตัวเนื้อจะเป็นสูตรแบบ Hong Kong นะคะ *ไข่แดง 2 ฟอง *น้ำตาล 20 g แป้งข้าวโพด 5 ｇ -นม 100　ｍｌ -น้ำตาล 10ｇ วิปครีม 50　ｍｌ 1. กรุแป้งพาย แล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ 2. ผสม* ในชาม ตีจนมีเนื้อสีออกขาว ผสมให้เข้ากันดี แล้วเติมแป้งข้าวโพด 3. เตรียมชามเล็กๆผสม – แล้วอุ่นให้ร้อน ผสม ข้อ 2 ทีละนิด ให้เข้ากัน 4. เท ข้อ 3 ลงหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอข้นแล้วก็ปิดไฟ จากนั้นค่อยๆเทวิปครีมผสมทีละน้อย 5. ใช้ไฟ 250 องศาเซลเซียส นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นแล้วเท ข้อ 4 ใส่ อบ 25 นาที   Create Date : 10 ธันวาคม 2552     Last Update : 23 มกราคม 2555 21:37:52 น. Counter : 1713 Pageviews.   8 comment Share Tweet

ホーム・メイド（;´Д｀） :: Mandarin Cake เวลาของการปิดเทอมแม้จะสั้นน้อยนิดเพียงแค่ 2 อาทิตย์ แต่แค่ได้มีชิวิตในช่วงน้อยนิดตอนปิดเทอมก็ถือว่าความสงบสุขมาเยือนแว้ว เวลาของการจำศีล ตีพุง กลิ้งไปกลิ้งมาก็มาถึง ... เว้นเสียแต่การสอบวัดระดับญี่ปุ่นปลายปี คิดแล้วก็เครียด ...... สุดท้ายช่วงเวลาของการปิดเทอมก็ต้องแบ่งปันเสี้ยวหนึ่งไปให้กับการอ่านหนังสืออยู่ดี ถึงแม้จะปะๆปนๆไปกับความขี้เกียจก็ตาม -------------------------------------------------------------- พักนี้มันผลุ๊บๆโผล่ๆบล็อก ใครผ่านไปผ่านมาอย่าตกใจนะคะ ...-*- แต่ก็จะพยายามโผล่ๆบ่อยๆนะ สุขใจเล็กๆน้อยๆ ฮึๆๆ วันนี้โผล่หน้ามากับเค้กส้มในตำนานค่ะ !!!!! ?>/ จริงๆแล้วกิ๊กไม่ชอบทำเค้กหรอก(แล้วจะทำทำไมฟะ) แค่รู้สึกว่าห่างจากการทำอะไรที่นุ่มนวลๆมานาน มีแต่ปั้นขนมปังถึกๆไปวันๆ -.,-“”” เหมือนสภาพตัวเองที่ห้าวหาญเหลือเกิน ว่าแล้วก็มาเริ่มต้นสะเลย ส่วนผสมเค้ก แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา น้ำ 40 กรัม นมข้นจึด 30 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยเค็มสดละลาย 70 กรัม SP 10 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีเหลือง 2 หยด 1 ร่อนแป้ง ผงฟู เตรียมไว้ วอร์มเตา 180 C ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาน้ำมัน 2 ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ น้ำ ลงไป SP ป้ายหัวตะกร้อ 3 ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางปาด แล้วตีความเร็วต่ำซ้ำอีก 1 นาที 4 ปาดอ่าง ตีความเร็วต่ำ 1-2 นาที 5 ปาดอ่าง ปรับตีความเร็วปานกลาง 5 นาที ให้ส่วนผสมขึ้นฟู ข้นเหนียว 6 ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่ผสมสีและกลิ่นเอาไว้แล้ว หลังจากนั้นค่อยใส่เนยละลาย สามาถใส่ได้เป็นสายหรือทีละช้อน 7 ปาดอ่างเบาๆอีกครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียนไม่มีฟองอากาศ จึงเทลงพิมพ์ 8 เคาะก้นพิมพ์เบาๆไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาอบใช้ไฟล่าง ... แต่ด้วยความที่บ้านไม่มีไฟล่างอย่างเดียว เลยใช้ไฟบน ล่าง แต่เอาถาดปิดหน้าเอาไว้ค่ะ 20-25 นาที แต่ของเราก็เพิ่มอีกค่ะ 40 ไปโลดดดด 9 สังเกตหน้าจะฟูขึ้น แต่ด้วยเราเปิดไฟบน ล่าง ตลอด .... หน้าเค้กเลยคงที่ค่ะ 10 เอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง แล้ววางบนตะแกรง 11 เค้กเย็นสนิทแล้วก็คว่ำเค้ก แล้วแกะกระดาษไขออก 12 จากนั้นพลิกเอาหน้าเค้กตั้งขึ้นมาเหมือนเดิม 13 เราจะแบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนนะคะ ก่อนตัดก็ปัก ปัก ปัก ไม่ก่อนเลย แล้วก็จัดการสะบั้นสะ 14 มามะทำซอสกันเถอะ ผสมทุกสิ่งทุกอย่าง เว้นแต่เนยนะคะ เอาไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย 15 สภาพเหมือนน้ำเชื่อมแล้ว ไม่ต้องข้นมาก ก็เทเนยลงไปค่ะ มั่นคนตลอดด้วยนะคะ 16 บรรจงราดลงไปอย่าให้หยุดค่ะ ปล่อยไปเป็นสาย เค้กก็จะงามเองเอย !!!!!! ก็จบด้วยประการละชนี้ ..... ไม่น่าเชื่อว่าเค้กส้ม แค่ไม่ใส่ซอสก็อร่อยแล้ว นั่งเคี้ยวหงึบหงับอยู่คนเดียว 555+ ขนาดไม่ชอบเค้กนะเนี่ย ขอบคุณสูตรขนมอร่อยๆแบบนี้นะคะ ....   Create Date : 31 ตุลาคม 2552     Last Update : 31 ตุลาคม 2552 19:04:53 น. Counter : 427 Pageviews.   7 comment Share Tweet

ホーム・メイド（;´Д｀） :: Mable cheesecake ห่างหายจากการปัดกวาดเช็ดถูครัวไปนาน กลับมาอีกที เห็น บล็อค ร้าง ของตัวเองแล้วแทบ ขาดใจ เอิ้กกกกกก คิดถึงน๊ะ .....จุ๊บๆๆๆๆๆ ฉะนั้นเลยก็ได้ฤกษ์เอารูปมาลง ..... เนื่องด้วยเอาขนมไปเซ่นสมาชิกทั้งหลาย อยากทำอะไรที่มันง่ายๆ แถมบลูเบอรร์ยังเหลืออยู่ - - ถึงเวลาจัดการเคลียร์ค๊าบบบบบบบ recipe by バカリャウ　さん เริ่มกันโลดดดดดดด cookie １００ｇ　　　　　butter 50 g ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー cream cheese 250 g น้ำตาล ７０－９０　g น้ำมะนาว １ ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต ２００ｇ whip cream 200 g เจลาติน ５ｇ น้ำ ２ ช้อนโต๊ะ １วอร์มเตา １８０องศา ผสมเจลาตินในน้ำ ２อุ่นเนยละลาย １－２นาที บดคุ๊กกี้ให้ละเอียดแล้วคลุก เคล้า เคล้า คลุกกับเนย ３เอา　２　กรุลงในลงพิมพ์ ใช้ช้อนกรุให้แน่นสะ ４อบ１８０ องศา １０นาที แล้วปล่อยไว้ให้เย็น เอาเจลาตินที่เราผสมน้ำเข้าในเตาอบที่ยังมีความร้อนเหลืออยู่ให้ละลายนะคะ ５ใส่ครีมชีสลงในภาชนะกันความร้อน อุ่นสัก 2-3นาที พอร้อนแล้วคนให้กลายสภาพเนื้อครีม 6 ผสมน้ำตาล มะนาว โยเกิร์ต ผสมตามลำดับเลยนะคะ คนให้เข้ากัน ７ใส่เจาตินลงใน ６ คนอย่าให้เป็นก้อนนะคะ ８ตีวิปครีมในหม้อที่แยกต่างหากให้ขึ้นฟอง ８ นาที ..... แต่เราว่ามันนานไปหน่อยนะคะ ....ーー เพราะเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ระวังด้วยค่ะ ９กรอง７ลง８แล้วใช้ตะกร้อคนให้เข้าอีกรอบค่ะ １０９เทลงใน４ให้ผิวหน้าเสมอกันส่วนหนึ่ง แล้วแบ่งเนื้อครีมประมาณถ้วยเล็กๆ มาผสมสีค่ะ วันนี้ใช้สีส้มนะคะ ..แสบทรวงเลยเชียว １１บรรจงเทลงไปเลยค่ะ เอาเป็นหย่อมๆก็พอ ...แล้วใช้ไม้เกลี่ย ขอย้ำเป็นไม้ปลายแหลมนะคะ .... ถ้าไม้จิ้มฟันมันจะเล็กไปหน่อย .... ขัดใจจจจ ลากไปลากมาตามความพริ้ว คริๆๆๆๆๆ ไม่เป็นไรนะคะ ..... เดี๋ยวข้างในก็งามเอง เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นให้แข็งประมาณ ４ชั่วโมง หรือจะทิ้งข้ามคืนก็ไม่ว่ากัน ... แค่เนี้ยชีสเค้กธรรมดาๆทีดูสีสันไม่ธรรมดาก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ...   Create Date : 22 ตุลาคม 2552     Last Update : 22 ตุลาคม 2552 13:52:18 น. Counter : 406 Pageviews.   3 comment Share Tweet

ホーム・メイド（;´Д｀） :: Chocolate soft fudge cake เมื่ออาทิตย์ที่แล้วอยากทานช็อกหน้านิ่มแต่ดันขาเดี้ยง สังขารไม่เอื้ออำนวยแก่การทำกิจกรรมยามว่างของเราค่ะ มาอาทิตย์นี้ขาเดี้ยงๆเริ่มใกล้หายเป็นปกติแล้ว เย้ๆๆๆ ขาเดี้ยงๆคือแผลรองเท้ากัด แต่แผลใหญ่เว่อร์มาก -*- น่าสงสารตะเองจังเล้ย .................................................... ดังนั้นวันนี้ก็มาทำกันเลยดีก่าค่ะ สูตรนี้เนื้อไม่เบาอย่างที่คิดไว้แฮะ เนื้อค่อนข้างหนักใช้ได้เลย ส่วนตัวแล้วไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ .... แต่ก็พอทานได้นะคะ แฮะๆ ไปบริจาคเลือดมาด้วย ดังนั้นมาเติมกลูโคสกันสะหน่อย เติมความหวานให้กับชีวิต ... ฮึๆๆๆ --------------------------------------------- อภินันทนาการจากหนังสือพี่เมย์...นะคะ ตอนนี้เวปญี่ปุ่นมีสูตรช็อคโกแล็ตเยอะแยะเลย แต่ไม่ได้แปลมา ว้าๆๆ .....อดสะล่ะด้วยความขี้เกียจ เอาแบบสำเร็จรูปไปลองก่อนเน้อ เนื้อเค้ก ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล ½ ถ้วยตวง เนย ¼ ถ้วยตวง นม ¼ ถ้วยตวง กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา ผงโก้ ¼ ถ้วยตวง แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง เกลือ ¼ ช้อนชา ผงฟู 1 ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ไข่ขาว 2 ฟอง ช็อกโกแล็ตฟัดจ์ นมข้นจืด 1 ½ ถ้วยตวง ผงโกโก้ ¼ ถ้วยตวง น้ำตาล ½ ถ้วยตวง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ผงวุ้น ½ ช้อนชา เนย 3 ช้อนโต๊ะ -ตั้งเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ตามสูตรใช้พิมพ์ 8 นิ้ว (เราใช้ 6 นิ้วค่ะ) -ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา โกโก้ ทิ้งไว้ 1 ตีเนย น้ำตาลจนฟูเติมไข่แดง กลิ่นวานิลลา 2 ใส่แป้งที่เตรียมไว้กับนมสลับกัน 3 ตีไข่ขาว เกลือ ไว้อีกชามนึง จนฟูขึ้นเป็น 3 เท่า แล้วตะล่อมกับส่วนผสมแรกที่ทำไว้ 4 ใส่พิม์ อบ 30 นาทีจ้า 5 พักให้หายร้อน 6 แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน 7เตรียมทำช็อกโกแล็ตฟัดจ์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น เนย ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง คนไปเรื่อยๆเป็นเวลา 15 นาที 7 คนจนสีเริ่มเข้มขึ้น ใส่เนยแล้วคนให้ละลาย รอจนเดือดปุดๆ แล้วยกลงเตา จาดนั้นราดเค้กชั้นแรกก่อน แล้วจึงประกบเค้กชั้นที่เหลือ ราดหน้าช็อคโกแล็ตฟัดจ์ให้ทั่วก่อน ทิ้งไว้จนเย็นเป็นอันเสร็จเรียบร้อย   Create Date : 15 สิงหาคม 2552     Last Update : 15 สิงหาคม 2552 23:45:49 น. Counter : 443 Pageviews.   11 comment Share Tweet

ホーム・メイド（;´Д｀） :: Matcha+Choc Roll bread ขนมปังม้วนชาเขียว+ช็อคโกแล็ต แป้งขนมปัง 350 g ยีตส์ 5 g น้ำตาล 20 g เกลือ 5 g นมผง 11 g เนย 14 g น้ำ 240 g ผงชาเขียว 7 g ผงโกโก้ 7 g (เพิ่มเองจ้า*) 1 ใส่ส่วนผสมลงเครื่อง โปรแกรม 9 จ้า 2 แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน นวดทบไปทบมาประมาณ 10 ครั้ง (ของเรามีปัญหาส่วนนี้คือ แป้งเหลวค่ะ ดังนั้นเลยผสมแป้ง นวดจนแป้งไม่ติดมือ) จากนั้นพักให้ขึ้นโดวส์ 40 นาที 3 นวดไล่ลม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักอีก 15 นาที 4 คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม 5 แล้วนำแป้งส่วนช็อคโกแล็ตมาทับชาเขียวจ้า ... ระวังอย่าให้ลมเข้านะ ... (แป้งเรายังค่อนข้างหนืด ขั้นตอนนี้เลยลำบากไปหน่อย ม้วนได้ก็พอใจแล้ว 55+) 6 ใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้หรือจะรองกระดาษก็ได้ค่ะ พักแป้งให้ขึ้นโดวส์ ครั้งที่ 2 นะ นาน 30 นาที แล้วนำเข้าอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส เวลา 35 นาที ค่ะ (ใช้ฟอยล์ปิดหน้า สีกำลังดีเลยนะ) หมายเหตุ - จุดที่ต้องแก้ไขคือ แป้งเหลวเกินไป อาจต้องปรับสูตรหน่อย.. ไม่งั้นจะได้ แบบนี้นะ 555+ แอบเจ็บใจ ฮึ้ยส์!!! ขนมปังยังสวยไม่พอ .. Credit 抹茶のぐるぐる食パン   Create Date : 08 สิงหาคม 2552     Last Update : 8 สิงหาคม 2552 16:09:38 น. Counter : 452 Pageviews.   9 comment Share Tweet

• F o o D M a N i A
• [H o m e m a d e]
• DiaRy
• บันทึกวงกลม (บทความดีๆในอินเตอร์เน็ต)
• F o o D M a N i A JaPan Part
• Food Gallery by me
• FooDMaNiA Osaka Part
• ร้านขนมหวานๆ Japanese Style Cafe
• เม้ามอยญี่ปุ่น

• aon_micro
• Beebie
• jjbd
• ลูกสน
• assima01
• ดอกหญ้าเมืองเลย
• ปูขาเก เซมารู
• เจแปนเบอร์รี่
• Febie
• wee_nong
• รำเพย
• Webmaster - BlogGang

• BKKMANU
• Jeban
• J-doramanga
• cookpad
• kikkoman
• marron-dietrecipe
• MiX
• レシピブログ
• BlogGang.com