1. โขลกเครื่องน้ำพริกตามส่วนผสมให้ละเอียด พักไว้ 2. ย่างขาหมูพอให้หนังเกรียมนิดหน่อย ถอนขนหมูออกให้หมดแล้วเลาะกระดูกออก หั่นขาหมูชิ้นยาวขนาด 1 นิ้ว 3. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดกับกะทิ ใส่หางกะทิเคี่ยวจนหมูเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าสด ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ยกลง 4. หัวกะทิที่แบ่งไว้ตั้งไฟพอเดือด นำมาราดหน้าผัดเผ็ดที่ทำเสร็จแล้ว |