ใกล้เทศกาลสารทจีนแล้ว เรามาทำขนมเทียนเองกันเถอะ
แถมตัวแป้งยังใช้ทำเป็นขนมเข่งได้ด้วยนะ

ขนมเทียนกระทง

ส่วนผสม แบ่งเป็น 2 ส่วน คือ ตัวแป้ง และไส้ (เค็ม)

ไส้เค็ม ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำแล้วนำไปนึ่งให้สุก บดให้ละเอียด กระเทียมพริกไทยบด หอมแดงซอยเล็กๆ น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมันพืช ไม่ลืมกระทงใบตองแห้งขนาดเล็ก หรือจะเจียนใบตองสดเพื่อทำแบบห่อตามแต่สะดวก แต่เราเน้นความเร็วง่ายจึงเลือกการใช้กระทงใบตองแห้งมาแทน

ส่วนผสมของไส้เค็ม

วิธีทำไส้เค็มตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำหอมแดงซอยลงเจียวให้เกือบสุก ใส่กระเทียมพริกไทยบดลงเจียวตามจนหอม ใส่ถั่วเขียวบด น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ชิมรสตามชอบใจ ผัดจนไส้เข้ากัน เหนียวจับตัวเป็นก้อน นำขึ้นมาพักสักครู่แล้วลงมือปั้นเป็นก้อนกลมโดยเอากระทงมาวัดขนาด ที่บ้านชอบไส้ใหญ่ๆ เหลือที่ให้แป้งนิดเดียวค่ะ

ผัดส่วนผสมของไส้เค็ม

ไส้เค็มที่ปั้นแล้ว รอแป้ง

แป้ง ประกอบไปด้วยแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า หากมีหญ้าฉิวคักจัดใส่ลงไปเพิ่มความอร่อยและสีสัน ความหวานตัวแป้งแล้วแต่ความชอบ

ส่วนผสมของแป้ง

วิธีทำแป้ง นำแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด และน้ำเปล่าเล็กน้อยค่อยๆ เติมน้ำ คนแป้งให้น้ำตาลละลายหากมีหญ้าฉิวคักก็ใส่ตอนแป้งคนเข้ากันแล้วเตรียมหยอด

แป้งที่ผสมแล้ว เตรียมหยอด

นำกระทงมาทาน้ำมันพืช วางไส้ที่ปั้นไว้ใส่กระทง ตั้งรังถึงใส่น้ำรอไว้ หยอดแป้งลงในกระทงที่เตรียมไว้จนเต็มกระทง

หยอดแป้งลงในกระทง

นำไปนึ่งราวๆ 15-20 นาทีก็สุก ทิ้งไว้ให้เย็นรับประทานได้แล้ว

ขนมเทียนกระทง

ทานไม่หมดเก็บใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็นไว้ได้นานเป็นสัปดาห์เพราะเราทำใหม่ๆ ไม่ต้องกลัวว่าตรุษ สารท ไปซื้อมาไหว้เจ้าเสร็จแล้วก็กังวลว่ามันจะยางยืดบูดก่อนรึเปล่า ทำเองง่ายๆ ไม่ยากใช้เวลาเล็กน้อย หากต้องการทำขนมเข่งก็ใช้แป้งแบบเดียวกันนี่ล่ะคะ หยอดใส่กระทงใบใหญ่ที่ทาน้ำมัน ใครจะใส่มะพร้าวขูดลงไปในตัวแป้งด้วยก็ได้อรรถรสอีกแบบแต่จะเก็บไม่ได้นาน ลองดูค่ะ ตรุษสารททำขนมสองอย่างนี้กันเองภูมิใจรสชาติตามใจฉัน ไส้อันโตๆ จุใจ ที่คิดมาเขียนนี้เพราะหลายปีมานี่ผู้ใหญ่บ่นกันน่าดูว่าขนมเทียนขายแพงขึ้นมาก แถมบูดเสียเร็ว ก็เลยมารื้อฟื้นกันสักนิด ขอให้สนุกในการลองทำนะคะ