| All Blog |
แกงคั่วหอยขม ควันหลงวาเลนไทน์ ตั้งแต่จบคหกรรมมาจะเข้าปีที่ 6 แล้วยังไม่เคยโชว์ความสามารถด้านอาหารเลยจริง ๆ แต่งงานแล้วสามีก็รับหน้าที่ตรงนี้ไป ไปกินข้าวที่ร้านอาหารในเมืองเลยมาก็หลายร้าน เพิ่งถูกใจร้านนึง ไปกินเมื่อวาเลน์ไทน์ที่ผ่านมา ชื่อร้าน ครัวบ้านไม้ อยู่เส้นวงเวียนน้ำพุ ทางไปสี่แยกไฟแดงใหญ่ ถ้าใครมีโอกาสมาเที่ยวเมืองเลย มื้อเย็นไม่รู้จะไปที่ไหน แนะนำร้านนี้เลยค่ะ เสียดายที่วันนั้นแบตโทรศัพท์หมด ถ่ายได้แค่สองรูปก็เลยพอ  ฉลองวาเลนไทน์ปีที่ 6  บรรยากาศด้านนอกของร้าน สั่งมาสามสี่อย่างแต่ประทับใจแกงคั่วหอยขม อร่อยแบบแกงกะทิแถวแม่กลองเลย คือกะทิเข้มข้น ติดใจอีกอาทิตย์นึงถัดมา อยากกินอีก ความจริง จานล่ะ 80 บาทนี่ก็ไม่แพงนะ แต่อยากทำเอง เพราะเห็นหลังบ้านมีใบชะพลูอยู่ บ้านตรงข้ามก็ปลูกใบชะอม ซื้อของเพิ่มอีกนิดหน่อย สรุปหมดไป 100 บาท แต่อุ่นกินได้หลายครั้งอยู่ แรงบันดาลใจในการเข้าครัวครั้งนี้ ^___^สรุปสูตรที่คิดขึ้นมาเองตามนี้ - หอยขมแกะแล้ว 50 บาท (คิดว่าแพงไปเพราะเหมือนเคยเห็นบางรีวิวมันได้เยอะกว่านี้ แต่แม่ค้าบอกว่าช่วงนี้มันหายาก ซื้อแบบยังไม่เปลือกก็เสียเวลาแกะอีก )  - ใบชะอม 10 บาท (ไม่กล้าไปขอของลุงบ้านตรงข้าม แต่สุดท้ายก็ไปเด็ดมาเพิ่มอีกนิดหน่อย)  - กะทิกล่องกลาง 35 บาท(แบบครึ่งกิโล)  - พริกแกงผสมกับแกงเผ็ด 10 บาท  - ใบชะพลูเก็บแถวบ้าน เยอะ ๆ ตามใจชอบ  - เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล เกลือ กะปิ ใส่อย่างล่ะนิดล่ะหน่อย ขั้นตอนแรก  นำผักไปล้าง แล้วมาซอยพักไว้ก่อนใบชะพูม้วนก่อนแล้วซอยจะง่ายกว่าแบบแผ่เป็นแผ่น ๆ  ลวกหอยอีกที  ใส่กะทิ 1/3 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ ใกล้ ๆ เดือด ให้ใส่พริกแกงลงไป  แอบใส่กะปิลงไปตอนผัดพริกแกงกับกะทิด้วย กลิ่นหอมน่ากินมาก ๆ กะปิอันนี้เอามาจากบ้านที่แม่กลองด้วย กะปิคลองโคน  คนจนพริกแกงละลายชอบแบบไม่ต้องแตกมันมากกว่าก็พอเดือดดีก็ใส่ส่วนผสมต่อไปได้เลย  แล้วก็ใส่หอยที่เราลวกไว้แล้วลงไป  ช่วงนี้ก็เติมน้ำกะทิที่เหลือเพิ่มลงไปแต่อย่าเพิ่งหมด ไว้รอดูก่อนว่าส่วนผสมมันจะมากไปน้อยไป เพราะแกงคั่วแบบนี้ น้ำขลุกขลิก น่าจะอร่อยกว่า แล้วก็เริ่มปรุงรสตามใจชอบ พอเดือดดีแล้วก็ใส่ผักที่ซอยไว้ คนให้เข้ากันแป๊บเดียวพอ แล้วก็ปิดไฟ ถ้าเผ็ดไม่พอ ก็ซอยพริกชี้ฟ้าใส่จากตอนเสริฟไปด้วยก็ได้ รีวิวมาถึงตรงนี้ถึงได้รู้ ตัวเองลืมถ่ายรูปตอนตักใส่ชามไว้ เพราะทำเสร็จก็รีบกินเลย มือใหม่หัดรีวิวจริง ๆ ไว้คราวหลังจะถ่ายจนจบขั้นตอน รสชาติบอกเลยว่าน่าตาดีแต่รสชาติยังต้องปรับปรุงนิดหน่อยโดยพ่อครัวใหญ่ประจำบ้านบอกว่าอร่อยแต่เค็ม เติมน้ำเปล่าเพิ่มอีก เพราะกะทิครึ่งกิโลก็ไม่สามารถทำให้ความเค็มหายไปได้ กิน 1 มื้อ เหลือเก็บตู้เย็นกินได้อีกน่าจะ 2 ครั้งนะ 
|
ฝนกลางฤดูรัก
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Friends Blog
Link |
||||||||||||
