bloggang.com mainmenu search
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา



ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา




วันหยุดที่ผ่านมาได้มีเวลาทำอาหาร งวดนี้เลยเก็บข้อมูลมาฝากชาว bloggang ส่วนใหญ่ทำอาหารแล้วไม่ค่อยได้เก็บข้อมูลและรายละเอียดเพราะว่าชินที่จะทำไปเรื่อย ๆ โดยไม่ได้นึกถึงการถ่ายทอดพอได้ทำเป็นขั้นตอน ก็ออกจะขาดตกบกพร่องไปได้บ้าง ทั้งน้ำเดือดรีบทำให้ทันเวลา เพราะลูก ๆ ทั้งสอง ก็มาช่วยบ้าง เล่นวุ่นซะบ้าง คือทำไปเลี้ยงลูกไป ขลุกขลักพอสมควรกว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ในส่วนของลูกชิ้นชนิดต่าง ๆ ก็เลือกหาสำเร็จจากตลาด เลือกมาหลาย ๆ แบบตามแบบที่เราและสมาชิกในครอบครัวชอบ
ส่วนเส้นบะหมี่หยกเลือกร้านที่ทำเองเส้นอร่อยกรุบกรับเคี้ยวอร่อยดี และสำคัญน้ำซุปเคี่ยวกระดูกหมูและหัวไชเท้า ไว้และกรองเอาแต่น้ำใส ๆ มาตั้งไฟใส่รากผักชีลงด้วยให้หอม ที่โชว์ในหม้อมีลูกชิ้นปลาลอยเท้งเต้ง ในนั้นเพราะว่าน้ำเดือดแล้วก็ลวกลูกชิ้นทุกชนิดพร้อมลวกหมูหมักไปด้วย เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำซุปที่กลมกล่อมของซุป

ส่วนประกอบ


1. เส้นบะหมี่หยก
2. กระเทียมเจียว
3. ตั้งฉ่าย
4. ถั่วงอก
5. ต้นหอมและผักชีซอย
6. น้ำซุปกระดูกหมู
7. ลูกชิ้นปลาชนิดต่าง ๆ เช่น ลูกชิ้นเต้าหู้ปลา ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลาห่อสาหร่ายทะเล ลูกชิ้นปลาแท่ง "ฮื่อก๊วย"
8. เนื้อหมูหมักลวก หรือหมูสับ
9. เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว (พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง)

เส้นบะหมี่หยก


กระเทียมเจียว


ตั้งฉ่าย


ถั่วงอก


ต้นหอมและผักชี


วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูไว้ในหม้อต่างหาก (นำลูกชิ้นมาใส่ต้มและตักออกพักไว้เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นจืดหากแช่ทิ้งไว้)

2. ตักลูกชิ้นออกใส่ชามรอไว้ใส่กับเส้นบะหมี่

ลูกชิ้นปลาและหมู




3. นำหม้ออีกใบใส่น้ำตั้งไฟ



รอจนกระทั่งน้ำเดือดลวกถั่วงอกใส่ชามไว้

ถั่วงอกลวก


4. ลวกเส้นบะหมี่หยกใส่ชามเพื่อราดกระเทียมเจียวและซีอิ้วขาวอย่างละ 2 ช้อนชาและคลุกเคล้าที่เส้นบะหมี่ให้เข้ากัน

ลวกเส้นบะหมี่ คลุกด้วยกระเทียมเจียว





แล้วใส่ลงบนถั่วงอกที่ลวกใส่ชามไว้แล้ว

5. ใส่ตั้งฉ่ายและลูกชิ้นที่ลวกสุกจัดเรียงใส่ชามก๋วยเตี๋ยวโรยด้วยต้นหอมผักชี เหยาะพริกไทยใส่เล็กน้อยสำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้งเสริฟได้เลย ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำก็ตักน้ำซุปใส่และเสริฟได้เลยเช่นกัน

ภาพก๋วยเตี๋ยวแห้ง



เมนูนี้ทำง่ายและอร่อยถูกใจสมาชิกในครอบครัวมากเพราะลูกชิ้นและเครื่องก๋วยเตี๋ยวใส่ได้ตามใจชอบ



ก๋วยเตี๋ยวน้ำมาแล้ว



ปรุงเสร็จพร้อมรับประทานรสชาติกลมกล่อม...อร่อยจริง ๆ


ส่วนเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวนั้นงวดนี้ได้คั่วพริกไว้รับประทานเองด้วย
ไม่ชอบซื้อเพราะไม่หอมวิธีทำก็ซื้อพริกแห้งมาคั่วให้หอม (ฉุนกันทั้งบ้าน) และนำมาปั่น เสร็จแล้วเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นานเลยเพราะไม่มีใครรับประทานเผ็ดเท่าตัวดิฉัน

พริกคั่ว



พริกป่น



เก็บใส่ขวดไว้รับประทาน



เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว



By : TUMMYDEDAY




Create Date :23 กุมภาพันธ์ 2553 Last Update :14 พฤษภาคม 2553 9:08:35 น. Counter : Pageviews. Comments :11