เดือนนี้โจทย์ให้ทำเมนูที่มีสีเขียว ๆ แดง ๆ ในจานอาหาร
จะเป็นส่วนผสมหรือของตกแต่งจานก็ได้  เป็นอาหารคาว หวาน หรือของว่างก็ได้

เคยทำขนมปังแอปเปิ้ลไปหลายรอบแล้วหลายคนชอบ พอดีมีแอปเปิ้ลจากวันพระที่ผ่านมา  
ทำขนมปังแอปเปิ้ลสิคะ รออะไร  แต่จะไม่ทำสูตรเดิม 
เพราะมีใบเตยริมรั้วบ้าน  จึงคิดดัดแปลงขนมปังสูตรใหม่  โดยปรับจากสูตร Cinnamon brioche
จากหนังสือคู่มือการใชงานเครื่องทำขนมปัง Panasonic ที่ใช้อยู่ค่ะ


 

ขนมปังใบเตยไส้แอปเปิ้ล














สูตรและวิธีทำจาก Cinnamon brioche   
แต่เราไม่ได้ใส่นมผง และใช้น้ำใบเตยแทนน้ำเย็นค่ะ







แอปเปิ้ล 2  ลูก
เนยสดจืด 40 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม (ลดได้)

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้   จากนั้นใส่เนยและน้ำตาลในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ 
พอเนยละลายใส่แอปเปิ้ลลงเคี่ยวจนสุกนุ่ม พักไว้ให้เย็น







ใบเตยล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น  ใส่ลงในโถปั่นเติมน้ำปั่นให้ละเอียด
กรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้  (ความเข้มมากน้อยตามชอบ)






เทส่วนผสมลงในโถขนมปังที่ติดตั้งใบพัดแล้ววางลงในตัวเครื่อง  ใส่ยีสต์ในช่องที่กำหนด
เลือกเมนูฟังก์ชั่นที่ต้องการ แล้วกด start








นำแป้งที่นวดได้ที่แล้วนำออกจากเครื่อง รีดคลึงให้ได้ขนาดประมาณ 15 x 25 ซม.
ถ้าแป้งโดว์มีความเหนียวคลึงยาก ให้โรยด้วยแป้งขนมปังบนมือและไม้นวด
จากนั้นใส่ไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่วแผ่น

วิธีการขึ้นรูป ตามภาพในสูตรเลยค่ะ   แต่เรามีผิดพลาดกับการตั้งฟังก์ชั่นของเครื่อง 
หลังจากใส่ไส้ม้วนและตัด 4 ชิ้นวางลงในเครื่องแล้ว  แทนที่เครื่องจะทำการพักแป้งให้ขึ้นฟูก่อนอบ
กลับกลายเป็นการนวดแป้ง  ทำให้ไส้แอปเปิ้ลผสมรวมเข้ากับตัวแป้ง
จะเลยตามเลยจนอบสุกก็ได้นะคะ   แต่เรานำแป้งออกมาแล้วตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้นวางลงไปใหม่
ให้เครื่องทำการพักแป้งและอบจนสุก โดยกด start อีกครั้ง







สุกแล้วจ้า... ก็จะได้ขนมปังสูง ๆ ทรงที่ได้ตามโถที่ใส่แป้งเลยค่ะ








หรือจะนำแป้งออกมาขึ้นรูปข้างนอก แล้วนำไปอบในเตาอบก็ได้ตามความชอบ
รอบนี้เราใส่ลูกเกดลูกไปด้วย  ก่อนนำมาใช้ให้แช่น้ำก่อนแล้วบีบน้ำออกนะคะ
จากนั้นขึ้นรูปตามแบบในสูตร  พักแป้งให้ขึ้นแล้วทดลองอบในหม้อ air fryer เป็นครั้งแรก
รอบนี้เราทา egg wash (ไข่ผสมนม) แถมอบไฟแรงไปด้วย  ถ้าไม่ชอบหน้าเข้ม ๆ ก็ไม่ต้องทาไข่นะคะ








ขนมปังที่ได้มีกลิ่นหอมใบเตย  อบเสร็จใหม่ ๆ  จะมีความกรอบนอกนุ่มในค่ะ
ฉีกให้ดูเนื้อในเป็นเส้นใยสวยงาม  ขนมปังที่ได้ก็มีความนุ่ม   เก็บไว้ 3 วันยังนุ่มอร่อยเหมือนเดิม











ทานกับเครื่องดื่มตามชอบ เสิร์ฟในถ้วยสีเขียว และแอปเปิ้ลสีแดงเข้าฉากด้วยค่ะ













ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ