ปลาช่อนอบฟาง เนื้อปลาช่อนหอมกลิ่นควัน


ปลาช่อนอบฟางเป็นอาหารที่มีชื่อเสียง ของทางร้านเจ้าปลุก 1 ที่เปิดบริการมานานแล้ว น่าจะมากกว่า 20 ปี และอาหารจานนี้ ทำให้แยกเจ้าปลุกนี้ มีชื่อเสียงว่าเป็นแหล่งของ ปลาช่อนอบฟาง เพราะร้านอาหารในย่านนี้จะมีปลาช่อนอบฟาง

มาร้านนี้เมนูแรกที่สั่งต้องเป็น ปลาช่อนอบฟาง
เสริฟพร้อมผักรสขม ได้แก่ ยอดสะเดา แตงไทย ดอกแค พร้อมน้ำจิ้ม 3 ประเภท เนื้อปลาช่อนมีกลิ่นหอมควันไฟ



ตามมาด้วย แกงปลาดุกใบยอ




ลูกชิ้นปลากรายลวก


อาหารอีกจานที่มีชื่อเสียงของทางร้านคือ ไก่บ้านรวนปลาร้า แต่ไม่ได้สั่งมาเพราะมีคนไม่ทานปลาร้า ไว้ต้องรอครั้งหน้า

ทานอาหารแล้วก็เดินไปชมพ่อครัวทำปลาช่อนอบฟางหลังร้าน

ตามตำนานปลาช่อนอบฟาง น่าจะพัฒนามาจากไก่อบฟาง ที่ เอาไก่เสียบไม้ ทิ่มไว้บนดิน เอาปี้บน้ำมันคลุมไว้ แล้วนำฟางมาสุก จัดการเผาฟาง พอฟางหมก ไก่จะสุกพอดี เนื้อไก่หอมควันไฟ

ส่วนปลาช่อนอบฟางร้านเจ้าปลุก ทางร้านได้ทำถังเหล็กไว้สำหรับทำปลาช่อนอบฟางโดยเฉพาะ จะใช้ปี้บน้ำมันคลุกคงจะไม่ทัน เพราะแต่ละวันทำปลาอบฟางเยอะมาก

ถังเหล็กอบปลาช่อน ควันไฟคลุ้ง


ด้านในมีถังเหล็กอีกชั้น ปลาช่อน 4 ตัวจะเสียบเหล็กอยู่ในถังด้านใน


ปิดฝาถังด้านใน ใส่กาบมะพร้าวและฟางลงไปที่ด้านข้างถังด้านใน


จุดไฟ


ปิดฝาถังใหญ่ เพื่อทำการรมควันที่ปลาช่อน


อบไป 15 นาที


ปลาช่อนรมควันสุกแล้ว


ผ่านไปทางจังหวัด อ่างทอง แวะไปชิมปลาช่อนอบที่เจ้าปลุกดู

ร้านเจ้าปลุก


ร้านเป็นบ้าน ตั้งโต๊ะอาหารอยู่ใต้ถุนบ้าน


ป้ายร้าน


ไปจาก กทม. พอถึงทางแยกเข้าจัวหวัดอ่างทอง จะเห็นป้ายที่ทางหลวง
ให้ไปทาง 3267 ลพบุรี ท่าเรือ



ไปทาง 3267 ลพบุรี ท่าเรือ ประมาณ 5 กม. จะถึง สี่แยกเจ้าปลุก เลี้ยวขวาไป จะเจอป้ายร้าน เจ้าปลุก 1


แผนที่ (คลิ้กเพื่อขยาย)