Bloggang.com : translucent - Lemon Cheese Cake

Lemon Cheese Cake

หายนะของหนูนุชในวันเสาร์ที่ผ่านมาก็คือ ใครซักคนในบ้านทำฟรอยด์ที่ห่อครีมชีสขาด....

เฮือกกก.....วันเสาร์ที่ฉันควรจะได้พักผ่อนนะเออ ม่ะเปงไร ไหนๆก็ฉีกแล้ว ก็เอามาทำซะเลย ครีมชีสที่มีคือเจ้าตัวนี้

ไม่รอช้าไปแอบขโมยสูตรชีสเค้กของคุณแม่ปูมาเลย อิอิ ขอบอกว่า ชีสเค้กนี้ชอบกิน แต่ครั้งนี้ คือครั้งแรกที่ทำนะคร๊า หน้าตาอาจมะสวยเท่าไร ไปขโมยสูตรมา แต่....ไม่ได้ตามสูตรเท่าไร เพราะเกิดข้อผิดพลาดบ้าง ใช้อย่างอื่นบ้าง อะไรบ้าง ตามภาษาหนูนุช

มาเริ่มกันเลยนะคะ ขออ้างอิงสูตรของคุณแม่ปูมา แต่มีการ adapt ตามภาษาหนูนุชนิดหน่อย ถ้าอยากได้แบบ Original และูถูกต้อง ต้องไปดูของคุณแม่ปูนะคะ

ส่วนเค้ก

ฟินลาเดเฟีย 250g.+Cottage cheese ของโฟโมสต์ อีก 170 g เปลี่ยนเอง
ไข่ไก่ ๓ ฟอง
นมกระป๋องคาร์เนชั่น 3/4 ถ้วยตวง เปลี่ยนเองอีก
น้ำตาลใช้ 2/4 ถ้วย เพราะหนูนุชเอาครีมโอริโอใส่ไปด้วย มันแอบหวานอยู่แล้ว แล้วกะจะเอาบลูเบอร์รี่มาใส่ด้านบนด้วย ก็หวานอีก หนูนุชเลยลดน้ำตาลลง (มโนไปเองอีกแล้ว)
น้ำเลมอนคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
ผิวเลมอนขูดจากเลมอน 1 ผล
เจลาติน 7 กรัม หนูนุชไปซื้อแบบแผ่นมา ไม่มีแบบผง หาซื้อไม่ได้ในประเทศเชียงราย
วานิลา ๑ ช้อนชา
เลมอนสำหรับตกแต่ง ๑ ผล

ส่วนครัส

หนูนุชใช้โอริโอ้ 1 หลอดถ้วนๆ
เนยจืดละลาย ๓ ช้อนโต๊ะ
ขอเกลือนิดหน่อย โรยใส่โอริโอ ย้ำว่านิสเดียวเท่านั้น

มาทำส่วนฐานก่อนนะคะ ก็เอาโอริโอ้มาแกะครีมออก หนูนุชเพิ่งงย้ายบ้านยังไม่เข้าที่เข้าทาง หาเครื่องปั่นไม่เจอ ก็เลยเอาใส่ถุงทุบๆมันซะเลย 555 รวดเร็วทันใจดีแท้ (แล้วก็ลายเป็นดินสีดำๆ) แล้วก็เอาเนยที่ละลายมาใส่ (รถน้ำต้นไม้ใส่ดิน) ทำให้มันเข้ากัน ใส่เกลือไปอีกนิด (ใส่ปุ๋ย) กดใส่พิมพ์ อารมณ์เหมือนปลูกต้นไม้เลย

หนูนุชแอบเอาฐานไปอบนิสหนึ่ง 10 นาทีกลัวมันไม่แข็งติดกัน

ต่อมาก็มาทำส่วนเค้ก ปั่นชีสให้มันเข้ากันเนียนๆ หนูนุชใส่ครีมโอริโอ้เข้าไปด้วย ปั่น....ปั่น....ปั่น แล้วก็ทิ้งไว้ คั้นน้ำเลมอนแล้วเอาเจลาตินแช่ไว้ มันจะข้นๆเหนี่ยวๆเหมือนวุ้นเลย ลงใส่เป็นตัวทำให้ชีสเค้กนิ่มเด้งดึ๋งดั๋ง (ทำตามสูตรคุณแม่ปูไปเถอะ) พักไว้อีกเช่นกัน

จากนั้นก็ตีไข่ผสมกับน้ำตาลให้เข้ากัน เสร็จแล้วเอาไปตั้งไฟอ่อน ควรใช้กระทะที่เป็นเทบล่อนนะคะ หนูนุชแอบโง่ทำไหม้ด้วยหม้อธรรมดา 555 เลยต้องทำใหม่นะคร๊า

ที่ต้องเอาตั้งไฟเพื่อให้ไข่สุกคะ เพราะเราทำชีสเค้กแบบไม่อบคะ แต่เอาไปอบในตู้เย็นแทน 5555 ต่อด้วยการใส่ผิวเลมอนขูดลงไปในไข่ที่เรากำลังทำให้มันสุก คาดว่า...คิดเองนะว่า ผิวเลมอนมีน้ำมัน คงทำให้เค้กหอมขึ้น มีผิวเลมอนให้เคี้ยวเล่นนิดหน่อย

พอไข่สุกก็เอาไปผสมกับชีสที่เราทำทิ้งไว้ เติมน้ำเลมอนที่ผสมเจลาตินลงไป แอบชิมได้ถ้ายังไม่ได้รสชาติดั่งใจก็แต่ส่วนที่อยากได้เข้าไปนะคะ อย่างชอบเปรี้ยวก็ใส่เพิ่มได้

ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เอาากรอง เพื่อให้เนื้อเนียนนุ่ม ขาวจั๊วะ น่าเจี๊ยะ

ตักใส่พิมพ์ อบในตู้เย็น 4-5 ชม. หนูนุชทิ้งไว้คืนหนึ่ง แอบห่อพลาสติกตอนแช่ เพราะในตู้เย็นหนูนุชมีสิ่งอื่นที่แช่ไว้ด้วย กลัวกลิ่นมันกวนกัน

และอีกอย่างที่ความโ่ง่ไม่เคยปราณีหนูนุช พิมพ์ที่ใช้ดันเป็นพิมพ์ฐานแคบ ด้านบนกว้้าง พอเวลาเอาออกมันก็จะทรงแปลกๆ ต้องตัดขอบชีสด้านบนออก ให้เท่ากับด้านล่างเพื่อความสวยงาม