ขนมเข่งเตาถ่าน รองใบตองป้าป้อม ขนมเข่งแห่งรัก สูตรดั้งเดิมที่ทำมายาวนานกว่า 30 ปี ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว... ปีนี้สาวไปถ่ายรูปการทำขนมเข่งมาค่ะ ตั้งใจเขียนเป็นบทความลงเพจ ด้วยความที่ยังรัก bloggang และ pantip เลยเอามาใส่ไว้ด้วย ไปอ่านพร้อมกันค่ะ ”ขนมเข่งแห่งรัก” ขนมเข่งรองใบตองสีน้ำตาลใสสวย หน้าตางดงามวางเรียงรายนับร้อยลูก ตั้งอยู่อย่างโดดเด่นกลางบ้านหลังหนึ่งในวงเวียนสระกะพังสุรินทร์ ทำให้เรามองเห็นถึงความตั้งใจ และใส่ใจของคนทำ คงไม่ง่ายนักสำหรับการทำขนมเข่งแบบนี้ ยิ่งมองไปบริเวณบ้าน เรายังเห็นเตาถ่าน และไม้ฟืนตั้งอยู่ใกล้ ๆ จึงทำให้รู้ว่าขนมเข่งรองใบตองที่เห็นใช้เตาถ่านทำ ...คนที่ใช้เตาถ่านคงอายุไม่ต่ำกว่า 50 ปีแน่นอน... เมื่อสอบถามจึงรู้ว่าคุณป้าที่นั่งอยู่หน้าบ้านคือ ป้าป้อมหญิงชราวัย 80 ปีเป็นคนทำขนมเข่งรองใบตองนี้ด้วยตัวเอง ในปัจจุบันยุคสมัยที่เปลี่ยนไป การทำขนมเข่งก็มีการประยุกต์ให้ทันสมัยขึ้น จากใช้ใบตองหันมาใช้พลาสติก จากเตาถ่าน มาใช้เตาแก๊ส ร้านขนมเข่งที่ยังคงอนุรักษ์การทำแบบเก่านับวันลดลงไปเรื่อย ๆ หนึ่งในนั้นที่เราได้เจอคือ ป้าป้อม ซึ่งเรารู้จักป้าป้อมมาสามปีแล้ว ป้าป้อม และเตาขนมเข่ง ป้าป้อมเล่าว่าทำขนมเข่งมากว่า 30 ปี เป็นสูตรที่ช่วยกันคิดพร้อมทำกับเพื่อน จนกระทั่งเพื่อนเสียชีวิต ป้าป้อมจึงทำกับลูกหลานจนทุกวันนี้ ทุกขั้นตอนล้วนมาจากความตั้งใจ.. ตั้งแต่การเตรียมกระป๋องนมสำหรับรองขนมเข่ง เดิมทีคุณตาเป็นคนทำไว้ตั้งแต่ต้นปี จนกระทั่งคุณตาเสียชีวิตเมื่อปีก่อนช่วงตรุษจีนพอดี กระป๋องของคุณตาเลยได้นำมาใช้ในปีนี้ ต่อมาการเตรียมใบตอง แล้วนำมาย่างไฟให้นิ่ม เพื่อพร้อมสำหรับรองกระป๋อง ใบตองมีสองแบบแบบกลม และยาว กลมรองกระป๋อง ยาวรองด้านข้าง แบบกลม ตัวอย่างการรองใบตอง จับให้แน่น แล้วใส่แบบกลมอีกที เรียบร้อยค่ะ ส่วนการเตรียมแป้งที่ได้จากการนำข้าวเหนียวแช่ไว้หนึ่งคืนมาบดจนได้แป้ง ช่วงบด แล้วนำมาผสมกับน้ำตาลจนเนื้อเข้ากัน เมื่อเข้ากันดีจนเหลวพอประมาณจึงพักไว้ รอหยอดในวันรุ่งขึ้นเพื่อนึ่ง 4.30 น. เรามีนัดเพื่อดูช่วงหยอดขนม แล้วลงนึ่ง การหยอดขนมต้องกะให้พอดี คนทำจึงต้องมีประสบการณ์พอสมควร ตอนนี้ลงถาดเตรียมนึ่ง หลังจากหยอดเสร็จจึงนำไปนึ่ง ซึ่งใช้เวลากว่า 12 ชั่วโมง เตานึงได้ประมาณ 4 ชั้น วันที่ไปมีสามเตา เริ่มนึ่งประมาณ 5.00 เสร็จประมาณ 17.30 น. สีสวยมาก ป้าจะถามหลายคนว่าได้หรือยังจนทุกคนบอกสวยแล้ว จึงเอาขึ้น ป้าป้อมแม้อายุเยอะมากแล้ว แต่สีหน้า และพลังแห่งความตั้งใจล้นออกมาจนเราสัมผัสได้ ป้าพยายามคอยดู คอยถามคนโน้นคนนี้ช่วงใกล้สุกว่าสีแบบนี้สวยพอหรือยัง ? พอขนมเย็นสีสวยแวว เราจะเห็นแววตาแห่งความสุขที่ฉายออกมาจากหญิงชรา... เราพยายามถามป้าเสมอว่าเหนื่อยไหม ? ป้าบอกไม่เป็นไรลูกไหวแน่นอน ขนมเข่งป้าป้อมสำหรับเรา คือ ขนมเข่งที่ทำจากความรัก ความตั้งใจของผู้หญิงคนนึง และที่สำคัญขนมเข่งป้าป้อม เป็นรสชาติดีมากด้วย ตั้งแต่รู้จักป้าป้อมเราไม่อยากกินขนมเข่งร้านอื่นอีกเลย...เราเรียกว่า “ขนมเข่งแห่งความรัก” คงไม่ผิดนัก.. รักป้าป้อม.. ขนมเข่งสีสวยของป้าป้อม "ขนมเข่งแห่งรัก" ของเรา ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
ขนมที่ทำด้วยใจรัก
จึงข้ามผ่านกาลเวลามาได้เสมอ ป้าป้อมสุดยอดมากๆครับ โดย: กะว่าก๋า วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:21:19:38 น.
ขนมเข่งของป้าป้อม ประณีตตั้งแต่ทำกระทงเลยค่ะ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติยังนึ่งด้วยฟืน ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว ดีใจที่สาวเอามาเขียนและช่วยกันอนุรักษ์เอาไว้
บล็อกผัดหมี่ที่สาวเขียนไว้ เอามาส่งการบ้านย้อนหลังได้ค่ะ จะใช้โจทย์เดิม หรือส่งการบ้านโจทย์ใหม่ก็ได้ ส่วนคนที่ใช่น่าจะมีในใจแล้วนะคะ ^__^ โดย: เนินน้ำ วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:10:07:16 น.
สวัสดีครับ
ใช้กรรมวิธีคลาสสิค ตัวขนมทรงกระบอกสวยเป็นเอกลักษณ์ น่ากินมากเลยครับ โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:10:52:10 น.
วิธีการทำพิถีพิถัน
ขนมเข่งน่าหอมอร่อยด้วยค่ะคุณสาว โดย: Sweet_pills วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา:0:48:43 น.
|
บทความทั้งหมด
|
ไม่รักคงทำไม่ได้นะคะ