ข้าวลืมผัว ลดคอเรสเตอรอล-ต้านมะเร็ง-บำรุงสมอง

ถิ่นกำเนิดเกิดเป็นข้าว

     เป็นข้าวไร่ที่เป็นข้าวเหนียว ปลูกช่วงทำนาปีในเขตพื้นที่สูงของชาวไทยภูเขาเผ่าม้ง บ้านรวมไทยพัฒนาที่ 3 ต.รวมไทยพัฒนา อ.พบพระ จ.ตาก ส่วนพื้นที่ที่ปลูกมากอื่นๆ ได้แก่ เขต อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ที่ผ่านมามีการพัฒนาและคัดเลือกพันธุ์บริสุทธิ์โดยศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าวและศูนย์วิจัยข้าวแพร่ และได้รับการขึ้นทะเบียนจากกรมวิชาการเกษตรเมื่อวันที่ 15 กันยายน 2552 ขณะนี้อยู่ในโครงการนำร่องอนุรักษ์พันธุกรรมข้าวเพื่อใช้ประโยชน์ของสำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว

ยิ่งสูงยิ่งมากคุณค่า        ข้าวลืมผัวเป็นข้าวเหนียวดำปลูกเฉพาะฤดูนาปี  ในสภาพไร่อาศัยน้ำฝน  พื้นที่เพาะปลูกสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ  650  เมตร  ซึ่งอากาศเย็น  และดินอุดมสมบูรณ์ ในสภาพเช่นนี้จะทำให้เมล็ดมีสีม่วงดำสวยงาม   มีต้นสูงประมาณ  137  เซนติเมตร   ออกดอกประมาณวันที่  15  กันยายน  จำนวนเมล็ดดีต่อรวงเฉลี่ย  130  เมล็ด   เมล็ดค่อนข้างอ้วน   น้ำหนักข้าวเปลือก  1,000 เมล็ด  เฉลี่ย  37.9  กรัม  มีสีเปลือกหุ้มเมล็ดเปลี่ยนไปตามระยะการเจริญเติบโตของเมล็ดข้าวพันธุ์นี้  เป็นข้าวที่มีเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ด (percicarp) สีม่วงดำ  หรือที่เรียกกันว่า  “ข้าวเหนียวดำ”  หรือ  “ข้าวก่ำ”  แต่หากปลูกในพื้นที่ราบที่สภาพอากาศร้อน  จะทำให้สีของข้าวกล้องเป็นสีน้ำตาลแดงและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า

ข้าวสีม่วงสะดุดตา ชื่อมีที่มาที่ไป

        ข้าวลืมผัว มีเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นสีม่วงดำ เป็นข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมันและนุ่มแบบหนุบๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยเช่นนี้เอง จึงเป็นที่มาของชื่อข้าว ที่กินจนเพลิดเพลิน จนถึงกับลืมสามี นั่นคือ อร่อยจนลืมผัว

        การบริโภคทำได้ทั้งแบบข้าวเหนียวนึ่ง รับประทานกับอาหาร ผสมข้าวต้มทำให้มีสีม่วงอ่อนสวยงาม ทำเป็นขนมแบบข้าวเหนียวเปียก ทำเป็นชาข้าวคั่วแบบเพิร์ล บาร์เลย์ หรือ เครื่องดื่มทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือปราศจากแอลกอฮอล์ จะมีสีคล้ายทับทิมสวยงาม

คุณค่าที่เด่นเป็นพิเศษ

        เมื่อวิเคราะห์ทันทีหลังเก็บเกี่ยวฤดูนาปี 2552 พบว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนติออกซิแดนต์) โดยรวม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในปริมาณสูงถึง 833.77 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิก ต่อ 100 กรัม 

มีวิตามินอี (อัลฟา-โทโคฟีรอล) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดคอเลสเตอรอล ปริมาณ 16.83 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

มีแกมมา-โอไรซานอล ที่ช่วยลดคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ตลอดจนการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ปริมาณ 508.09 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

มีกรดไขมันที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมองและช่วยความจำ ได้แก่ โอเมก้า-3 อยู่ 33.94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

มีโอเมก้า-6 ที่บรรเทาอาการขาดภาวะเอสโตรเจนของวัยทองและช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สูงถึง 1,160.08 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

มีโอเมก้า-9 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน ไม่เป็นโรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน และช่วยลดความอ้วนสูงถึง 1,146.41 มิลลิกรัมต่อ 100 กิโลกรัม

มีแอนโทไซยายิน 46.56 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โปรตีน 10.63 เปอร์เซ็นต์ ธาตุเหล็ก 84.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนแคลเซียม สังกะสี และแมงกานีส มีในปริมาณ 169.75, 23.60 และ 35.38 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ

***เป็นการวิเคราะห์ข้อมูลโดย บริษัทห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สาขาเชียงใหม่, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี***และขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก : มติชนออนไลน์ / โลกวันนี้ / ดร.อัจฉราพร ณ ลำปาง

มากคุณค่าเช่นนี้ หาซื้อง่ายๆได้ที่อำเภอเขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ เสริช์ที่อากู๋เลยคะ แต่ไม่แน่ใจว่าช่วงนี้ข้าวออกรวงหมดรึยัง ลองถามๆคนเพาะปลูกดูนะคะ จะทานเป็นข้าวกล้องปนข้าวขาว ก็ได้ประโยชน์ไม่น้อยเลยทีเดียว อุดหนุนสินค้าไทย ข้าวของไทย คนไทยกินดี ^_^

ปล.หากสนใจอยากลองทานเล็กๆน้อย หรืออยากรู้เพิ่มเติมติดต่อเราได้หลังไมค์

แต่ของเราเป็นรูปแบบชานะคะ ไม่ได้เป็นข้าวแบบหุงทานเลยอ่ะ แบบเป็นเม็ดๆข้าว นำมาแจกให้ลองทานไม่ไหว กระเป๋าแบนแน่ๆเลย ^_^

หรืออีกช่องทางถ้าใครเล่น facebook ก็เข้าที่ลิงค์ด้านล่างนี้เลยจ้ะ

ชาข้าวของไทย ข้อยทำเอง กินเองจ้า

ขอบคุณทุกคนที่กด Like ให้มากๆค่า ^^ ขอบคุณมากคะ