ส้มตำผลไม้ของโปรด..แบบสุด ๆ
ส้มตำผลไม้ใส่ปูม้า...
ส่วนผสม
1. ปูม้าสด แนะนำให้เป็นปูตัวเมียเพื่อความอร่อยค่ะ
2. ชมพู่ 1/4 ถ้วย
3. มะม่วง 1/4 ถ้วย
4. แคนตาลูป 1/4 ถ้วย
5. สัปปะรด 1/4 ถ้วย
6. ส้มโอ 1/4 ถ้วย
7. ฝรั่ง 1/4 ถ้วย
8. มะเขือเทศราชินี 4-6 ลูก
9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
12. กุ้งแห้งชนิดจืด มะม่วงหิมพานต์
13. พริกขี้หนู กระเทียม มะนาว
14. แครอท
15. ปลากรอบสามรส
วิธีทำ (ให้อร่อย..^_^)
1. เริ่มด้วยการต้มน้ำปลา (แนะนำให้ใช้เกรดธรรมดาไม่ต้องแพง) น้ำปลา ใส่หม้อเติมน้ำด้วยอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา แล้วต้มให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น
2. จากนั้นก็มาแกะปูม้าเอากระดองและนมปูออก เด็ดเล็บและตัดปูครึ่งตัว จากนั้นล้างด้วยน้ำโซดา แล้วพักเอาไว้
3. นำปูม้าที่เตรียมไว้ลงไปดอง ในน้ำปลาที่ต้มรอไว้ สัก 30 นาที จากนั้นจึ่งรินน้ำปลาออก แล้วนำปูม้าที่ดองแล้วไป FREEZE ให้เย็นจัด เพื่อความอร่อย
4. ขูดแครอทและมะม่วงให้เป็นเส้น นำผลไม้ทุกอย่างมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
5. กรรมวิธีทำเหมือนตำส้มตำคือ ตำกระเทียมกะพริกความเผ็ดตามถนัดค่ะ ใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลา และน้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ ใส่ปูม้า มะม่วงและแครอทที่ขูดเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงแล้วชิมรสอีกที จากนั้นใส่ผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงและปลากรอบ
6. ยกเสริฟได้เลยค่ะ
ถ้าใครไม่ชอบทานปูม้าจะเปลี่ยนเป็นใช้กุ้งสดลวกใส่แทนก็อร่อยได้เหมือนกันค่ะ
|
Pairwalai.BlogGang.com
pairwalai
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [ ?]
|
|
วันที่: 7 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:21:57 น.
