ช่างฝีมืออาหารไทย: ได้จับตะหลิวแล้ว 1 เรียนทำอาหารสัปดาห์ที่ 6 เป็นการเรียนภาคปฏิบัติลงครัวครั้งแรก ที่โรงเรียนการอาหารนานาชาติสวนดุสิตห้ามใส่รองเท้าแตะ ใส่กางเกงยีนเพื่อความปลอดภัยของผู้เรียน ชุดก็ต้องใส่ชุดปฏิบัติการหรือชุดเชฟสีขาวนั่นเอง..ดีใจออกนอกหน้าเชียวแหละ ก่อนเริ่มเรียนมีสอบภาคทฤษฎี ทั้งหมด 75 ข้อ 60 ข้อขึ้นไปถึงเรียกว่าผ่าน ฉันผ่าน..รอดตัวไป และเวลาที่รอคอยมาแสนนานก็มาถึง อาจารย์ท่านแรกที่สอนยังหนุ่มอยู่มากน่าจะอายุห่างจากฉันไม่เท่าไรแต่ความเก่งของถึงมีพอๆกับความฮา..XD อาจารย์อรรถ มีความรู้เรื่องการครัวทั้งเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมาย ด้วยความเป็นปฏิบัติครั้งแรกอาจารย์ต้องการให้ติดนิสัยการรักษาความสะอาดคือทำไปเก็บไปไม่ให้รกพื้นที่ทำงานและทำงานด้วยความรวดเร็ว ...อาจารย์เร่งซะพวกเรารนกันในช่วงแรกแล้วก็ชินในที่สุด hahaha ก่อนปฏิบัติอาจารย์ไล่รายละเอียดต่างๆ เครื่องปรุง วิธีการ ขั้นตอนอาหารแต่ละสูตร และแจ้งรายชื่อแบ่งกลุ่ม 12 กลุ่ม กลุ่มละ 2 คน ฉันโชคดีได้คู่กับน้องเค้า เพราะน้องใจเย็น ควบคุมสติได้ดีในตอนยุ่งๆ ส่วนฉันแตกกระจาย hahaha จากนั้นอาจารย์ก็สาธิตวิธีการทำพร้อมเคล็ดลับต่างๆ ..ดูเหมือนง่ายจริงๆ โจทย์วันนี้เป็น อาจารย์อรรถให้ทำ ขนมกล้วยก่อน ต่อมาเป็นต้มข่าไก่ แกงป่า และผัดไท ทำให้เสร็จในช่วงเช้า (เริ่มก็ตั้ง 10 โมงครึ่งแล้วนา) ทำแล้วทะยอยเอามาส่งทีละอย่างอาจารย์จะชิมแล้วให้คะแนน ชิมฝีมือตัวเองเป็นอาหารกลางวัน ตอนบ่ายทำไก่สะเต๊ะ ท่ามกลางความวุ่นวาย ติดขัด ขลุกขลัก หากใครสังเกตดีๆจะเห็นความตั้งใจของทุกคน ฉันไม่รู้ใครเป็นยังไงแต่ฉันเอานิสัยเครียดและตั้งใจเกินไปจนเกือบๆจะหงุดหงิดมาใช้(เหมือนตอนไปเรียนวาดรูปเลย T-T) เพราะต้องชั่ง ตวง เตรียม ปรุง ล้าง แข่งกับเวลา แต่พอเวลาผ่านไปความคุ้นเคยมันทำให้ผ่อนคลายเพราะเริ่มสังเกตเห็นความฮาแฝงในน้ำเสียงอาจารย์ตลอดเวลา สนุกดี ภาคเช้ากว่าจะทำเสร็จกันก็ปาเข้าไป เกือบๆบ่ายโมง แล้วอาจารย์ก็ให้พักทานข้าว มันเหนื่อย หรือเครียดก็ไม่ทราบได้ มันกินไม่ลงจริงๆ เลยได้ห่อกลับบ้านเป็นอาหารเย็น..ฟรีอีก 1 มื้อ อิอิอิ พอช่วงบ่ายก็เริ่มสบายๆ ฉันไปจัดการกับตัวสะเต๊ะไก่ หมัก เสียบ และ ย่าง ส่วนน้องทำน้ำจิ้ม เราทั้งห้องทำเสร็จก่อนเวลา ที่อาจารย์เคยได้สอนไว้คือเสร็จตอน บ่ายสี่โมง แบบสบายๆ จริงๆมันก็ตรงกับที่ตารางกำหนดไว้น่ะแหละ สิ่งที่ได้เรียนรู้ 1. รู้จักตัวเองดีขึ้น และควรปรับปรุงโดยด่วน 2. รู้จักนิสัยของเพื่อนๆมากขึ้น ... -_-' 3. รู้ว่าอาหารไม่ใส่ผงชูรสเนี่ยมันอร่อยได้ด้วยวัตถุดิบ ...อร่อยจริงๆนะ ถึงจะไม่ใช้รสชาติที่คุ้นลิ้นแต่ก็ยินดีที่จะคุ้นกับรสแบบนี้ 4. รู้ว่าสติมาปัญญาเกิด อะไรจะเกิดมันก็ต้องเกิด ความพยายามอยู่ที่ไหนความสำเร็จอยู่ที่นั่น มันเรื่องจริงทั้งนั้นเลยนะนั่น เพื่อนๆในคลาส .. ไม่ได้ขออนุญาตไว้ขอบังหน้านิดหน่อย อาหารที่อาจารย์ทำ อันนี้ฝีมือกลุ่มเรา (ในรูปพอส่งเสร็จแล้วเทรวม ไม่ได้ถ่ายตอนสวยๆเลย T-T) @ต้มข่าไก่ : ต้องรสเหมือนต้มยำใส่กะทิ คือไม่หวาน รสเค็มเปรี้ยว ซดน้ำได้ กะทิไม่แตกมัน ลักษณะเหมือนนม @แกงป่าไก่ : รสเค็มนำ รสต้องจัดเพราะเมื่อทำเสร็จแล้วทิ้งไว้น้ำผักจะออก @ผัดไท: เส้นต้องไม่แฉะ มีสามรส เค็ม เปรี้ยว หวาน ไข่ต้องเกาะเส้น @ขนมกล้วย : เหนียวไม่มาก นุ่ม รสไม่หวานจัดเกินไป ต้องหวานนุ่มๆ อ.อรรถบอกว่าต้องหวานแบบผู้ดี @ไก่สะเต๊ะ: ตัวเนื้อไก่ ต้องรสนุ่ม เนื้อหนุ่มไม่แห้ง กลิ่นเครื่องเทศต้องชัดแต่ไม่ฉุน น้ำจิ้ม ต้องแตกมัน เค็มหวาน ข้น จิ้มแล้วติดเนื้อไก่ อาจาด น้ำน้อย รสเข้มข้น เมื่อผสมกับแตงแล้วน้ำแตงจะออกมาเจือจางรสของน้ำได้พอดี ทั้งหลายทั้งปวง ที่ว่าอร่อยหรือไม่อร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับคนกิน การที่จะทำอาหารได้อร่อยถือเป็นโชค อาจารย์ว่าอย่างนั้นเพราะ คนเราเกิดมาต่างครอบครัว วัฒนธรรม สิ่งแวดล้อม การรับรู้รสชาติย่อมต่างกัน เพราะฉะนั้นถ้าเราทำอาหารแล้วมีคนบอกว่า "อร่อย" 5-10 คนขึ้นไป ถือว่าอร่อยจริง ถึงจะต้องพึ่งพาโชค ใช้ความใส่ใจทำด้วยก็น่าจะดี ~MagicApple~ ป.ล. น้ององุ่นน่ารักมาก ขอบคุณที่สอนหลายๆอย่างให้พี่โดยไม่รู้ตัว ^_^ ดีใจที่จะมีผู้สืบทอดอาหารไทยต้นตำรับอีกท่านหนึ่งค่ะ
โดย: Daytime Lantern วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:21:44:17 น.
แจ้งข่าวการประกวดนางงามขนมไทย เมษายน 2009 นางงามวุ้นแฟนซี (วุ้นไทยใส่ไอเดีย) ขอเชิญชวนเพื่อนๆ มาทำขนมไทยด้วยกัน และสรรค์สร้างจินตนาการ ใส่ลงไปในขนมไทยไห้มีหน้าตาที่หลากหลายออกไป โดย: praewa cute วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:2:17:04 น.
ดีใจจัง ที่นู๋เปิล ได้เรียน ที่นั่น ...น่าจะเก่ง ขึ้นอีก
(ปกติก็เก่งอยู่แล้ว) เห็นแล้วหิวววววข้าว...ชอบทุกอย่างที่นู่ทำวันนี้ ค่ะ ครั้งหน้า ขอชมอีกนะคะ โดย: ป้านวนค่ะ (nu-an ) วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:18:05:00 น.
คุณ Daytime Lantern ขอคุณที่แวะมาทักทายค่ะ
คุณ praewa cute ขอบคุณที่แวะมาชวนค่ะ จะลองดูนะคะ..ถ้าทำออกมาดีจะส่งประกวดแน่นอนค่ะ ป้านวนขา เปิ้ลตั้งใจจะเอามาเล่าให้ฟังทุกครั้งจนครบเลยค่ะ เขียนเอาไว้เผื่อมีคนสนใจใช้ประกอบการตัดสินใจ โดย: MagicApple วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:20:28:28 น.
ขอสอลถามรายละเอียดนิดหนึ่งนะค่ะ พอดีสนใจอยากลงเรียนที่นี่เหมือนกันค่ะไม่ทราบว่า เรียนกี่เดือนสมัครยังไงค่ะ
รบกวนขอข็อมูลทางเมลล์นะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ katesara.saetow@gmail.com โดย: เฟิร์น IP: 87.67.119.145 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:58:36 น.
|
บทความทั้งหมด
|