ปลูกผักไร้ดิน : ยี่หร่า Hydroponic Vegetable : Indian Tree Basil

Hydroponic Vegetable : Tree Basil
ปลูกยี่หร่า แบบไร้ดิน



รูปนี้เป็นต้นยี่หร่า แบบปลูกบนดินค่ะ น้าเราปลูกเอาไว้ที่ จ. ลำพูน
เป็นพุ่ม เขียว ใหญ่มาก เรียกว่าเป็นดงเลย เค้าว่าเวลาทำอาหาร
ที่มีกลิ่นคาวก็จะเด็ดใบมาปรุงอาหาร ดับคาวปลา คาวเนื้อสัตว์ได้ดี
เวลาทำแกงคั่วปลา แกงปลาไหล แกงป่า จะขาดใบยี่หร่าไม่ได้ค่ะ

คนที่ลำพูน เรียกต้นยี่หร่าว่า จันทร์หอม .. ส่วนชื่อท้องถิ่นก็แตกต่าง
กันไปเช่น กะเพราญวณ, จันทร์ขี้ไก่, โหระพาช้าง, กะเพราควาย
กะเพราญวณ ชื่อภาษาอังกฤษคือ Indian Tree Basil, Clove Basil

ส่วนเมล็ดยี่หร่าที่เป็นเครื่องเทศ (Cumin, Cummin, คูมิน, คัมมิน)
ไทยเราเรียกว่า ต้นเทียนขาว อันนั้นเป็น ผลของยี่หร่าพันธุ์ที่นำมา
จากอินเดีย/จีน ค่ะ ไม่ได้นำใบมาปรุงอาหาร ลักษณะต้นก็ไม่เหมือนกัน
ยี่หร่าประเภทนี้เป็นส่วนประกอบในการปรุงแกงมัสมั่น แกงกะหรี่ ฮังเล



รูปนี้ถ่ายมาจากไร่องุ่นซิลเวอร์เลค ตอนนั้นเค้ามีแต่งสวนโดยใช้
พวกพืชผักสวนครัว ยี่หร่าก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ กลิ่นหอมดีจริง



ยาวเฟื้อยเลย



พูดถึงเรื่องเมล็ดกันก่อน



ต้นและเมล็ด Caraway ค่ะ เป็นเครื่องเทศ *คล้าย* ยี่หร่า

ไม่ใช่เมล็ดยี่หร่าค่ะ



ส่วน Fennel ลักษณะของเมล็ด ไม่ต่างกันมาก แต่เฟนเนลออก
สีเขียวมากกว่า อ้วนกว่า งงไหม อิอิ ยังมีอีกนะ เมล็ดของผักชีลาว
(Dill - เทียนตากบ) ก็คล้ายๆกันแบบนี้แหละค่ะ 



เมล็ดของ Cumin มีหน้าตาคล้ายๆเมล็ด Fennel และ Caraway
คือเมล็ดจะยาว บาง กลมรี คล้ำ กลิ่นเหมือนเครื่องเทศอาหารแขก

มีสรรพคุณก็ใช้ขับลมเหมือนกัน แต่เมล็ดของยี่หร่าที่ทานใบจะมี
เมล็ดกลมๆ เปลือกสีน้ำตาลอย่างในรูปค่ะ



ฮั่นแน่ .. แอบมาซ่อนอยู่ตรงนี้



เราเพาะเมล็ดยี่หร่า ใช้เวลาประมาณ 6 วันค่ะ กว่าจะเห็นสีเขียวๆ
ปริออกมาจากเมล็ด ตอนเค้ายังเล็กนี่โตช้ามาก ลุ้นแทบตาย



ลักษณะใบของต้นยี่หร่าค่ะ ขอบหยักๆ มีขนนิดๆ คล้ายๆกะเพรา
แต่ใบใหญ่กว่ากะเพรามาก คนเค้าถึงเรียกว่ามันคือ กะเพราควาย




รูปเมื่อเดือน 07



รูปเมื่อเดือน 11 โตเป็นพุ่ม เด็ดใบมาทานแล้วค่ะ



เด็ดมา 1 กำมือแล้วจ้า เอามาใส่ในหน่อไม้ผัดพริกแกง ใส่ลูกชิ้นและวุ้นเส้น
หอมกลิ่นพริกแกง ใบมะกรูด และใบยี่หร่าที่พึ่งเด็ดมาสดๆใหม่ๆ ^^

Create Date : 13 มิถุนายน 2557		0 comments
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2557 17:29:43 น.
Counter : 14582 Pageviews.
Share Tweet