Bloggang.com : สันต์ตี้ ยอดหญิงแห่งวังดอกไม้ : ชูว์ครีม......

ชูว์ครีม......

ว่าด้วยเรื่องของชูว์ครีมหรือเอแคล์ คงไม่ต่างกันมากนั๊ก เอ๊ะ หรือจะเรียกว่า ครีมพัฟดี โอ๊ยยยย ปวดหัว แต่ถ้าไม่อยากปวดหัวเรามาลองทำกันดีไหมเอ่ย..... จริงๆมะก่อนสมัยเอ๊าะๆก็เคยลองทำพวกเอแคล์นะ เรียกได้ว่าเละกว่าจะได้มา.....แต่ก็พอใจกับผลงาน มาถึงตอนนี้ก็เลยอยากทำอีก

ย้อนกลับไปหลายสัปดาห์
เข้าท๊อปเจอตู้แช่ชูว์ครีม จากญี่ปุ่น กรี๊ดดดด 65 แพงเอาการเลยนะ
แต่ก็เอาล่ะ ตัดสินหัวใจลองดู ซื้อมา กินไป งั๊บๆ กรี๊ดดด
ข้างใน เป็นแค่ไส้วิปครีมนี่เอง ไม่มีอะไรเลย โหวววว์ แต่มันก็อร่อยนะกินเย็นๆ เอาล่ะเจ็บใจกับมัน เลยมานั่งสวย(หรือเปล่า)หาสูตรตามเน็ต
ก็ได้เจอของคุณปุ๊ก dailydelicioustha ทำไว้น่ารักน่ากินมากๆ เลยขอทำบ้างแล้วกันแต่เรื่องประดิดประดอยนั้นไม่สามารถ ขอขอบคุณมา ณ.ที่นี้ด้วยนะค่ะ

ส่วนผสมที่ทำ มีปรับบ้างนิดหน่อย
แต่ในรูปนี้อย่า งงนะ ว่าอะไรเป็นไร เพราะรวมรูปแบบมั่วมาก
ที่เห็นอยู่ในถุงคือ ตวงเตรียมไว้ก่อนแล้วมาทำวันต่อไป
เป็นการเปลืองถุงและเพิ่มภาวะโลกร้อนแรงมากๆ ไม่ดีเลย
กรี๊ดดดดดดดดดดด

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. น้ำเปล่า 50 g
2. นมสด 50 g
3. เนยสดรสจือดหรือเค็มก็ได้ 70 g
4. น้ำตาลทรายละเอียด 5 g
5. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
6. แป้งสาลี 70 g

ส่วนผสมตัวครีมคัสตาร์ด
1. นมสด 1 กล่อง (ตามสูตร 260g แต่นม 1 กล่อง 250 g)
2. ไข่แดง 3 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 30 g (1)
4. น้ำตาลทราย 30 g (2)
5. แป้งกวนไส้ 25 g
6. เนยสด 10 g
7. กลิ่นวนิลานมเนย 1/3 ชช

ส่วนผสมวิปครีม
1. วิปครีม 150 ml (หรือมากกว่านี้ก็ได้นะจ๊ะ)
2. น้ำตาลไอซิ่ง 5 - 10 g
3. กลิ่นนมหรือกลิ่นวนิลานมเนยนิดหน่อย

เราจะมาทำไรกันก่อนดี ทำไส้หรือตัวแป้งก่อนดี
จริงๆน่าจะทำไส้ก่อนดีกว่า นะนะ

วิธีทำไส้ครีมคัสตาร์ด

1. ผสมนมและน้ำตาลทราย1 ให้เข้ากัน
นำไปตั้งหม้อใส่น้ำตุ๋นไฟรอไว้ ใช้ไอน้ำในการทำ

2. ตีไข่แดง น้ำตาล2 แป้งกวนไส้ผสมกัน

3. จากนั้นนำเทใส่ในหม้อนมที่น้ำตาลละลาย นมเดือดร้อนดี
คนให้เข้ากันไม่ต้องนาน แล้วยกหม้อนมลง นำไปกรองและเทกลับ
เข้าในหม้ออีก ตั้งหม้อคนไฟกลางไปเรื่อยๆแป้งจะสุก อย่ารีบร้อนนะจ๊ะ
จากนั้นจึงใส่เนยและกลิ่นลงไป ยกลง
(จริงๆอาจไม่ต้องกรองก็ได้ แต่อย่าพึ่งใส่แป้งลงไป
แค่ให้ไข่และน้ำตาลละลายสุกเข้ากัน
แต่การกรองจะช่วยลดฟองและเศษไข่ได้)

ได้ครีมมาแล้ว แห้งข้นไปหน่อยไม่เปนไร แต่อร่อยนะเออ
จริงๆเอาแค่นี้ก็ได้ แต่ทำให้ครีมอย่าแห้งมากไป ใช้เป็นไส้ได้เลย
แต่เดี๊ยวเราไปตีวิปครีมผสมกันต่อนะ
ตอนนี้รอให้มันหายร้อนแล้วเอาไปแช่
เย็นก่อนจ๊ะ

วิธีทำวิปครีม

1. ผสมวิปครีมตามส่วนที่บอกกับไอซิ่งและกลิ่น ตีจนฟูเป็นครีมก็พอ
ตีนานไปจะแข็งและแตกตัวเสียเปล่าๆ ภาชนะและครีมควรแช่เย็นก่อน
นำมาตีนะจ๊ะ

จากนั้น จึงนำครีมคัสตาร์ดมาตะล่อมผสมให้เข้ากับวิปครีม
และเก็บในตู้เย็นก่อนนำมาใช้จ๊ะ

วิธีทำตัวแป้งชูว์

1. ผสมนม น้ำเปล่า น้ำตาล และเนย ลงในหม้อ น้ำไปตั้งไฟให้เนยละลายดี
2. ใส่แป้งลงไป ใช้ไม้พายกวนให้แป้งสุกเข้ากันไฟกลางนะ ร่อนออกจากกระทะ
3. ยกลง รอให้หายร้อน ตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟองคนให้เข้ากันจนหมด
แป้งไม่เป็นเม็ดและเนียน ไม่เหลววไปมากเป็นใช้ได้จ๊ะ
(ตอนทำครั้งแรก เหลวมากกกเลย กรี๊ดดด)

เมื่อได้แป้งแล้ว ก็มาทำกันเลย กรี๊ดดด ยังไม่เสร็จอีกเหรอนี่
ขอสารภาพรักว่า อบแป้งพังไปสองรอบ จนเหลือมาได้สี่ลูก
แต่ไส้ก็พอดีสี่ลูกเลย เพราะลูกใหญ่และไส้เต็มลูกมากๆ
การอบนั้น เชื่อได้ว่าทุกคนคงชำนาญกับเตาตัวเองแล้ว
อย่างที่บอก เตาน้องตี้เล็กมาก อบเยอะไม่ได้เลย เทอร์โบวัดไม่มี
ใช้การกะเอาล้วนๆ รอบแรกไหม้ รอบสอง แป้งยุบ รอบสาม เกร๋ใช้การได้

ก่อนอบ วอร์มเตาก่อน 220 องศา เมื่อเข้าอบไปแล้วสักสิบนาทีขึ้นไป
หากกลัวไหม้อาจลดไฟลงเป็น 180 - 200 องศา เวลาประมาณ 25 นาที
แต่ควรดูแลอย่างชิดใกล้หากไม่แน่ใจนะ

ใช้ช้อนตักเอา

อันที่เสีย

ลุ้นๆ

ได้มาแล้วจ๊ะ

เริ่มดึกแระ ยังไงตัดตอนยัดไส้เสร็จ เรียบร้อยเลยละกันนะ

ผลลัพธ์คือ อร่อยมาก กรี๊ดด ทำเอง กินเอง ชมเอง
แต่เสียดายแป้งที่เสียไปจัง ฮี่ๆ อยากให้อร่อยก็เอาไปแช่เย็นก่อน
แต่อยากกินแบบไอศครีมให้เอาไปแช่ช่องฟรีชเลยข้ามคืน มันจะแข็ง
ข้างในเป็นไอศครีมวนิลาเลยแหล่ะเธอเอ๊ยยยยยยยยยย

รสครีมอร่อยนะ เพิ่มวิปครีมเข้าไป มันจะให้ความรู้สึกครีมมี่ มันส์ๆ
กว่าแบบธรรมดาจ๊ะ ยังไงลองทำกันดูนะ
แต่เอ๊ะหรือจะให้ตี้ทำให้กินคร่ะ
อ่อ ทำให้เฉพาะหนุ่มๆได้ไหม ว๊ายยยยยยยยยยยยยย บะบาย สวัสดี

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 7 พฤศจิกายน 2553 21:36:35 น.

11 comments

Counter : 1282 Pageviews.

สามารถมากๆเลยค่ะ สันตี้ ... เอาตำแหน่งจอมนางวังหลวงไปเลยค่า อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:42:27 น.

ยังทำชูว์ครีมไม่สำเร็จซักทีค่ะ แบบว่ามันไม่กลวง

มาขอชิมที่สำเร็จไว้ก่อนละกันนะคะ อิอิ

โดย: ~*Sing Praise*~

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:04:37 น.

น่ากินมากกกกกกก

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:52:52 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

อยากทำจังเลย

กลัวว่าจะทำออกมาหน้าตาไม่ค่อยดีแบบนี้

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:33:35 น.

กำลังนึกอยากจะทำอยู่พอดีเลยค่ะ

น่าอร่อยจริงด้วย

โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.204.195.84 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:11:04 น.

เพิ่งกินไปเมื่อสัปดาห์ก่อน แถวที่ทำงานมีขาย
ทุกวันนี้ติดสงสัยกับตัวเอง เห็นขนมชูครีมเมื่อใด
พาให้คิดถึงขนมทองพลุไส้หวานและเค็มทุกที
จะว่าหน้าตาละม้ายคล้ายกันก็ไม่น่าจะคล้ายนะคะ
คงเป็นเพราะตอนเด็ก ๆ คุณอาชอบทำให้กินมังคะ
ทำอยู่สองสามอย่าง โตเกียว ชูครีม และทองพลุ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:13:22 น.

อยากได้เป็นไอติมข้างในค่ะ
ใส่ตูม กัดแล้วให้มันไส้ทะลักไปเลย

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:57:19 น.

ทำเองหม่ำได้เต็มที่สุด ๆ ไปเลยค่ะ เจ้าขนมตัวนี้

โดย: ซามอ

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:02:51 น.

น่ากินมากกกก

โดย: pim&jae

วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:36:34 น.

เก่งค่ะ ของเราทำไม่เคยสำเร็จเลย มันตันอ่ะ

โดย: ชมชล

วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:10:45:03 น.

แล้วสโคนที่เคยทำไม่มีลงในบล็อกหรอคะ

โดย: คัพเค้ก

วันที่: 9 มีนาคม 2554 เวลา:21:49:30 น.