Bloggang.com : สันต์ตี้ ยอดหญิงแห่งวังดอกไม้ :

เค้กใบเตยหน้านิ่ม

การี๊ดดดดดดดดด ฝนตกหนักมากเลยค่ะ ตอนนี้
ตี้แบบหนาวเหน็บและแสนกลัว (กลัวตัวเองจะเป็นอึ่งไปร้องอ่างๆหน้าบ้านค่ะ) อยากจะรีวิวแต่ก็น่ะขี้เกียจจัง(เหม็นด้วย) ว๊ายยยยยย

โอ้แหม่ๆๆๆ ฝนตกขนาดนี้ (20.29 4 06 52) คิดไม่ออกเหมือนกันจะพิมพ์
อะไรดี แต่ก็อย่างว่าอ่ะนะ นางเอกย่อมมาพร้อมกับสายฝนเสมอค่ะ

เค้กใบเตยที่ลองทำครั้งนี้ ก็ดัดแปลงมาจากเค้กหน้านิ่มตามห้องก้นครัวแหล่ะค่ะ อร๊างงงงงงงงงส์ แต่ว่ากว่าจะทำได้ก็เล่นพังไปรอบนึง เพราะเนื้อเค้กหัก มารอบที่สองเกือบสำเร็จแต่ไม่ดีมาก เพราะหน้านิ่มบางมากแถมเค้กยังด้านไปนิดเพราะแป้งเยอะ แต่ไข่น้อยไป ไว้คงต้องปรับอีกที
น้องสันต์ตี้ไม่ขอพูดไรมากนะคร่ะ เขิล ไปเข้าเรื่องกันนะคร่ะ ในรูปมีส่วนผสมและวิธีแบบพอเข้าใจง่ายๆประกอบด้วยดูตามกันได้เลย

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 90 g
นม 40 g
น้ำใบเตย 50 g
น้ำมัน 35 g
น้ำตาล 80 g (แยกเป็นอย่างล่ะ 40 g)
ผงฟู 1/2 ชช
เกลือ 1/4 ชช
ไข่ไก่ แยกไข่แดงและไขขาว 3 ฟอง

ใครไปลองทำยังไงลดแป้งลงเหลือ 80 ก็พอ ไข่ไก่ใช้เบอร์ใหญ่ได้ก็ดี ตี้ใช้เบอร์กลางคิดว่ามันน้อยไปแถมแป้งยังใช้ 90 เลยไม่เข้าเนื้อเท่าไหร่

อันนี้เป็นน้ำใบเตยที่คั้นไว้ เอาไว้เยอะๆเลยค่ะ
เพราะต้องทำหน้านิ่มต่อ

ร่อนแป้งได้แล้ว ผสมน้ำตาลทรายลงไป ทำหลุมไว้

อันนี้มาทำส่วนผสมของไข่แดง ตามรูปเลยค่ะ
ขั้นตอนนี้ ตั้งเตาไว้ก่อนเลยก้ได้ ตี้ใช้ไฟบนล่าง 180 คร่ะ

ผสมทั้งหมดตีให้เข้ากัน

นำไปเทผสมกับแป้ง

แล้วตีให้เข้ากัน พักไว้ กรี๊ดดด

จากนั้นมาตีไข่ขาวค่ะ คนก้นครัวหรือคนทำขนมต้องชำนาญ
เรื่องตีไข่แน่ๆ (แต่ตี้อยากตีไข่ตัวผู้มากกว่าค่ะ ว๊ายยยย)

แบ่งน้ำตาลที่เหลือ ตีผสมลงไป

เอาเป็นว่า ใช้ได้แล้ว

แบ่งครีมไข่ขาว ไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมของแป้งเค้ก
ให้เข้ากันค่ะ

กรี๊ดดดดดดดด ไปอบกันต่อค่ะ

ว๊ายยย ออกมาแล้ว ไม่สวยเลยอ่ะ ตี้พลาดอะไรไปบอกทีนะค่ะ
หดเหมือนสมองเลย แอร๊ยยยยส์

แบ่งเป็นสองชั้น ตี้ไม่เก่งคร่ะ อยากได้สามจัง
เค้กหน้านิ่ม ถ้าเนื้อเค้กบางๆสลับกับไส้ กินเข้ากันจะอร่อยมาก
แต่ตี้แบ่งได้แค่สองเอง กลัวพัง เค้กเลยหนาไปหน่อย

ต่อมา เรามาเตรียมทำหน้ากันนะคร่ะ แอร๊ยยยย
แต่คนทำหน้าไม่นิ่มนะคร่ะ (หน้าด้าน กรี๊ดดด)
ส่วนผสม หน้านิ่มใบเตย ดูจากรูปเลยนะคร่ะ
ยังไงลองลดผงวุ้นเหลือ 1 ชช ก็ได้ค่ะ
(ดัดแปลงมาจากก้นครัวแหล่ะค่ะ คริ คริ ไปเห็นของคุณแม่สลิ่มกับ
คุณวรรณเลยดัดแปลงมาอีกที) แต่ตี้ไม่ได้ใส่วิปครีมนะคร่ะ
อาจจะไม่ครีมมี่ไม่ข้นมันส์ไปบ้าง

ผสมทุกอย่าง ยกเว้น เนย แป้งกวนไส้ และนมข้นจืด 150
ส่วนอีก 150 ผสมลงไปด้วยค่ะ

นมข้นจืดและแป้งกวนไส้ ผสมกันทิ้งไว้ก่อน

นำไปตั้งไฟเลยค่ะ
ตี้ว่าคนก้นครัวน่าจะชำนาญกว่าตี้นะค่ะ เพราะตี้ก็ยังมือใหม่อยู่

กวนไฟอ่อนๆ ทดสอบว่าผงวุ้นละลายดียังคือ ลองเอาช้อน
จุ่มลงไป ถ้ามีเมือกจุดๆขาวๆติดมา คือยังไม่ละลายดี

ตามด้วยแป้งที่ผสมกับนมข้นจืด กวนจนสุกข้น

สุดท้าย ใส่เนยจืดลงไป

อร๊างงงงส์ ภารกิจจะเสร็จแล้ว

ตี้เห็นไส้เนื้อหน้าเค้กหนาๆ ในห้องก้นครัวทำ
คือไปหาพลาสติกมาพันไว้ แต่ตี้อยากทราบเป็นพลาสติก
แบบไหนค่ะ ไว้จะหามาบ้าง ขั้นตอนนี้เลอะมาก
ไม่ได้วางบนตะแกรงด้วย ไส้ไหลหมดเลย แถมวางเค้กแล้วก็เบี้ยวเลย
เอาเป็นว่า ใครอยากได้ไส้หนาๆ ก็พันขอบเค้กก่อน
จากนั้นก็เทไส่ลงไป เอาให้พอตามใจเรา รอให้มันแห้ง ก็ทำชั้นต่อไป
แต่ถ้าไส้มันแห้งก่อน ก็เอาไปตั้งไฟอ่อนคนจนละลาย มาราดใหม่

ตี้อาจทำไม่สวย แลดูเลอะๆ ตามประสาสาวติสต์ๆ ไปบ้าง
แต่เทคนิคที่อ่านเจอหรือหลายๆท่านที่เคยทำ
คงเข้าใจว่า ต้องยกหม้อสูงๆแล้วเทไปพรวดเดียวเลย
ให้มันไหลมาเคลือบหน้าเค้กเอง ทั้งนี้ก็อยู่กับเนื้อของไส้ด้วย
ว่าเนื้อหนาไปหรือยังเป็นน้ำข้นๆพอจะไหล อาจจะเขย่าที่ฐานเบาๆ
ให้ไหลเองก็ได้

ประมาณนี้นะคร่ะ แอร๊ยยยส์ ไหลออกหมดเลย กรี๊ดดดดด
ยังไง อาจพันพลาสติกแล้วเทไส้ไปเลย จากนั้นร่นพลาสติดออก
ให้มันค่อยๆไหลออกข้างก็ได้คร่ะ

เอาไปแช่เย็น ให้มันอยู่ตัวก็มาลองตัดชิมได้แล้วค่ะ

แต่ตี้ยังไม่พอใจ ในตัวเค้ก แถมไส้ยังบางอีก
เฮ้ออ คือถ้าแป้งเค้กบาง ไส้เยอะๆ จะอร่อยขึ้นไปอีก
แต่นี่ก็อร่อยนะ หอมใบเตยมากๆคร่ะ กรี๊ดดดดดด

ยังไงใครว่างๆ ก็ลองทำกันได้นะค่ะ
เค้กใบเตยหอมๆสดๆแบบนี้ รับรองไปให้ใครกินก็ติดใจค่ะ แอร๊ยยยยส์

Create Date : 04 มิถุนายน 2553

5 comments

Last Update : 5 มิถุนายน 2553 12:58:18 น.

Counter : 761 Pageviews.

น่าทานมากคะ เดี๋ยวว่าง ๆ จะลองทำดูคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 5 มิถุนายน 2553 15:45:27 น.

เดี๋ยวต้องลองทำบ้างค่ะ

โดย: ying&yammy 5 มิถุนายน 2553 15:57:29 น.

ดูเหมือนสังขยาเลยค่ะ น่ากินจัง ไว้จะลองเอาไปทำดูบ้าง วันอังคารที่ผ่านมาเพิ่งทำเค้กช็อคหน้านิ่มเองค่ะ ~_~

โดย: Aewi (Mission Wiederaufbau ) 5 มิถุนายน 2553 18:44:40 น.

ตอนราดนี้ดูยากนะค่ะ เยิ้มออกด้านข้างหมดเลย
แต่พอเซ็ทตัว แล้วตัดเป็นชิ้นก็ดูหน้ากินดีค่ะ

โดย: rasinee 6 มิถุนายน 2553 5:33:40 น.

เสร็จแล้วน่าทานมากค่ะ แอบลุ้นตอนราดหน้าค่ะ อิอิ (ส่วนตัวเองก็ราดยังไม่เป็นเลย 555+)

โดย: candleberry 7 มิถุนายน 2553 15:30:52 น.