Bloggang.com : ลูกหมูสีม่วง : เค้กสปันจ์วานิลลา (Vanilla Cake) กับการประเดิมเครื่องใหม่

เค้กสปันจ์วานิลลา (Vanilla Cake) กับการประเดิมเครื่องใหม่

ได้ฤกษ์ประเดิมเครื่องใหม่ซักที หลังจากซื้อมาได้ 2 เดือนแล้ว จนคนที่บ้านบ่นกันเลยว่าเมื่อไหร่จะทำเค้กให้กินซักที (ความขี้เกียจมันสะสมอ่ะ)

วันนี้เลยตั้งใจว่าจะทำสปัจน์สูตรพี่แหม่ม Tiara ค่ะ (แต่แปลงสูตรนิดหน่อยค่ะ)

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 40 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง (หากลูกเล็กให้ใช้ 4 ฟองค่ะ)
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำวันนี้ถ่ายภาพมาแบบรวบรัดเลยค่ะ พอดีว่ารีบเลยลืมถ่ายไปหลายภาพ หุหุ

--- ส่วน KA ใช้ดีมากค่ะ เสียงตีเบามาก แต่ยังกะไม่ค่อยถูกว่าจะใช้สปีดไหน อันไหนสูง อันไหนต่ำ อิอิ ---

1. ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน
2. ใส่เกลือลงไปผสมกับน้ำตาล เทลงในอ่างผสม ใส่นมข้นจืดกับน้ำ ไข่ไก่ ลงไป ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ
3. ตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาที ตีจนส่วนผสมข้นขาวค่ะ (ระหว่างนี้ก็นำเนยไปละลายค่ะ)
4. ปิดเครื่อง ใส่แป้งลงไป ตีต่ำ 1 นาที ระหว่างนี้ ปาดอ่างไปด้วยนะคะ
5. เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดตีต่ออีก 6 นาที ก็ปาดอ่างไปด้วยสัก 2-3 ครั้ง โดยไม่ต้องหยุดเครื่องนะคะ ใช้พายปาดๆอ่างไป (ก่อนตีก็นำเนยละลายออกจากเตา พักไว้ค่ะ)
6. หลังจากนั้นตีต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลาย (ก่อนที่จะใส่เนยละลายนี่ ลองใช้นิ้วแตะเนยด้วยนะคะ แค่อุ่นๆก็พอ) ตีต่ออีก 2 นาที ความเร็วต่ำนะคะ ใส่กลิ่นวนิลา และตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดสัก 10-20 วินาที ปิดเครื่องค่ะ แล้วใช้พายคนส่วนผสมจากก้นอ่าง ให้เข้ากันอีกที
7. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เลยค่ะ กระแทกพิมพ์ 1 ที นำเข้าอบไฟ บน-ล่าง 180 องศา ประมาณ 30 นาที หรือกระทั่งเค้กสุกค่ะ
8. เมื่อเค้กสุกก็นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ที พักไว้ให้เย็นแล้วใช้สปาร์ตูลาร์หรือมีดแซะขอบเค้ก แล้วคว่ำ พักเค้กไว้บนตระแกรงให้เย็นสนิทค่ะ

เสร็จแล้วก็มาทำครีมปาดหน้าเค้กกันต่อเลย วันนี้ใช้บัตเตอร์ครีมสูตรพี่แหม่ม Tiara เช่นกันค่ะ (สูตรเขาดีจริงนะ) แต่วิธีทำลอกมาจากบล็อคพี่จุ๋ม แม่สลิ่มค่ะ ขอบพระคุณมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ ใครอยากดูแบบละเอียดตามไปได้เลยนะ//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=17&group=60&blog=1

ครีมแต่งหน้าเค้ก

ส่วนผสม
1. เนยสดรสจืด 225 กรัม
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 330 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม

วิธีทำ
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อสแตนเลส นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวนะ เดี๋ยวเวลาเอามาปาดบนเนื้อเค้กจะตึ๋งหนืดหมด
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. หันไปตีเนยสดด้วยเครื่องตี ตีจนเนยสดกระจายตัว อย่าให้จับกันเป็นก้อน เอาพายยางช่วยได้
4. หลังจากกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้ว ก็เอาเนยขาวใส่ลงไปเลย ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาในการตีนานหน่อย ประมาณ 20 นาที ดูจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ขึ้นฟู และเข้ากันดี เราใช้วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟู โดยดูที่ขอบอ่าง เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ หากเห็นว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันก็ต้องหยุดเครื่องแล้วปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
5. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้ว ก็นำน้ำเชื่อมที่เราละลายไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยไม่หยุดเครื่องตี ยังคงตีไปเรื่อย ๆ เวลาเทให้เทช้าที่สุด แบบเป็นสายเล็ก ๆ ต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม
6. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่ง อาจปาดอ่างช่วยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้เลย เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้รอเค้ก อนุญาตให้ใช้นิ้วจิ้มชิมรสชาติได้

ครั้งนี้ตีครีมสำเร็จซักที หลังจากเทน้ำเชื่อมทิ้งมาหลายรอบ เพราะเคี่ยวไม่เป็น เคยเคี่ยวจนน้ำตาลรวมตัวกันเป็นก้อนหมดเลย ฮ่า ฮ่า ได้แต่มองว่านี่มันคืออะไรหว่า

ตีครีมเสร็จพยายามปาดสุดริด เป็นไงได้มาแค่เนี้ย เล่นซะเหงื่อแตกเลยกว่าจะได้ T T ลืมถ่ายรูปตอนปาดเสร็จอ่ะ กะให้เพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ช่วยตรวจดูหน่อยว่าใช้ได้รึยัง

เสร็จแล้วค่ะผลงาน ทำตั้งนานได้มาแค่นี้เอง เอาซะถือว่าฝึกปาดเนอะ ยังต้องปาดอีกนานเลยกว่าจะเนียนแบบคนอื่น

ตอนแรกกะจะทำดอกกุหลาบโป๊ะหน้าเค้ก แต่ฝีมือไม่ถึง เลยมองหารอบของรอบตัว เจอเยลลี่สีแดงพอดี (เอาวะใช้นี่แหละง่ายดี) เค้กเลยออกมาเป็นเยี่ยงนี้เลย 555

อันนี้ใช้ 1M บีบลายนะคะ สวยมากเลย ชอบ ชอบ