ผัดคราดหัวแหวน เอาไว้แกงแคจ้า..... วันนี้ภูมิใจนำเสนอ ผักสวนครัวค่ะ สำหรับใส่แกงแค เป็นเมนูที่ป้าทำประจำ สามารถรับแขกบ้านแขกเมืองได้ เพราะมันทำง่าย แถมคิดว่าอร่อย ใครที่ชอบบริโภคผักต้องชอบทุกคน ป้าไปฝึกฝึมือแกงแคนี้ มาจากเชียงใหม่ เป็นแกงพื้นเมืองทางเหนือ ทีนี้พอมาอยู่ภาคเหนือตอนล่างภาคกลางตอนบน ผักต่างๆ ที่จะเอามาแกงมันก็ไม่ครบ บางทีได้ผักนู้น ขาดผักนี้ ก็แกงกันไป ป้าอยากได้ต้นผักคราดมาปลูก เพราะคิดว่ามันเหมือนต้นหญ้า มันน่าจะปลูกง่าย แต่มันต้องไปหาจากทางเหนือพู้น ไกลนะนั่น และแล้วฝันก็เป็นจริง วันหนึ่งไปซื้อผักแกงแคที่ตลาดเค้าจะจัดไว้เป็นชุด ชุดละ 10 บาทเท่านั้น แกงได้ 1 หม้อน้อย โชคดีที่ว่าคราวนี้มีผักคราดต้นอวบมาด้วย ไม่รอช้าเด็ดใบไว้ กิ่งที่เหลือ ชำใส่กระถาง เวลาผ่านไป เกิดอะไรขึ้นไปดูกัน เป็นปลื้มมาก คนเหนือแวะมาอ่านอย่าหัวเราะเยาะเค้านะ แถวบ้านเค้าไม่มีอะ เห็นมะ เตรียมออกดอก แล้ว มีดอกแว้ววววว หัวแหวน ดอกเล็ก หัวหวาน ดอกใหญ่ รายละเอียด เกี่ยวกับ ผักคราดหัวแหวน ชื่อวิทยาศาสตร์ : Acmella oleracea (L.) R.K.Jansen ชื่อพ้อง : Spilanthes acmella (L.) Murray ชื่อสามัญ : Para cress , Tooth-ache Plant วงศ์ : Asteraceae (Compositae) ชื่ออื่น : ผักคราด ผักเผ็ด อึ้งฮวยเกี้ย ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ : ไม้ล้มลุก สูง 30-40 ซม. ลำต้นมักทอดเลื้อย ปลายยอดตั้ง ต้นสีเขียวปนสีม่วงแดง มีขน ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงตรงข้าม สลับตั้งฉาก รูปสามเหลี่ยม กว้าง 3-4 ซม. ยาว 3-6 ซม. ปลายใบแหลม โคนใบมน ขอบใบจักฟันเลื่อย แผ่นใบสีเขียว มีขนประปรายทั้งสองด้าน ดอก ออกเป็นช่อรูปกรวยคว่ำ ตามซอกใบ ดอกสีเหลือง ผล เป็นผลแห้ง รูปไข่ ส่วนที่ใช้ : ราก ต้น ทั้งต้น ใบ ดอก (ราก ทั้งต้นสด เก็บได้ตลอดปี หรือตากแห้งเก็บเอาไว้ใช้) สรรพคุณ : *ราก - แก้ปวดฟัน แก้ปวดศีรษะ แก้คัน เป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ *ต้น - แก้พิษตานซาง แก้ไข้ แก้เจ็บคอ ฝีในคอ แก้ต่อมน้ำลายอักเสบ แก้ริดสีดวง * ทั้งต้น - รสเผ็ด ซ่าปาก ทำให้ลิ้นและเยื่อเมือกชา แก้ต่อมน้ำลายอักเสบ - แก้ฝีในคอ แก้ไข้ คอตีบตัน แก้ซาง แก้คัน แก้ริดสีดวง แก้เริม - แก้หลอดลมอักเสบเรื้อรัง แก้ไอ ระงับหอบ ไอหวัด ไอกรน หอบหืด - แก้เหงือกและฟันปวด แก้ปวดบวมฟกช้ำ แก้ไขข้ออักเสบจากลมขึ้น ( Rheumatic fever ) - แก้บิด ท้องเดิน - แก้แผลบวม มีพิษ งูพิษกัด สุนัขกัด ตะมอย * ใบ - แก้ปวดฟัน แก้ปวดศีรษะ รักษาแผล มีฤทธิ์เป็นยาชา * ดอก - แก้ปวดฟัน แก้ปวดศีรษะ วิธีและปริมาณที่ใช้ : * ใช้รับประทานภายใน ต้นแห้งหนัก 3.2- 10 กรัม ต้มน้ำดื่ม หรือบดเป็นผงหนัก 0.7- 1 กรัม รับประทานกับน้ำ หรือผสมกับเหล้ารับประทาน *ใช้ทาภายนอก ต้นสดตำพอก หรือเอาน้ำทาถู ใช้ต้นสด 1 ต้น ตำให้ละเอียด เติมเกลือ 10 เม็ด คั้นน้ำ ใช้สำลีพันไม้ชุบน้ำยาจิ้มลงในซอกฟัน ทำให้หายปวดฟันได้ สารเคมี : ทั้งต้น พบ Sitosterol-O-Beta-D-glucoside, Alpha- และ Beta-Amyrin ester, Stigmasterol, Spiranthol, Spilantol, lsobutylamine ขอบคุณความรู้เรื่องสมุนไพร: //www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs   Create Date : 26 พฤศจิกายน 2553 14 comments Last Update : 26 พฤศจิกายน 2553 11:27:04 น. Counter : 3066 Pageviews. Share Tweet

ใครอยากได้ สูตรแกงแคไปที่บล๊อก ป้าแดง chaikum นะคะ   โดย: kim_tiger 26 พฤศจิกายน 2553 12:52:34 น.

ป้ากิ๋ม น้องหมาน่ารักมากเป็นผู้พิทักษ์ ทั้งๆ ที่มันตัวเล็ก แต่แิอบรำคาญมันเหมือนกันเพราะตามติดอย่างกับกาว ลูกหมูชอบกินแกงแค เพราะพ่อเป็นคนเหนือเจ้า แต่ผักนี่ไม่เคยเห็นไม่เคยกินเลย สรรพคุณเยอะแท้ แถมชื่อดีอีกตั้งหาก ไว้ว่างๆ จะนินทาแฉซ ให้ฟังอีกนา ไม่รู้จะสะกดชื่อหมาภาษาไทยอย่างไร เปลี่ยนวิํธีสะกดมาหลายทีแล้ว   โดย: ลูกหมูตัวกลม 26 พฤศจิกายน 2553 15:03:08 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: Junenaka1 26 พฤศจิกายน 2553 15:36:42 น.

ขอบคุณสำหรับเทคนิคเจรจากับลูกค้าค่ะป้ากิ๋ม ...งานชิ้นเดียวในโลก ถ้าชั้นไม่ทำ ก็ไม่มีให้เห็นหรอกนะ... ชนะเลิศ..การเจรจา..ลูกค้าคงไม่หมั่นไส้สะบัดก้นหนีนะ 555 แกงแคนี่ไม่ใช่แกงดอกแคหรอ...ลุ้นว่าจะเห็นดอกแคแต่ก็ไม่เห็น..   โดย: kamaron 27 พฤศจิกายน 2553 5:58:06 น.

ป้ากิ๋ม ที่เมืองตุ๊กตามีเพื่อนคนไทยมาจากพิษณุโลกตั้ง 3 คนแน่ะ เดี๋ยวต้องลองถามว่าแกงแคเป็นไหมเอ่ย? แน่จริงแกงให้หม่ำหน่อยสิ? เกิดมาไม่เคยเห็นและไม่เคยชิมมาก่อนเลย ท่าจะอร่อยมิใช่น้อย ป้ากิ๋มอย่าลืมแวะไปบล็อกตุ๊กตาเน้อ เพิ่งอัพตามก้นป้ากิ๋มมาติดๆอ่ะจ้ะ   โดย: ตุ๊กตา (เกลือหนึ่งกำน้อย ) 27 พฤศจิกายน 2553 12:38:06 น.

โดย: แม่หมู (jamaica ) 27 พฤศจิกายน 2553 21:59:32 น.

ป้ากิ๋ม ฮัลโหล.....ๆ อยู่หรือเปล่าป้า   โดย: ลูกหมูตัวกลม 29 พฤศจิกายน 2553 2:20:46 น.

ผมเพิ่งรู้จักนะครับ หน้าตาไม่น่าทานได้เลย แฮะๆ ถ้าผมเจอสงสัยนึกว่าวัชพืช ดูแล้วน่าจะติดเมล็ดด้วยนะครับ   โดย: endless man 29 พฤศจิกายน 2553 14:24:12 น.

โอโห ให้ข้อมูลละเอียดเลย โอ้ทกินอย่างเดียวค่ะ..อิอิ ขอบคุณที่แวะไปปล่อยก๊ากนะค่ะ ยินดีมากๆๆๆ ไม่ต้องขออนุญาต ก้ได้ เป้าหมายอยู่แล้ววววววววววววว   โดย: Oathpp 30 พฤศจิกายน 2553 3:19:01 น.

อ้าวป้ากิ๋ม ทั้งสลบทั้งอู้ ตั้ง 3 ชม. แล้วยังไม่ยอมอัฟบล็อกอีก เดี่ยวเค้าฟ้องนะป้า เอาอาหารเหนือมาลงบ้างเน้อ ข้าเจ้าก็เป็นครึ่งสาวเชียงใหม่นะ แต่เอาสูตรที่ทางบ้านเค้ามีผักนะป้า ผักหัวแหวนเพชร เค้าไม่มีแล้วจะใช้อะไรแทนได้ล่ะ   โดย: ลูกหมูตัวกลม 30 พฤศจิกายน 2553 7:23:22 น.

แกงแคที่บ้านทำประจำเลยค่ะ อร่อยดีนา ใส่ผักเยอะแยะเลย ไม่อ้วนดีนะแกงแบบนี้ แต่อย่ากินข้าวเหนียวเพลินล่ะ   โดย: pim&jae 30 พฤศจิกายน 2553 8:15:05 น.

โดย: แม่หมู (jamaica ) 30 พฤศจิกายน 2553 21:52:50 น.

ชำกิ่งจนได้ผักมาเป็นต้นแบบนี้ ต้องยกนิ้วโป้งให้เลยว่าเก่งจริงๆ   โดย: Smilla 4 ธันวาคม 2553 5:00:27 น.

สุขสันต์วันพ่อค่ะ คุณ kim_tiger" -ขอบคุณข้อมูล และได้นำมาให้รู้จักกันกับสมุมไพรไทยชื่อนี้ค่ะ เราก็เพิ่งเคยเห็นกับได้รู้จัก จากบล็อกนี้ละค่ะ นับถือกับความคิดสร้างสรรค์นี้จัง ทานใบต้นเป็นต้นใหม่ ได้ต่อยอดไปอีก ...สุดยอดค่ะ   โดย: tui/Laksi 5 ธันวาคม 2553 6:21:33 น.