Bloggang.com : Oliver Villa : เรียนทำเทมปุระ กับเครื่องครัวซีกัล

เรียนทำเทมปุระ กับเครื่องครัวซีกัล

ต่อเนื่องจากการทำไข่ตุ๋น คราวนี้มาต่อด้วยการทำเทมปุระกันค่ะ

1 ดูเครื่องปรุงกันก่อนค่ะ

สิ่งที่เราจะใช้ทำเทมปุระวันนี้ คือ กุ้งแชบ๊วยปอกเปลือก ฟักทองหั่นบาง เห็ดนางรมหลวง มะเขือม่วงติดขั้ว เห็ดชิตาเกะ แครอท

2 เช่นเดิมนะคะ เห็ดหอมให้ดึงก้านออก จะได้ไม่มีส่วนแข็งๆติดอยู่ (ก้านที่เหลือเอาไปผัดน้ำมันหอยทานต่อได้ค่ะ)

3 สไลด์เห็ด และผักต่างๆบางๆ จะได้สุกง่าย

4 หั่นมะเขือม่วงเป็นเส้นๆเหลือโคนไว้ ให้คลี่ได้เหมือนพัด หรือดอกไม้

5 วิธีการหั่นกุ้งให้กุ้งมีตัวตรงเวลาทอด ให้หั่นแบบหงายท้องกุ้งแล้วหั่นตามขวาง ส่วนเอาขี้กุ้งออกจากหลัง ไม่ให้ใช้มีผ่านะคะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มที่หัวแล้วจิกออก ขี้กุ้งก็จะดึงออกมาได้ง่ายๆ (อันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดูค่ะ แต่ไม่ยาก)

5 วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ ให้ใช้น้ำเปล่า 250 มล. ตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย เติมน้ำตาลทราย 2 ชช. ซุปปลาผง 1/2 ชช. ซีอิ้ว 4 ชต. มิริน 4 ชต. ผสมรวมกัน แล้วยกลง