เย็นของวันที่ 4 สค.55 ก่อนเข้าบ้าน ด้วยการเดินทางที่ใกล้แสนใกล้และเทียวไปเรือยๆ พลังงานที่มีอยู่ก็เริ่มหมดไป (เราควบอาหารสองมือค่ะเช้าเที่ยงแล้วมาเย็นเลยค่ะ) จึงลงมติกันว่าหาอะไรอร่อยทานกันดีกว่า เมือได้ดังนั้นก็นึกถึงสาวน้อยนามว่า น้องน้ำ ทันทีค่ะ ท่านพี่ก็โทรหาและบอกน้องน้ำไว้จะไปทานข้าวด้วยนะ  โทรจองร้านแล้วสั่งอาหารเลยมากัน 3 คนรวมน้องน้ำด้วย แต่รายการที่ลืมไม่ได้เลยคือ แกงคั่วใบชะครามนะ  ดิฉันเองก็ไม่เคยทานซะด้วยสิเจ้าแกงคัวนี้ มันเป็นอย่างไรหน่อ....แต่ไม่เป็นไรหรอก(นึกในใจ) ตอนนี้หิวอะไรก็จัดมาเหอะ แล้วเราก็ไปรับน้องน้ำมาที่ร้านอาหาร(เดี่ยวมือสอง) ร้านประจำปิดก่อนขายดีมาก  ร้านนี้ติดริมน้ำ คนไม่เยอะ จึงมาสั่งอาหารกันที่นี่เลย รายการแรกอย่างที่บอกค่ะ แกงคั่วใบชะคราม ปลาตาเดียวทอดกรอบ (กรอบอร่อยมาก) ผัดฉ่ายปลาดุก (รสจัดจ้านได้ที่เลยค่ะ) ต้มส้มปลาอะไรจำไม่ได้ (น้ำแกงหวานอมส้ม) อาหารอร่อยค่ะ แต่น้องน้ำและท่านพี่ คอนเฟริมว่า ยังไม่อร่อยเท่าที่ควรเป็นค่ะ แบบนี้ต้องท้าพิสูจน์ในครั้งต่อไปค่ะ แต่รายการที่ไม่ผิดหวังเลย ก็คือ ปลาตาเดียวทอดกระเทียมนะค่ะ กรอบอร่อยมาก มาต้องสั่งทานให้ได้นะค่ะ แล้วก็ผัดฉ่ายปลาดุก รสชาดจัดจ้านมากรายการนี้ก็ไม่ควรพลาดค่ะ  สิ่งที่ควรนำไปด้วยนะค่ะ ครีมทากันยุงค่ะ เพราะยุงเยอะมาก แล้วตัวใหญ่ด้วย ต้องใช้กาบมะพร้าวจุดไล่จึงไปค่ะ น้องน้ำ บอกว่า "ถ้าพี่จะมาทานกันต้องมาสัก 15.30-16.30 น. ยังไม่ค่อยมียุงค่ะ แต่วันนั้นเรามาประมาณ 17.30 น. นั่งกันสักครู่ก็มืดแล้วเลยต้องบริจาคโลหิตกันไปบ้างค่ะ  มาที่แกงคั่วใบชะคามดีกว่าค่ะ ลักษณะแกงเหมือนแกงขี้เหล็ก หรือ ไม่ก็ แกงคั่วหอยขมใส่ใบพริกม้า ของภาคใต้ค่ะ  น้องน้ำบอกว่า ต้นชะครามจะมีบริเวณแถวนี้เท่านั้นค่ะ เป็นไม้ล้มลุก และเป็นวัชพืชค่ะ เจริญเติบโตง่ายในบริเวณที่ดินเค็ม(ลืมบอกไป) บ้านน้องน้ำอยู่ที่ บางตะปูน  ตอนนี้เรามารู้จัก ต้นชะคราม กันดีกว่าค่ะ

  ใบชะครามมีชื่อเรียกหลายอย่างนะค่ะ " ชักคราม หรือ ส่าคราม " สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่างค่ะ นิยมใช้ใบอ่อน เพราะใบจะเค็มน้อยค่ะ   อย่างเช่น ยำชะคราม ใส่ลงไปในแกงเผ็ดกับปูหรือกุ้ง ทำเป็นผักลวกจิ้มราดกะทิกินคู่กับน้ำพริก นำไปใส่ไข่เจียวแทนชะอม หรือเอาใบชะครามไปชุบแป้งทอดก็อร่อยเหมือนกัน  ใบชะครามก็ยังมีสารอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็ง        
     

  ในส่วนรากของชะคราม ให้กินเป็นยาบำรุงกระดูก แก้พิษฝีภายใน ดับพิษในกระดูก แก้น้ำเหลืองเสีย ผื่นคัน แก้โรคผิวหนังและเส้นเอ็นพิการ
     

   ลำต้นและใบของชะครามก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเราเช่นกัน เพราะตัวชะครามดูดเกลือจากดินมาเก็บไว้ ทำให้มีธาตุไอโอดีนสะสมอยู่ ซึ่งสามารถป้องกันโรคคอพอกได้ และยังมีสรรพคุณใช้รักษารากผม แก้ผมร่วงได้ด้วย  ข้อมูลเพิ่มเติมจากผุ้จัดการออนไลน์ นะค่ะ   รูปไม่มีเหมือนเคยค่ะ

Create Date : 07 สิงหาคม 2555
Last Update : 7 สิงหาคม 2555 21:45:00 น.		0 comments
Counter : 872 Pageviews.
Share Tweet