ใครที่เคยไปทานอาหารเกาหลี ในร้านอาหารเกาหลีเป็นครั้งแรกคงแปลกใจใช่มั้ยละคะว่าทำไมสั่งอาหารหนึ่งอย่าง กลับมีอาหารถ้วยเล็กถ้วยน้อย(ที่เราไม่ได้สั่ง) มาเสริฟวางเต็มโต๊ะไปหมด อันนั้นละค่ะที่เรียก พันชัน 반찬 หรือเครื่องเคียงอาหารเกาหลี เครื่องเคียงของเกาหลีมีเยอะมากมายหลายชนิด และถึงจะไม่ใช่ร้านที่เป็นแบบบุฟเฟ่ห์เราก็สามารถขอเติมพันชันได้แบบไม่อั้นเลยค่ะ (ขอมาแล้วต้องทานให้หมดนะคะเพื่อมารยาทที่ดีค่ะ) คนเกาหลีไม่ค่อยหวงพันชันกันบางที่อาจจะมีบริการให้เดินไปเติมได้เองด้วย เคยไปนั่งทานอาหารเกาหลีที่ร้านคนเดียวสั่งแกงมาหนึ่งอย่างราคา ห้าพันกว่าวอน แต่พันชันจัดมาเต็มมาก บางครั้งก็อดแปลกใจไม่ได้ว่าร้านเขาได้กำไรบ้างหรือเปล่า 555 พันชันหลักๆ เลยที่ร้านอาหารเกาหลีส่วนมากมักเสริฟคือ กิมจิค่ะ ทั้งกิมจิผักกาดขาว, กิมจิหัวไชเท้า และนอกจากนั้นก็มีผัก ทั้งแบบสด, ลวก, ผัด พันชันบางอย่างส่วนตัวคิดว่าอร่อยกว่าอาหารหลักบางอย่างอีกค่ะ มาดูกันเลยดีกว่านะคะว่าพันชันที่นิยมเสริฟในร้านอาหารมีอะไรบ้าง (อิงจากประสบการณ์ส่วนตัวจากร้านที่เคยไปทานมา)

อันดับ 1 นี่เลยค่ะ กิมจิ มีทั้งกิมจิผักกาดขาวและกิมจิหัวไชเท้า กิมจิแต่ละร้านก็มีรสชาติต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะของทางร้านค่ะ

หัวไชเท้าแบบหวาน ส่วนมากจะเสริฟมาพร้อมกับเมนูจาจังมยอน

กิมจิมาพร้อมกันกับน้ำออกเปรี้ยวนิดๆ 

ถั่วงอก มีทั้งแบบผัดและแบบสด ตามร้านเนื้อย่างนี่ขาดไม่ได้เลยคะ มีแทบทุกร้าน

ผัก มีทั้งแบบสดคลุกพริกแดง , ต้ม, ผัด โดยเฉพาะตามร้านเนื้อย่างมีผักสดๆ ให้ทานหลากหลายมาก (ชอบอาหารเกาหลีก็ตรงนี้หละค่ะเพราะเป็นคนชอบทานผัก อาหารเกาหลีจะมีผักเป็นส่วนประกอบของอาหารไม่ทางตรงก็ทางอ้อมเกือบแทบทุกอย่างค่ะ)

หอมหัวใหญ๋แช่ซีอิ๋วขาว

พริกสดๆ สำหรับคนที่อยากเพิ่มเติมความเผ็ดค่ะ ส่วนมากคนเกาหลีอาจกินสดเลย หรือเอาไปจิ้มกินกับซอสโคจูจังหรือซอสทเวนจัง

พริกแบบดองก็มีค่ะ

เครื่องเคียงอื่นๆ 

นี่เลยค่ะ สั่งกับข้าวอย่างเดียวพันชัน 5 อย่างประทับใจสุดๆ

ปกติแล้วเป็นคนที่ชอบทานพันชันมากๆ ทานได้แทบทุกอย่าง เวลาไปร้านอาหารร้านใหม่ที่เกาหลีจะรอลุ้นว่าพันชันที่ร้านจะเอามาเสริฟคืออะไร มีกี่อย่าง  พันชันที่เกาหลีส่วนมากจะเสริฟหลังจากสั่งอาหารเลย เวลาหิวมากๆ ระหว่างรออาหารมาเสริฟก็ได้พันชันนี่แหละค่ะรองท้องไปก่อนจนบางครั้งเป็นสาเหตุให้ทานอาหารหลักได้ไม่เยอะเท่าที่ควร ข้อดีของพันชันก็มีเยอะมากเพราะส่วนใหญ่เป็นผัก ดีต่อสุขภาพและไม่ทำให้อ้วนค่ะ